隨著 '新中產' 階層的崛起, 中國廚房正經曆一場新式革命. 在飲食多樣化, 健康化需求的召喚下, 廚電企業紛紛加大研發力度, 催生出許多新型廚電產品, 蒸箱便是其中之一. 但由於消費者的認知誤區, 導致蒸箱市場仍處於初級階段. 有關專家表示, 蒸箱市場的普及亟待實現品牌抱團和行業造勢, 才能真正走出制約行業發展的消費瓶頸.
市場迎來井噴期
近年來廚電市場快速增長, 其中蒸箱類發展勢頭更是一騎絕塵. 奧維雲網數據顯示, 2017年中國廚電市場接近千億規模, 其中煙灶消品類實現銷售量6603萬台, 同比增長2.5%, 實現銷售額683.6億元, 同比增長9.0%;而嵌入蒸箱銷量達到53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%;奧維預測2018年蒸箱品類在銷售量, 額上還將保持50%以上的增長.
據北京商報記者了解, 由於市場巨大, 各大家電品牌均紛紛加大投資, 擴產增量. 像老闆電器是最早在國內開始推廣蒸箱的品牌之一, 經過8年左右的市場培育, 如今據中怡康零售監測數據, 老闆蒸箱零售量, 零售額的市場份額分別為32.65%, 31.26%, 均行業排名第一. 蒸箱也是繼煙, 灶, 消後, 老闆電器的第四大品類.
格蘭仕則是全球最早專業從事電蒸爐研發的企業, 也是全球惟一一個擁有電蒸爐全產業鏈的專業品牌. 據格蘭仕相關負責人介紹, 比起傳統的蒸鍋, 蒸箱有效解決了冷凝水的問題, 會使食物的口感更好. 在國外廠商中, 博西家電功能強大的微蒸烤一體機也十分受到市場青睞.
認知制約普及率
'雖然國內的蒸箱市場發展勢頭良好, 但仍面臨著一些挑戰, 目前國內蒸箱的普及率還是比較低, 產品主要通過口味的傳播, 很多消費者並不真正了解蒸箱產品, 也沒有接觸過該類產品. 對於蒸箱的功能, 很多消費者對產品的認知過於單一, 嚴重影響了潛在市場的發展. ' 中國家用電器協會理事長薑風表示.
老闆電器品牌總監葉丹芃也指出, 蒸箱目前面臨的挑戰主要還是來自於消費者需求層面. '當下年輕人最大的成本是時間和空間, 在有限的廚房面積水平下, 讓他們買這麼多品類不現實, 即便想買, 廚房也可能裝不下. 還有時間因素, 蒸箱更多適用於正餐場景, 為了保證食物的最佳口感, 蒸箱烹飪時間略久一些, 對於比較著急的用餐場景比如早餐, 可能還不適用. 蒸箱整體設計上容量也偏小' .
據了解, 目前蒸箱的產品形態有兩種: 純蒸箱, 一體機, 一體機包括烤蒸一體, 微蒸一體, 微蒸烤一體. 在這些產品形態中, 微蒸一體機基於微波爐而改造, 不過正在走下坡路, 相對高端和接受度高的是烤蒸一體機.
通過奧維雲網2017年公布的線上線下銷售數據也可以看出, 目前蒸箱的主要消費集中在3000元以上的中高端市場, 而在3000元以下的低端市場消費比例仍處個位數, 顯示出消費者的認知誤區正制約蒸箱的整體普及.
破局亟待新橋樑
基於產品形態, 時間, 空間等因素, 整個蒸箱市場目前還在導入期, 也決定了消費者教育和普及需要更特殊而有效的手法. 近日, 由中國家用電器協會指導, 中國家電網主辦的 '健康生活 一 '汽' 呵成 2018中國蒸箱消費普及活動' 啟動會在京舉行. 據了解, 該活動將包括 '蒸箱消費普及月' , '蒸箱真相實驗室' , 與京東, 豆果聯合舉辦的 '一 '汽' 呵成 '蒸' 的創意大賽' , '2018中國蒸箱行業高峰論壇' 等.
中國家電網副主編劉瑛表示, 蒸箱產業仍處於消費普及的 '初級階段' , 需要有人牽頭確立共同的推廣路徑, 實現品牌抱團和行業造勢. '蒸箱作為新興廚電, 即與健康飲食, 便捷生活密切相關, 又與用戶追求烹飪樂趣, 通過廚房進行情感交流的訴求分不開, 是生活態度的外化, 很容易撩動消費者心弦, 形成現象級討論. '
據北京商報記者了解, 本次蒸箱活動將涵蓋蒸箱, 蒸烤箱, 微蒸烤, 純蒸爐, 電蒸爐, 蒸汽爐等相關品類, 並囊括所有台式機及嵌入式. '擴大新興廚電產品的消費認知, 搭建企業與消費者溝通橋樑, 引發社會對蒸箱等新產品的熱情, 從而促進蒸箱走入千家萬戶, 正是此次活動的初衷與目的. ' 薑風說.