據悉, 萬載縣是傳統的蕎頭種植, 加工大縣, 依託資源優勢, 發展加工業, 有機蕎頭已成功出口日本, 韓國等地. 由於蕎頭的產量少, 食用價值高, 在國內一直列入高檔蔬菜之列, 素有 '菜中靈芝' 之美稱.
萬載: 蕎頭加工出口 採收, 清洗還需食品機械相助
業內人員表示, 由於蕎頭不耐保鮮, 從採收到銷售時間銜接非常緊湊, 這就要求了集中採摘時需要大量的勞動力, 否則蕎頭因為採收不及時而造成產品腐壞. 然而人工成本的上升, 為蕎頭種植戶帶來不小的挑戰.
我們知道, 在果蔬種植領域, 為了保證產品的新鮮性, 外觀色澤豔麗, 甚至達到與剛採收時相差無幾的程度. 同時, 也為了實現反季節銷售, 不至於銷售不及時而影響品質. 筆者了解到, 不少地方積極建造冷庫, 採購冷鏈車來保證產品儲藏, 銷售的新鮮性, 如銀川, 濟寧, 葉縣等.
據業內人員介紹, 冷藏庫依靠自身具有保鮮的優勢受到越來越多的用戶青睞. 再加上, 國外先進位冷技術及新型保溫材料的引進和應用, 讓中國冷藏庫建造有了取得了很大突破. 另外, 冷鏈運輸條件能夠有效地減少蕎頭流通損耗, 也使到達各地消費者手上的產品品質得到更好的保障, 從而實現經濟價值的大幅度提. 因此, 這值得蕎頭種植領域借鑒一下.
經一蕎頭種植戶反映, 收蕎頭關鍵在清洗, 這既是個體力活也是技術活, 手抓一把把蕎頭反覆沖洗, 需洗乾淨藏在根須中的泥巴, 又不能損傷嬌嫩的蕎頭, 否則會影響銷售價格.
筆者了解到, 不像其它蔬菜, 水果, 蕎頭清洗還未實現機械化, 大多採用人工清洗, 不僅耗時, 耗力, 同時清洗過程中或多或少會損壞蕎頭, 影響美觀度. 其實, 目前, 市場上出現了多種果蔬清洗設備, 能夠滿足不同產品的清洗要求, 例如氣泡清洗機, 毛刷清洗機, 超聲波清洗機等等.
據了解, 諸城市某企業推出的毛刷噴淋清洗機通過高壓氣泡水浴清洗分離雜質, 而毛刷去除毛髮類雜物, 下層使用外水迴圈可去除根須中的泥巴, 沙石等沉澱物, 並且用水可過濾迴圈使用, 之後產品進入翻滾噴淋環節, 清洗徹底潔淨且不損傷蕎頭.
除此之外, 市場上出現的大蔥清洗機可用於蕎頭的清洗. 筆者了解到, 該設備利用大功率水泵迴圈清潔水, 獨特的出水口設計形成翻滾式水浪, 對產品外觀破壞小, 適合根莖類, 葉類, 球莖類蔬菜等的清洗. 同時, 省水, 省電, 省時, 乾淨衛生, 也契合國家節能環保的要求.
蕎頭既有經濟價值, 又有藥用價值, 可單獨做菜, 也適合做廚房佐料, 頗受人們喜愛. 但是, 目前, 蕎頭深加工產品較少, 主要是初級加工, 如蕎頭鹹菜, 蕎頭罐頭, 同時蕎頭採收, 清洗環節機械化水平有待提升. 藉此, 也希望蕎頭加工企業與相關食品加工企業配合, 共同助力蕎頭產業快速發展.