近期, 正是菠蘿上市的旺季, 然而瓊粵兩省的菠蘿等熱帶水果出現滯銷, 陷入 '旺季不旺' 的尷尬局面. 業內人士認為, 發展深加工, 拉長產業鏈, 可有望破解 '果賤傷農' 的怪圈, 也是提高產業競爭力的關鍵所在.
深加工解 '果賤傷農' 難題 菠蘿機械化水平仍待提升
據了解, 我國菠蘿種植面積近百萬畝, 總產量150多萬噸, 主要集中在海南, 廣東兩省, 面積分別佔全國20%和60%左右. 其中, 一半以上主要用於鮮食, 其它30%用於加工, 但是菠蘿等熱帶水果加工普遍滯後, 規模偏小, 低端開發依然是整個產業鏈條延伸的 '絆腳石' . 因此, 菠蘿加工業還有待進一步提升.
筆者了解到, 不少地方都在加強與菠蘿加工企業的合作, 開足馬力, 擴大菠蘿加工生產產能, 以破解價格低, 滯銷等難題. 如上文提到的瓊粵兩省正為防止 '果賤傷農' 積極探尋出路.
其實, 菠蘿出現滯銷並非供過於求, 隨著人們生活水平的不斷提高和菠蘿品質的提升, 我國菠蘿市場需求量較大. 但是每年菠蘿深加工產品大多依賴於進口, 比如菠蘿鮮果, 罐頭, 菠蘿汁等. 除了菠蘿深加工不能及時跟上之外, 還有一個最重要的原因就是採收, 分揀全靠人工, 效率低, 人工成本高, 菠蘿採收, 分揀環節機械化亟需推廣.
據相關人士介紹, 目前, 市場上已出現了菠蘿採摘機械手, 主要依靠人工採摘的動作來設計, 並通過夾緊和剪斷兩個動作的配合來實現菠蘿的採摘. 該類機械通過人手和機械手的配合, 不僅提高了採摘的效率, 還避免了人手與菠蘿葉及果實的直接接觸, 而導致被銳刺刺傷的風險.
對於分揀機, 常常見到的設備多用於體態較小的產品進行分選, 如蘋果, 桃子, 櫻桃, 番茄, 大蒜等, 但是很多分選設備可根據原料的直徑大小進行設置, 或者企業根據產品的分選需要進行定製分選設備, 滿足加工要求. 分選設備的使用不但分選速度快, 精度高, 而且減少了人工操作, 有效地避免了分揀過程中的碰, 刺傷, 保證菠蘿的品質.
當然, 採收, 分揀的機械化水平的提升也有利於企業實現菠蘿生產加工流水線作業. 據相關人士反映, 不少地方的菠蘿加工廠多以罐頭和果汁為主, 產品單一, 機械化程度低, 成本高, 效率低, 市場競爭力不強. 筆者獲悉, 湛江某企業的菠蘿加工車間, 清洗, 分揀, 削皮等關鍵環節基本上實現了自動化, 機械化, 全程機械化後除了節省人工成本外, 還降低了食品備案風險.
瓜果低價難賣事件時有發生, 有些地方已經在積極探尋深加工之路, 加快推進產業提質增效. 與此同時, 還需相關食品機械設備製造企業創新加工技術, 提高機械化水平, 推動菠蘿小加工做成大產業, 增強市場競爭力.