日前, 加拿大業內人士表示, 近些年, 由於原料, 能源, 薪水等價格的上升, 不少食品加工企業在食品包裝上 '動手腳' , 一方面在包裝內增加更多氣體, 並且減少包裝內的產品, 以便在降低生產成本的同時保持市場價格不變, 另一方面從包裝設計上對瓶裝食品進行細微變動, 瓶子大小不變, 瓶底卻變成升高的形狀, 即便所裝的食品份量減少了, 不仔細查看, 消費者也不會發現其中緣由.
在包裝上 '動手腳' 食品機械反駁這 '鍋' 不背
據了解, 這種減少包裝內的食品, 以便每包節約數分錢的做法, 現在在國外變得更加普遍. 根據美國和歐洲其它市場的預計, 在過去5年, 有18%左右的食品包裝被縮小. 有的業內人士認為, 面對價格的上升, 這也是在國際食品行業保持競爭力的可行方法.
有的則認為, 降低企業成本的方式有很多, 這種 '縮小通脹' 現象並不適合全範圍的推崇, 雖然沒有對食品的質量安全造成一定的影響, 畢竟使消費者的利益或多或少受到損失, 再說也會讓充氣包裝機, 定量包裝設備, 計量設備背上動手腳的 '黑鍋' , 失去 '初心' .
先以充氣包裝機為例, 之前筆者參加了上海烘焙展, 在包裝展館中, 筆者走進一家以充氣包裝設備研發為主的企業. 經相關人員介紹, 充氣包裝機主要是用來將食品達到隔氧, 防潮, 防黴, 保鮮, 防汙染等目的, 有效地延長保質期, 便於運輸和存放.
如果食品加工企業利用充氣包裝機, 只想著在包裝內增加更多氣體, 使包裝內的量減少, 而不是考慮如何提高設備性能才能保障食品的質量安全, 這樣的話既不利於規範, 引導行業持續健康發展, 也不利於包裝機械行業的產品創新升級與完善.
而定量包裝機, 顧名思義, 主要是滿足企業對產品定量包裝的需求, 使得食品的淨含量符合要求. 筆者獲悉, 日前, 天津, 武漢, 休寧, 巢湖等地相關部門對定量包裝的產品淨含量進行抽查. 其中, 天津某公司銷售的定量包裝商品茉莉毛尖淨含量不合格, 根據《定量包裝商品計量監督管理辦法》有關規定, 對生產經營違法行為予以立案查處.
企業通過減少食品的淨含量, 特別是定量包裝食品的分量不是長久之計, 也是不可取的. 然而, 定量包裝機, 計量器具的應用, 不僅能夠滿足計量準確度, 速度的要求, 還有助於配合相關部門嚴厲打擊商品淨含量缺斤少兩的違法行為, 維護市場經濟秩序, 切實保護廣大消費者合法權益.
總之, 食品加工企業在包裝上 '動手腳' 並非長久之計, 雖然降低生產成本, 但是也會存在觸犯相關法律的風險, 並且損害了消費者的利益. 同時, 也讓有些食品機械設備失去了原有的意義.