繼洗碗機, 乾衣機之後, 蒸箱成為我國家電行業又一個現象級產品. 在需求側和供給側的雙向利好推動下, 我國蒸箱市場正迎來高速增長.
作為國內市場最早一批推出蒸箱產品的廚電企業之一, 方太對這一新興家電品類不僅寄予了高度的期望, 更定下了一個雄心勃勃的目標. 方太蒸箱產品負責人湯榮在接受中國家電網採訪時表示, 方太不但要保持蒸箱業務的高速增長, 而且要把蒸箱做成高品質人群的生活必需品.
敢於 '吃螃蟹' 以本土化研發 '拓荒' 蒸箱市場
蒸汽烹飪方式在我國有著上千年的曆史, 源遠流長的蒸食傳統以及我國消費者對健康飲食的需求, 為廚電行業催生出一個新的細分品類——蒸箱.
早在十幾年前, 方太就注意到, 中國人愛吃蒸菜, 而且蒸菜在沿海佔比比較高, 但當時國內市場還沒有蒸箱, 市面上只有為數不多的台式蒸鍋, 其烹飪效果遠遠不如後來出現的蒸箱. 方太敏銳地觀察到, 國內市場對於能夠實現蒸汽烹飪食物的產品有著巨大的市場需求.
與此同時, 方太產品研發團隊在國外進行考察時發現, 個別國外知名廚電企業推出了類似產品, 這讓方太研發團隊受到啟發.
考慮到國內國外對蒸菜的理解不一樣, 方太研發團隊在國外產品的基礎上, 針對中國人的烹飪需求和飲食習慣對蒸箱進行了本土化研發, 包括產品的性能和核心零部件, 都進行了非常大的改進.
2009年, 方太在行業內率先推出蒸箱產品, 彼時, 國內蒸箱市場還是一片空白. 正如方太結合中國國情對洗碗機進行本土化研發, 開發出市場上的爆款產品水槽式洗碗機一樣, 方太在蒸箱的本土化研發方面也進行了大量的思考和探索, 從而使得方太蒸箱獲得了市場的廣泛認可.
'中國蒸的要求跟國外不一樣, 在中國 '蒸' 對蒸汽量要求很高, 需要在短時間內產生大量的蒸汽. ' 湯總說, 當時的國外產品沒有辦法借鑒, 方太研發團隊重新聚焦於中國傳統 '蒸' 法, 對至關重要的蒸汽量和溫度控製做了多方探索.
方太SCD39-Z1嵌入式蒸箱
如今, 隨著以90後為代表的年輕消費群體逐漸成為購買蒸箱產品的主力人群, 蒸箱行業也迎來了一項新的挑戰. '很多買我們蒸箱都是90後, 不大會做飯, 沒有什麼烹飪經驗, 所以他們需要的是更加智能的產品. ' 湯總談到, 我國食材種類繁多, 口味南北差異很大, 甚至每個省份或者每個地區都存在較大差異, 方太在考慮滿足國內大部分消費者需求的前提下, 結合食材, 地域以及顧客口感的適應性, 為蒸箱開發出了智能菜單.
在深入洞察本土化需求的基礎上, 方太開發出了光影系列, 天際系列等多個系列滿足國人需求, 叫好又叫座的蒸箱產品. 方太的智能蒸箱, 通過對箱體內蒸汽二次加熱, 使100 ℃高溫蒸汽提高至110 ℃ , 針對臘肉, 排骨, 雞肉, 魚頭, 鱸魚, 鰻魚, 鱘魚等難以成熟, 耗時耗力的菜品, 使其更易滲透食材內部, 使食物快速成熟, 酥爛. 內腔設計遵循空氣動力學原理, 確保充足的新鮮蒸汽對食物進行加熱, 雙蒸汽發生器協同工作, 蒸汽發生量大, 控溫也更精準. 由方太烹飪研究中心精心研製的7大品類, 共計40個智能菜單, 讓用戶能夠輕鬆搞定一桌美味. 同時, 通過頂部輔助加熱膜以及背部水汽分離等裝置, 減少了蒸制過程中冷凝水的產生, 避免冷凝水的滴落對食物口感和外觀的影響, 與傳統蒸鍋形成了明顯的區隔.
看好蒸箱增長潛力 合力做大市場蛋糕
在國內市場 '拓荒' 近十載, 湯總和他的團隊終於迎來了蒸箱市場的崛起. 在消費升級的驅動下, 蒸箱開始進入市場導入期, 呈現出爆發性增長的勢頭. 蒸箱與吸油煙機, 燃氣灶, 洗碗機, 微波爐和電烤箱一道, 成為中國廚房 '新六大件' .
據奧維雲網數據顯示, 2017年我國廚電市場規模接近千億, 嵌入式蒸箱銷量達到53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%. 奧維雲網預計, 2018年蒸箱品類在銷售量, 額上還將保持50%以上的增長.
方太SCD39-C2T嵌入式蒸箱
'它的前景是非常可觀的. ' 湯總非常肯定地說, 消費者對健康越來越重視, 而蒸箱體現的是品質生活, 是消費者品質生活的一個加分項. 他預計, 蒸箱在未來五年之內都將保持較快的增長.
隨著蒸箱市場需求的快速釋放, 越來越多的企業正在進入蒸箱市場, 大量企業的湧入迅速放大了蒸箱聲量, 催動蒸箱市場蛋糕持續擴大. 奧維雲網全渠道監測數據顯示, 到今年一季度, 市場上的蒸箱品牌共有112個, 其中生產嵌入式蒸箱的品牌有106個.
'最近幾年顧客認知飛速發展, 現在很多友商也在重視這一塊, 我們明顯感覺這股風好像被帶起來了, 所以我覺得這可能是一個利好的因素, 大家一塊把這個蛋糕做大. ' 湯總說.
雖然市場前景被廣泛看好, 但蒸箱在我國的產品普及仍然面臨諸多的痛點, 首當其衝的便是消費者對蒸箱的認知度依然有待提升, 整個行業還有很長的路要走.
'從我們蒸箱推廣的角度, 雖然比前些年感覺好賣多了, 顧客還會主動去問, 但是感覺這個顧客比例還是有待提高. ' 湯總坦言.
為此, 在進行蒸箱產品推廣時, 方太尤其注重消費者教育, 著力向消費者傳遞蒸汽烹飪營養健康的消費理念以及方太蒸箱良好的烹飪效果.
方太SCD39-Z2M7嵌入式蒸箱
打造高增長品類 把蒸箱做成高品質人群的生活必需品
2017年, 方太廚電銷售收入突破百億大關, 成為首家銷售收入突破百億的廚電企業, 方太能夠實現這一創造行業記錄的業績, 蒸箱業務的貢獻頗為可觀.
在湯總看來, 作為一種傳遞健康品質生活理念的產品, 蒸箱與方太的品牌文化和價值觀高度契合, 因此方太有信心在蒸箱市場做得更好. '蒸箱跟我們整個品牌的定位, 形象是非常契合的, 我們有信心把更好的, 能夠體現顧客價值的蒸箱產品做好. '
目前, 方太在蒸箱產品研發上主要聚焦兩個方向: 更好的烹飪效果, 讓顧客用起來更加輕鬆. '烹飪產品最核心的就是烹飪效果好, 烹飪效果好, 就是要在味道好的基礎上最大限度地保留食材的營養成分和健康, 這是我們持續進行研究和深化烹飪效果的原因. ' 湯總說.
與此同時, 方太更加註重通過智能菜單和產品本身的便捷化操作, 讓用戶實現輕鬆烹飪. 為了讓智能菜單更加滿足用戶的口味, 方太烹飪研究中心一直與江南大學, 揚州大學等高校保持合作關係, 研究不同食材蒸制過程的溫度曲線, 未來將有更多的智能菜單更新到方太蒸箱中方便消費者的使用. 而在便捷化操作上, 方太智能蒸箱創新使用的上置式水箱, 即使中途加水, 也無需開啟蒸箱, 確保一次蒸熟, 真正做到了一汽呵成.
在公司內部, 方太對蒸箱品類給予了高度的重視和期望. '從公司戰略方向上, 我們想把蒸箱做成高品質人群的生活必需品, ' 湯總說, 方太要通過產品的革新, 讓蒸箱變成一種輕鬆烹飪和生活享受的產品. '在整體品牌層面, 我們會重點以生活方式和飲食健康為突破口, 在這方面我們將會有更多的動作. '