随着 '新中产' 阶层的崛起, 中国厨房正经历一场新式革命. 继洗碗机之后, 蒸箱成为我国厨电行业又一个现象级产品. 在需求侧和供给侧的双向利好推动下, 我国蒸箱市场正迎来高速增长.
据奥维云网数据显示, 2017年我国厨电市场规模接近千亿, 嵌入式蒸箱销量达到53.8万台, 同比增长56%, 实现销售额34.0亿元, 同比增长55.7%. 奥维云网预计, 2018年蒸箱品类在销售量, 额上还将保持50%以上的增长. 中怡康数据显示也显示, 2018年蒸箱的需求量有望在2017年43.2万台的基础上飙升至55万台.
受益于美观协调, 节省空间等优势, 嵌入式厨电的市场需求与日俱增. 而在嵌入式微, 蒸, 烤 '三剑客' 中, 历来又以烤箱为尊. 不过在行业巨变的2017年, 蒸箱一鼓作气将烤箱挑于马下, 初次登上微, 蒸, 烤 '带头大哥' 之位.
随着蒸箱市场需求的快速释放, 越来越多的企业正在进入蒸箱市场, 大量企业的涌入迅速放大了蒸箱声量, 催动蒸箱市场蛋糕持续扩大. 奥维云网全渠道监测数据显示, 到今年一季度, 市场上的蒸箱品牌共有112个, 其中生产嵌入式蒸箱的品牌有106个.
巨头齐看好蒸箱市场
造就这种火爆畅销不衰, 热度不减的, 正是以带给用户健康, 品质生活的名义, 解决一个又一个消费痛点的厨电企业.
'它的前景是非常可观的. ' 作为国内市场最早一批推出蒸箱产品的厨电企业之一, 方太蒸箱产品负责人认为, 现在消费者对健康越来越重视, 而蒸箱体现的是品质生活, 是消费者品质生活的一个加分项. 他预计, 蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长. 而方太要做的, 不但要保持蒸箱业务的高速增长, 而且要把蒸箱做成高品质人群的生活必需品.
老板电器也是最早在国内开始推广蒸箱的品牌之一, 经过8年左右的市场培育, 如今据中怡康零售监测数据, 老板蒸箱零售量, 零售额的市场份额分别为32.65%, 31.26%, 均行业排名第一. 蒸箱也是继烟, 灶, 消后, 老板电器的第四大品类.
'微波炉是短平快需求, 烤箱是满足口感与分享需求, 蒸箱的脱脂减盐是健康需求. ' 在美的嵌入式厨电国内负责人朱小伟看来, 蒸箱产品热销的背后代表了品质生活浪潮下健康消费的崛起.
据格兰仕相关负责人介绍, 比起传统的蒸锅, 蒸箱有效解决了冷凝水的问题, 会使食物的口感更好. 在国外厂商中, 博西家电功能强大的微蒸烤一体机也十分受到市场青睐.
产品更懂中国消费者
虽然中国传统的 '蒸' 文化历史悠久, 但是与洗碗机类似, 电蒸箱也属于西方舶来品. 由于中外环境, 食材, 习惯等因素的差异, 直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求.
针对这种现状, 企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新, 由此也将中国蒸箱行业带入了 '百家争鸣' 时代. 比如在技术路径方面, 方太凭借双蒸汽技术缩短烹饪时间的同时还推出了智能菜谱, 老板电器着力于防冷凝水滴落及智能烹饪系统, 美的力推智能化操作的同时发力古法蒸制, 格兰仕推出了360°立体加热环流蒸汽技术, 华帝主推压力蒸, 博西家电依靠精准的控温, 控湿技术实现食物口味和营养的完美呈现.
'中国蒸的要求跟国外不一样, 在中国 '蒸' 对蒸汽量要求很高, 需要在短时间内产生大量的蒸汽. ' 方太研发团队聚焦于中国传统 '蒸' 法, 对至关重要的蒸汽量和温度控制等做了多方探索.
'我们会根据不同群体开发相应产品, 比如高效健康类人群, 这部分人生活节奏快, 希望更高效解决吃饭问题的同时给家人带来健康. ' 老板电器品牌负责人叶丹芃认为, 蒸箱整体设计上容量偏小, 会给消费者带来一定的困扰.
在蒸箱的设计和功能提升上, 华帝另辟蹊径, 用 '压力蒸' 刷新了蒸箱的整体性能. 华帝结合国人的生活习惯, 做了针对性的产品研发, 考虑到中国人喜欢用压力锅, 便将电蒸箱与压力锅做了融合.
美的厨电专门建立了蒸汽组, 去做关于蒸汽的研究. 据悉, 美的今年将上市一款纯古法蒸制的专业性蒸箱新品, 这款产品在箱体, 烹饪曲线, 蒸汽发生装置等方面都有一定的突破性进展. '我们对于这种爆款机型非常认可, 今年会上市并大面积铺开. ' 朱小伟表示.
推动蒸箱普及型认知
在饮食多样化, 健康化需求的召唤下, 厨电企业纷纷加大研发力度, 但由于消费者的认知误区, 导致蒸箱市场仍处于初级阶段.
据了解, 目前蒸箱的产品形态有两种: 纯蒸箱, 一体机, 一体机包括烤蒸一体, 微蒸一体, 微蒸烤一体. 在这些产品形态中, 微蒸一体机基于微波炉而改造, 不过正在走下坡路, 相对高端和接受度高的是烤蒸一体机.
通过奥维云网2017年公布的线上线下销售数据也可以看出, 目前蒸箱的主要消费集中在3000元以上的中高端市场, 而在3000元以下的低端市场消费比例仍处个位数, 显示出消费者的认知误区正制约蒸箱的整体普及.
'目前国内蒸箱的普及率还是比较低, 产品主要通过口味的传播, 很多消费者并不真正了解蒸箱产品, 也没有接触过该类产品. 对于蒸箱的功能, 很多消费者对产品的认知过于单一, 严重影响了潜在市场的发展. ' 中国家用电器协会理事长姜风表示.
老板电器品牌总监叶丹芃也指出, 蒸箱目前面临的挑战主要还是来自于消费者需求层面. '当下年轻人最大的成本是时间和空间, 在有限的厨房面积水平下, 让他们买这么多品类不现实, 即便想买, 厨房也可能装不下' .
如今, 随着以90后为代表的年轻消费群体逐渐成为购买蒸箱产品的主力人群, 蒸箱行业也迎来了一项新的挑战. '很多买我们蒸箱都是90后, 不大会做饭, 没有什么烹饪经验, 所以他们需要的是更加智能的产品. ' 目前, 方太在蒸箱产品研发上主要聚焦两个方向: 更好的烹饪效果, 让顾客用起来更加轻松. 老板电器正在主推防冷凝水滴落及智能烹饪系统, 其负责人表示, 老板要把最先进的黑科技放到蒸箱里面, 让消费者使用后欲罢不能.
旨在用微波快速加热食品的微波炉火了, 因为它抓住了快节奏上班族的痛点; 旨在烤食物或烘干产品的烤箱关注度在提升, 因为它满足了年轻人自己动手烘烤美味的需求; 而旨在解放双手自动去污的洗碗机爆了, 因为俘获了想更舒服过日子消费者的心.
与其说厨电企业解决了痛点, 倒不如说它们开发了市场新的需求. 因为在消费者未接触到新的品类之前, 市场机会完全取决于企业如何勾勒如何引导. 而就目前的市场而言, 蒸箱产业仍处于消费普及的 '初级阶段' , 需要在行业中形成共鸣, 实现蒸箱产品的普及型认知.