当前, 新生代神曲《海草舞》蹿红网络, 所谓的海草, 其实和海藻都属于海中 '植物界' , 也都具有一定的药用价值, 这就需要先进的技术, 工艺进行开发才能更好地发挥其功效. 近期, 不少企业, 研发团队通过技术, 工艺的创新, 一批新的产品 '面市' , 为消费者带去新的产品体验, 满足市场升级需求.
技术, 工艺让产品 '面世' 满足消费升级新需求
突破海藻加工技术, 工艺 让身价上涨万倍
海藻不仅具有重要的经济价值, 经过提取深加工还兼有药用功效, 古医典包括《本草纲目》, 《本草经集注》, 《海药本草》及《本草拾遗》等都有用海藻治疗各种疾病的纪载.
在大健康产业的推动下, 山东对海洋经济发展越来越重视, 也意识到海藻产业发展的春天来了. 据悉, 山东某研发团队共同开发了活性型岩藻黄素, 褐藻多酚, 多糖 '新三联' 项目, 一根海藻, 经过浸泡, 消化, 兑稀等多项工序后发生蝶变, 延伸出了一条长产业链, 大大提高了附加值.
据业内人员介绍, 褐藻酸钠的生产加工一般采用经典工艺—— '间式脱钙法' , 但是该方法存在一定的缺陷, 不仅自动化程度, 连续性差, 同时中间反应物还会产生有害气体, 增加了废弃处理的投入, 总体生产成本居高不下. 因此, 通过改良生产工艺技术, 转用 '密封式连续脱钙工艺' , 提高自动化程度的同时, 也为企业降低生产成本.
采用冷加工工艺 满足市场健康营养需求
随着我国家庭规模的缩小, 对食品消费的方便, 快捷化要求越来越高, 食品消费正迈向 '零食化' , '健康化' , '多样化' . 在这个阶段, 新品类, 新品牌往往能迅速冒头并取得成功.
笔者获悉, 在北京健康产业园里, 一条38米低温隧道的食品冷加工生产线上, 正24小时不停歇, 以20万支/天的速度生产一款新型食品. 生产线上加工的就是新研发的营养绿色即食食品——营养棒. 该类新型即食食品快速崛起, 将成为我国食品消费升级新的方向.
据介绍, 相比传统食品, 该新型营养棒采用目前世界先进的食品冷加工工艺, 不需要添加任何防腐剂, 产品的保质期可以达到一年, 这对产品的市场推广极其关键, 同时也突破了消费者 '谈剂色变' 的顾虑. 另外, 在食品消毒, 杀菌环节中, 无高温灭菌工序和无辐照灭活工序, 能够有效地保留食品中的应用成分, 满足营养化, 健康化的消费需求.
使用全新减糖技术 推出巧克力棒新品
随着营养健康类食品备受关注, 越来越多的消费者在寻找含有更少的盐, 糖与饱和脂肪等有益身体健康的食物, 因此不少企业对于减糖食品饮料生产商使出浑身解数. 据了解, 食品饮料巨头雀巢推出其使用全新减糖技术的巧克力棒, 不使用任何甜味剂, 仅通过改变糖结构实现健康减糖30%, 满足市场对健康零食日益增长的需求.
笔者了解到, 全新减糖技术主要是使用天然成分对糖的结构进行改变, 通过将糖, 乳粉和水混合均匀进行喷雾干燥, 得到了一种中空多孔的重构糖, 并且不会影响巧克力等糖果产品中口感.