近年来, 全国范围内的 '辣' 瘾正在迅速蔓延, 除了四川, 成都, 云贵一带, 向来口味清淡的江南鱼米之乡也开始欣然接受辣味. 在选择颇多的今天, 相比寡淡的浙菜, 粤菜, 人们更青睐香, 辣, 咸重口的湘菜, 川菜, 就连平时不能吃辣的人, 也会忍不住吃点辣来刺激自己的味蕾. 开遍街头巷尾的 '香辣烤鱼' , 每晚排满人的火锅店, 人们追求的正是那种刺激的味道和冒汗的感觉. 无辣不欢已然成为当下人们饮食口味的真实写照.
就目前而言, 以方便面和火锅为代表的重口味料理, 在全国范围内拥有一群基数很大且忠诚度较高的消费群体, 火锅料理甚至一度成为餐饮行业的投资风口. 在国人的印象里, '火锅, 泡面=美味' 似乎已成既定组合, 热腾呛鼻的香气, 红亮冒泡的色泽以及重盐辛辣的调味, 让任何食材都变得具有存在感, 看上去更好吃, 就连不那么新鲜的食材也能 '起死回生' . 简而言之, 重口味的调料具有刺激食欲的作用, 并因此获得普罗大众的喜爱.
'大味必淡, 淡味人生' 原汁原味才是真
尽管火锅等食材丰富, 但不得不承认, 他们的口味正日趋雷同和单一. 重口味的调料千篇一律, 红油掩盖了食材本身的多样性. 出于烹饪常识, 越高级的食材, 往往选择越简单的烹制方法, 其主要目的就是为了保留食材的原汁原味, 还原美食的多样性. 以海鲜为例, 常人脑海里浮现的都是煎炒炸煮这些惯用的烹调方式. 但对于从小在海边生长的人来说, 早已洞悉海鲜美味的真谛——刚从海里打捞上来的海鲜在锅里蒸煮片刻后, 那种单纯的鲜美直击灵魂深处.
(清蒸大闸蟹)
抛开重口调料的掩盖, 食材才是美食的根本, 让食材的原味打动食客的舌尖, 才是对美食最好的尊重, 也是烹饪的极高境界. 大味必淡, 这淡是相对于浓, 厚, 重而言的, 是原味, 不是无味. 正如苏轼在《浣溪沙》中所言: '雪沫乳花浮午盏, 蓼茸蒿笋试春盘. 人间有味是清欢' . 其中道理同样适用于生活, 现实难免有欢, 乐, 苦, 累……百味杂陈之后终究发现 '淡' 的好, 这个 '淡' 不是无, 而是真实. 从一日三餐到人的一生, 大味必淡, 淡味人生, 这就是 '淡' 的精彩. 这也是方太蒸箱一直倡导的, 保留食材的原汁原味, 才能享受美食的多样性, 回归生活的本真, 才能发现纯粹的美好.
'人间百烹, 最上蒸味' 健康生活从蒸开始
人间百烹, 最上蒸味, '蒸' 是中国历史最悠久的烹饪方式之一, 能够最大程度保留食物的营养和原汁原味. 如今, 在各地各家的吃食里, 均保留着蒸菜传统. 不论是祭祀祖先, 过年过节, 还是婚嫁迎娶, 民间喜事, 蒸菜必然是宾客酒桌上一道淡雅清新的风景线. 为了能更好地将这种健康的古法烹饪技艺进行传承, 方太用现代科技, 将 '双蒸汽技术' 引入了蒸箱. 双蒸汽发生器同时工作, 能够在短时间内达到设定温度, 产生更多的蒸汽, 控温也更加精准, 这样一来就大大缩短了烹饪时间, 保证了食物的营养及鲜嫩口感, 从而达到蒸的更健康, 蒸的更营养, 蒸的更美味. 另外, 方太智能蒸箱内置40余个智能菜单, 让操作变得更为便捷.
除去来自口感上的诱惑, 重口味的饮食习惯还与人们的生活方式息息相关. 每天忙碌工作的压力, 让人们需要一点 '辣' 来给自己一些刺激, 哪怕只是微辣. 就像人们常说的那样, '没有什么事是一顿火锅解决不了的, 不行就两顿' , 其背后的科学依据是辣味能刺激身体分泌多巴胺, 使人快乐. 那群两年前还在琢磨着怎么把 '吃出来的病吃回去' 的国人, 眼下已经转头热情拥抱朋克养生——上班手握枸杞保温杯;下班约上三五好友搓顿火锅.
如同在辛辣饮食中寻求快感一样, 肩负着重重生活压力的当代人, 正在试图通过各种感官的刺激来缓解生活上的压力. 然而这些来自外界的 '刺激' 往往只能带来一时的快感, 对压力的源头解决却无能为力. 直面生活, 找出问题的根源并解决它, 才是缓解压力的正解, 而健康的生活方式能为身体带来源源不断的能量. 或许选择方太智能蒸箱, 拥有营养美味的三餐是健康生活不错的开始.
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