隨著 '新中產' 階層的崛起, 中國廚房正經曆一場新式革命. 繼洗碗機之後, 蒸箱成為我國廚電行業又一個現象級產品. 在需求側和供給側的雙向利好推動下, 我國蒸箱市場正迎來高速增長.
據奧維雲網數據顯示, 2017年我國廚電市場規模接近千億, 嵌入式蒸箱銷量達到53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%. 奧維雲網預計, 2018年蒸箱品類在銷售量, 額上還將保持50%以上的增長. 中怡康數據顯示也顯示, 2018年蒸箱的需求量有望在2017年43.2萬台的基礎上飆升至55萬台.
受益於美觀協調, 節省空間等優勢, 嵌入式廚電的市場需求與日俱增. 而在嵌入式微, 蒸, 烤 '三劍客' 中, 曆來又以烤箱為尊. 不過在行業巨變的2017年, 蒸箱一鼓作氣將烤箱挑於馬下, 初次登上微, 蒸, 烤 '帶頭大哥' 之位.
隨著蒸箱市場需求的快速釋放, 越來越多的企業正在進入蒸箱市場, 大量企業的湧入迅速放大了蒸箱聲量, 催動蒸箱市場蛋糕持續擴大. 奧維雲網全渠道監測數據顯示, 到今年一季度, 市場上的蒸箱品牌共有112個, 其中生產嵌入式蒸箱的品牌有106個.
巨頭齊看好蒸箱市場
造就這種火爆暢銷不衰, 熱度不減的, 正是以帶給用戶健康, 品質生活的名義, 解決一個又一個消費痛點的廚電企業.
'它的前景是非常可觀的. ' 作為國內市場最早一批推出蒸箱產品的廚電企業之一, 方太蒸箱產品負責人認為, 現在消費者對健康越來越重視, 而蒸箱體現的是品質生活, 是消費者品質生活的一個加分項. 他預計, 蒸箱在未來五年之內都將保持較快的增長. 而方太要做的, 不但要保持蒸箱業務的高速增長, 而且要把蒸箱做成高品質人群的生活必需品.
老闆電器也是最早在國內開始推廣蒸箱的品牌之一, 經過8年左右的市場培育, 如今據中怡康零售監測數據, 老闆蒸箱零售量, 零售額的市場份額分別為32.65%, 31.26%, 均行業排名第一. 蒸箱也是繼煙, 灶, 消後, 老闆電器的第四大品類.
'微波爐是短平快需求, 烤箱是滿足口感與分享需求, 蒸箱的脫脂減鹽是健康需求. ' 在美的嵌入式廚電國內負責人朱小偉看來, 蒸箱產品熱銷的背後代表了品質生活浪潮下健康消費的崛起.
據格蘭仕相關負責人介紹, 比起傳統的蒸鍋, 蒸箱有效解決了冷凝水的問題, 會使食物的口感更好. 在國外廠商中, 博西家電功能強大的微蒸烤一體機也十分受到市場青睞.
產品更懂中國消費者
雖然中國傳統的 '蒸' 文化曆史悠久, 但是與洗碗機類似, 電蒸箱也屬於西方舶來品. 由於中外環境, 食材, 習慣等因素的差異, 直接引進或搬樣照抄並不能滿足中國消費者的需求.
針對這種現狀, 企業紛紛根據市場調研和用戶反饋資訊進行技術創新, 由此也將中國蒸箱行業帶入了 '百家爭鳴' 時代. 比如在技術路徑方面, 方太憑藉雙蒸汽技術縮短烹飪時間的同時還推出了智能菜譜, 老闆電器著力於防冷凝水滴落及智能烹飪系統, 美的力推智能化操作的同時發力古法蒸制, 格蘭仕推出了360°立體加熱環流蒸汽技術, 華帝主推壓力蒸, 博西家電依靠精準的控溫, 控濕技術實現食物口味和營養的完美呈現.
'中國蒸的要求跟國外不一樣, 在中國 '蒸' 對蒸汽量要求很高, 需要在短時間內產生大量的蒸汽. ' 方太研發團隊聚焦於中國傳統 '蒸' 法, 對至關重要的蒸汽量和溫度控制等做了多方探索.
'我們會根據不同群體開發相應產品, 比如高效健康類人群, 這部分人生活節奏快, 希望更高效解決吃飯問題的同時給家人帶來健康. ' 老闆電器品牌負責人葉丹芃認為, 蒸箱整體設計上容量偏小, 會給消費者帶來一定的困擾.
在蒸箱的設計和功能提升上, 華帝另闢蹊徑, 用 '壓力蒸' 刷新了蒸箱的整體性能. 華帝結合國人的生活習慣, 做了針對性的產品研發, 考慮到中國人喜歡用壓力鍋, 便將電蒸箱與壓力鍋做了融合.
美的廚電專門建立了蒸汽組, 去做關於蒸汽的研究. 據悉, 美的今年將上市一款純古法蒸制的專業性蒸箱新品, 這款產品在箱體, 烹飪曲線, 蒸汽發生裝置等方面都有一定的突破性進展. '我們對於這種爆款機型非常認可, 今年會上市並大面積鋪開. ' 朱小偉表示.
推動蒸箱普及型認知
在飲食多樣化, 健康化需求的召喚下, 廚電企業紛紛加大研發力度, 但由於消費者的認知誤區, 導致蒸箱市場仍處於初級階段.
據了解, 目前蒸箱的產品形態有兩種: 純蒸箱, 一體機, 一體機包括烤蒸一體, 微蒸一體, 微蒸烤一體. 在這些產品形態中, 微蒸一體機基於微波爐而改造, 不過正在走下坡路, 相對高端和接受度高的是烤蒸一體機.
通過奧維雲網2017年公布的線上線下銷售數據也可以看出, 目前蒸箱的主要消費集中在3000元以上的中高端市場, 而在3000元以下的低端市場消費比例仍處個位數, 顯示出消費者的認知誤區正制約蒸箱的整體普及.
'目前國內蒸箱的普及率還是比較低, 產品主要通過口味的傳播, 很多消費者並不真正了解蒸箱產品, 也沒有接觸過該類產品. 對於蒸箱的功能, 很多消費者對產品的認知過於單一, 嚴重影響了潛在市場的發展. ' 中國家用電器協會理事長薑風表示.
老闆電器品牌總監葉丹芃也指出, 蒸箱目前面臨的挑戰主要還是來自於消費者需求層面. '當下年輕人最大的成本是時間和空間, 在有限的廚房面積水平下, 讓他們買這麼多品類不現實, 即便想買, 廚房也可能裝不下' .
如今, 隨著以90後為代表的年輕消費群體逐漸成為購買蒸箱產品的主力人群, 蒸箱行業也迎來了一項新的挑戰. '很多買我們蒸箱都是90後, 不大會做飯, 沒有什麼烹飪經驗, 所以他們需要的是更加智能的產品. ' 目前, 方太在蒸箱產品研發上主要聚焦兩個方向: 更好的烹飪效果, 讓顧客用起來更加輕鬆. 老闆電器正在主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統, 其負責人表示, 老闆要把最先進的黑科技放到蒸箱裡面, 讓消費者使用後欲罷不能.
旨在用微波快速加熱食品的微波爐火了, 因為它抓住了快節奏上班族的痛點; 旨在烤食物或烘乾產品的烤箱關注度在提升, 因為它滿足了年輕人自己動手烘烤美味的需求; 而旨在解放雙手自動去汙的洗碗機爆了, 因為俘獲了想更舒服過日子消費者的心.
與其說廚電企業解決了痛點, 倒不如說它們開發了市場新的需求. 因為在消費者未接觸到新的品類之前, 市場機會完全取決於企業如何勾勒如何引導. 而就目前的市場而言, 蒸箱產業仍處於消費普及的 '初級階段' , 需要在行業中形成共鳴, 實現蒸箱產品的普及型認知.