當前, 新生代神曲《海草舞》躥紅網路, 所謂的海草, 其實和海藻都屬于海中 '植物界' , 也都具有一定的藥用價值, 這就需要先進的技術, 工藝進行開發才能更好地發揮其功效. 近期, 不少企業, 研發團隊通過技術, 工藝的創新, 一批新的產品 '面市' , 為消費者帶去新的產品體驗, 滿足市場升級需求.
技術, 工藝讓產品 '面世' 滿足消費升級新需求
突破海藻加工技術, 工藝 讓身價上漲萬倍
海藻不僅具有重要的經濟價值, 經過提取深加工還兼有藥用功效, 古醫典包括《本草綱目》, 《本草經集注》, 《海藥本草》及《本草拾遺》等都有用海藻治療各種疾病的紀載.
在大健康產業的推動下, 山東對海洋經濟發展越來越重視, 也意識到海藻產業發展的春天來了. 據悉, 山東某研發團隊共同開發了活性型岩藻黃素, 褐藻多酚, 多糖 '新三聯' 項目, 一根海藻, 經過浸泡, 消化, 兌稀等多項工序後發生蝶變, 延伸出了一條長產業鏈, 大大提高了附加值.
據業內人員介紹, 褐藻酸鈉的生產加工一般採用經典工藝—— '間式脫鈣法' , 但是該方法存在一定的缺陷, 不僅自動化程度, 連續性差, 同時中間反應物還會產生有害氣體, 增加了廢棄處理的投入, 總體生產成本居高不下. 因此, 通過改良生產工藝技術, 轉用 '密封式連續脫鈣工藝' , 提高自動化程度的同時, 也為企業降低生產成本.
採用冷加工工藝 滿足市場健康營養需求
隨著我國家庭規模的縮小, 對食品消費的方便, 快捷化要求越來越高, 食品消費正邁向 '零食化' , '健康化' , '多樣化' . 在這個階段, 新品類, 新品牌往往能迅速冒頭並取得成功.
筆者獲悉, 在北京健康產業園裡, 一條38米低溫隧道的食品冷加工生產線上, 正24小時不停歇, 以20萬支/天的速度生產一款新型食品. 生產線上加工的就是新研發的營養綠色即食食品——營養棒. 該類新型即食食品快速崛起, 將成為我國食品消費升級新的方向.
據介紹, 相比傳統食品, 該新型營養棒採用目前世界先進的食品冷加工工藝, 不需要添加任何防腐劑, 產品的保質期可以達到一年, 這對產品的市場推廣極其關鍵, 同時也突破了消費者 '談劑色變' 的顧慮. 另外, 在食品消毒, 殺菌環節中, 無高溫滅菌工序和無輻照滅活工序, 能夠有效地保留食品中的應用成分, 滿足營養化, 健康化的消費需求.
使用全新減糖技術 推出巧克力棒新品
隨著營養健康類食品備受關注, 越來越多的消費者在尋找含有更少的鹽, 糖與飽和脂肪等有益身體健康的食物, 因此不少企業對於減糖食品飲料生產商使出渾身解數. 據了解, 食品飲料巨頭雀巢推出其使用全新減糖技術的巧克力棒, 不使用任何甜味劑, 僅通過改變糖結構實現健康減糖30%, 滿足市場對健康零食日益增長的需求.
筆者了解到, 全新減糖技術主要是使用天然成分對糖的結構進行改變, 通過將糖, 乳粉和水混合均勻進行噴霧乾燥, 得到了一種中空多孔的重構糖, 並且不會影響巧克力等糖果產品中口感.