据悉, 山东青岛市西海岸新区琅琊海青镇某茶叶加工区大多以小作坊为主, 生产规范不统一, 产品抽检合格率不高, 百家小作坊产品抽检合格率仅为70%左右.
青岛: 茶叶抽检合格率不高 食品机械确保品质安全
其中, 微生物超标占不合格总数的一半以上, 主要是由于小作坊生产条件不规范, 加工设备不齐全, 卫生条件差, 生熟交叉污染等不符合要求造成的.
另外, 还有些小作坊茶叶产品农残超标等问题. 之后经过升级改造, 该茶叶加工区投入千万元建设了茶叶全自动生产线及茶叶检测实验室, 积极引进多项检测仪器, 实施多层级检测, 生产工艺及质量检测都进行了统一规范. 之前, 海青镇茶叶检测, 在农残及重金属指标方面合格率仅70%, 2017年合格率已达到了100%, 有力地提升了该地茶叶安全水平和综合竞争力.
我们知道, 茶叶制作需要经过采摘, 晒青, 摊晾, 摇青, 炒青, 揉捻, 包捻, 干燥, 检测, 包装等多道工序, 以前这些工序多以手工操作为主, 虽然手工加工能够保证产业的口感, 但是效率低, 成本高, 以及无法保证茶叶安全, 卫生, 进而影响茶叶的品质.
然而, 随着食品机械的快速发展, 茶叶全自动生产线实现了 '鲜茶叶进, 包装成品出' 的功能, 不但节省了大量劳动力, 降低用工成本, 而且中间的摊晾, 杀青等环节也不需要人力的参与, 更加高效, 清洁, 安全, 卫生.
笔者获悉, 长沙某企业推出的茶叶生产线采用热风解块工艺, 可使揉捻叶 '边解块, 边烘干' , 有效地保持茶叶的绿色. 而在炒干过程中采用分段炒干, 实现温度分段设计, 对做型, 提香温度做到精确控制, 能够有效地保留茶叶原有的 '香气' .
在上述所提到的茶叶多道加工工序当中, 检测环节不容忽视. 据相关人员介绍, 茶叶一般需要农药残留检测, 重金属, 营养元素(茶多酚, 氨基酸), 微生物指标和真菌毒素指标等这几项的检测.
目前, 市场上出现的茶叶安全检测仪可定量检测茶叶中农药残留以及铅含量等, 采用多通道设计, 提高检测效率, 同时12个独立检测单元, 检测效率高, 并且互不干扰, 也保证了检测的精确度, 确保茶叶的质量安全.
其实, 除了农药残留之外, 微生物超标也是影响茶叶抽查不合格的主要原因之一. 据了解, 北京某企业研发的ATP荧光检测仪是基于生物发光计数的原理测定样品中微生物污染程度的快速检测设备. 该检测仪器整机重量轻, 体积小, 操作简单方便. 另外, 内置倾角传感器, 当仪器倾斜超过范围时, 检测中断, 保障检测的准确性.
总而言之, 没有统一规范, 加工设备不齐全等, 茶叶品质也是良莠不齐, 不光在食品安全方面存在隐患, 也不利于品牌建设, 更不利于茶产业持续健康地发展. 与之前小作坊制茶相比, 相关食品加工机械的应用不仅提高了工作效率, 还保证了茶叶的口感与品质安全.