近年來, 全國範圍內的 '辣' 癮正在迅速蔓延, 除了四川, 成都, 雲貴一帶, 向來口味清淡的江南魚米之鄉也開始欣然接受辣味. 在選擇頗多的今天, 相比寡淡的浙菜, 粵菜, 人們更青睞香, 辣, 鹹重口的湘菜, 川菜, 就連平時不能吃辣的人, 也會忍不住吃點辣來刺激自己的味蕾. 開遍街頭巷尾的 '香辣烤魚' , 每晚排滿人的火鍋店, 人們追求的正是那種刺激的味道和冒汗的感覺. 無辣不歡已然成為當下人們飲食口味的真實寫照.
就目前而言, 以即食麵和火鍋為代表的重口味料理, 在全國範圍內擁有一群基數很大且忠誠度較高的消費群體, 火鍋料理甚至一度成為餐飲行業的投資風口. 在國人的印象裡, '火鍋, 泡麵=美味' 似乎已成既定組合, 熱騰嗆鼻的香氣, 紅亮冒泡的色澤以及重鹽辛辣的調味, 讓任何食材都變得具有存在感, 看上去更好吃, 就連不那麼新鮮的食材也能 '起死回生' . 簡而言之, 重口味的調料具有刺激食慾的作用, 並因此獲得普羅大眾的喜愛.
'大味必淡, 淡味人生' 原汁原味才是真
儘管火鍋等食材豐富, 但不得不承認, 他們的口味正日趨雷同和單一. 重口味的調料千篇一律, 紅油掩蓋了食材本身的多樣性. 出於烹飪常識, 越高級的食材, 往往選擇越簡單的烹制方法, 其主要目的就是為了保留食材的原汁原味, 還原美食的多樣性. 以海鮮為例, 常人腦海裡浮現的都是煎炒炸煮這些慣用的烹調方式. 但對於從小在海邊生長的人來說, 早已洞悉海鮮美味的真諦——剛從海裡打撈上來的海鮮在鍋裡蒸煮片刻後, 那種單純的鮮美直擊靈魂深處.
(清蒸大閘蟹)
拋開重口調料的掩蓋, 食材才是美食的根本, 讓食材的原味打動食客的舌尖, 才是對美食最好的尊重, 也是烹飪的極高境界. 大味必淡, 這淡是相對於濃, 厚, 重而言的, 是原味, 不是無味. 正如蘇軾在《浣溪沙》中所言: '雪沫乳花浮午盞, 蓼茸蒿筍試春盤. 人間有味是清歡' . 其中道理同樣適用於生活, 現實難免有歡, 樂, 苦, 累……百味雜陳之後終究發現 '淡' 的好, 這個 '淡' 不是無, 而是真實. 從一日三餐到人的一生, 大味必淡, 淡味人生, 這就是 '淡' 的精彩. 這也是方太蒸箱一直倡導的, 保留食材的原汁原味, 才能享受美食的多樣性, 回歸生活的本真, 才能發現純粹的美好.
'人間百烹, 最上蒸味' 健康生活從蒸開始
人間百烹, 最上蒸味, '蒸' 是中國歷史最悠久的烹飪方式之一, 能夠最大程度保留食物的營養和原汁原味. 如今, 在各地各家的吃食裡, 均保留著蒸菜傳統. 不論是祭祀祖先, 過年過節, 還是婚嫁迎娶, 民間喜事, 蒸菜必然是賓客酒桌上一道淡雅清新的風景線. 為了能更好地將這種健康的古法烹飪技藝進行傳承, 方太用現代科技, 將 '雙蒸汽技術' 引入了蒸箱. 雙蒸汽發生器同時工作, 能夠在短時間內達到設定溫度, 產生更多的蒸汽, 控溫也更加精準, 這樣一來就大大縮短了烹飪時間, 保證了食物的營養及鮮嫩口感, 從而達到蒸的更健康, 蒸的更營養, 蒸的更美味. 另外, 方太智能蒸箱內置40餘個智能菜單, 讓操作變得更為便捷.
除去來自口感上的誘惑, 重口味的飲食習慣還與人們的生活方式息息相關. 每天忙碌工作的壓力, 讓人們需要一點 '辣' 來給自己一些刺激, 哪怕只是微辣. 就像人們常說的那樣, '沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的, 不行就兩頓' , 其背後的科學依據是辣味能刺激身體分泌多巴胺, 使人快樂. 那群兩年前還在琢磨著怎麼把 '吃出來的病吃回去' 的國人, 眼下已經轉頭熱情擁抱朋克養生——上班手握枸杞保溫杯;下班約上三五好友搓頓火鍋.
如同在辛辣飲食中尋求快感一樣, 肩負著重重生活壓力的當代人, 正在試圖通過各種感官的刺激來緩解生活上的壓力. 然而這些來自外界的 '刺激' 往往只能帶來一時的快感, 對壓力的源頭解決卻無能為力. 直面生活, 找出問題的根源並解決它, 才是緩解壓力的正解, 而健康的生活方式能為身體帶來源源不斷的能量. 或許選擇方太智能蒸箱, 擁有營養美味的三餐是健康生活不錯的開始.
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