一些看似不起眼的行業, 卻蘊藏著巨大商機. 十幾年前, 誰都沒想過微波爐會有如此高普及率;幾年前, 誰也不曾預料烤箱能火爆到如此地步. 所以沒有進行深度比較, 就不知道一個方興的行業到底有多大潛力可挖. 現在看, 雖然從數據上看電蒸箱市場剛剛起步, 但是其能夠被列為廚電新六大件的標籤, 或許正是開啟其廣闊未來的開始.
微波爐巔峰持續蒸箱方興未艾
退潮之後, 才知道誰在裸泳. 產業環境不好的時候, 才能真正檢驗行業是否具有成長性.
這兩年中國家電業的大環境不算理想, 彩電, 冰箱和洗衣機等大件家電相繼高位盤整, 出現滯漲現象. 這與先前市場已經曆兩三輪普及性消費有關, 但同時也透露產業轉型乏力, 產品創新不足的尷尬. 與大件家電錶現出的低迷不同, 從微波爐到抽油煙機, 再從烤箱到洗碗機, 廚電行業卻呈現出持續繁榮的景象.
造就這種火爆暢銷不衰, 熱度不減的, 正是以帶給用戶健康, 品質生活的名義, 解決一個又一個消費痛點的廚電企業. 它們的努力, 催生了許多實用功能, 讓消費者樂於接受, 也正是它們的努力, 研發出更多的新興廚電產品, 讓行業持續繁榮.
以微波爐行業為例, 據國家統計局的數據顯示, 2016年微波爐全國居民百戶擁有量達到38.4台, 其中城鎮居民百戶擁有量高達55.3台. 這在剛剛起步的上世紀90年代, 市場對微波爐認知度很低的時候, 是誰都不曾想甚至不敢想的局面. 但正是在當時形勢不明朗的環境下, 以格蘭仕, 美的為代表的企業卻率先切入, 不斷推陳出新用研發撬動需求, 開啟了市場局面的同時也奠定了它們在微波爐市場的行業地位.
烤箱行業同樣如此, 曾經一度陷入增長窘境, 但得益於博西家電, 方太和老闆的持續努力, 讓局面發生了新的變化: 比如博西在嵌入式一體化設計方面, 方太在實用性功能方面, 老闆在智能操控方面都給出了很好的解決方案. 在燒烤熱, 烘焙熱帶動下, 烤箱越來越受當下年輕人的喜歡, 成為關注度迅速上升的明星產品. 奧維雲網推總數據顯示, 2016年烤箱銷量達到907萬台, 同比增長了37.8%, 2017年銷量繼續攀升, 達到了913.5萬台, 接近千萬台規模.
產業的發展, 離不開這些勇於吃螃蟹的企業, 它們的努力讓原本膠著的行業變得清晰明朗, 而它們的敏銳布局則是廚電行業持續興旺的根本. 有跡象顯示, 在微波爐烤箱巔峰持續的時候, 蒸箱又成了它們新目標.
從2018年開始, 蒸箱(電蒸爐)表現出加速啟動跡象. 奧維雲網數據顯示, 2017年, 蒸箱(電蒸爐)市場銷量已達到53.8萬台, 同比增長56%;銷售額達到34億元, 同比增長55.7%. 中怡康數據顯示也顯示, 2018年蒸箱(電蒸爐)的需求量有望在2017年43.2萬台的基礎上飆升至55萬台.
眾廠商參與未來想象空間巨大
與其說廚電企業解決了痛點, 倒不如說它們開發了市場新的需求. 因為在消費者未接觸到新的品類之前, 市場機會完全取決於企業如何勾勒如何引導. 廚房小家電持續火爆的根本原因在於企業開發了消費者的需求, 同時這些原先看似不是需求的創新, 帶給消費者不同凡響的生活體驗.
比如旨在用微波快速加熱食品的微波爐火了, 因為它抓住了快節奏上班族的痛點;旨在烤食物或烘乾產品的烤箱關注度在提升, 因為它滿足了年輕人自己動手烘烤美味的需求;而旨在解放雙手自動去汙的洗碗機爆了, 因為俘獲了想更舒服過日子消費者的心.
這種情況正在蒸箱(電蒸爐)市場上演, 相比其他產品, 蒸箱(電蒸爐)更具優勢, 正如中國家電協會理事長薑風說的那樣更容易打動人: 蒸箱能給我們帶來既方便又健康的食品加工方式, 因為蒸箱的溫度精準可控, 可以還原食品本來的味道, 實現真正的原汁原味.
在中國家用電器協會的帶領下, 含括博西家電, 方太, 格蘭仕, 美的, 老闆, 華帝等在內的知名家電品牌也開始 '出謀劃策' .
博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊表示, 2010年左右, 博西家電將蒸箱引進中國市場. 目前, 博西家電在中國已經組建了自己的蒸箱研發團隊. 博西家電之所以組建研發團隊及推出大量的蒸箱產品, 是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長, 同時現階段蒸箱在廚電領域也變得越來越重要.
方太蒸箱產品負責人表示, 方太在蒸箱開發之初就考慮到了烹飪過程中食材和環境等因素, 但中國的食材種類繁多, 即便同種食材也千差萬別, 而且不同地域的顧客對同一食材的口感要求差異很大. 所以方太在行業裡率先成立烹飪研究中心, 希望蒸箱能具備更強的適應性, 有更好的烹飪效果.
格蘭仕蒸烤實驗室負責人表示, 蒸是最健康最營養的. 10多年來, 格蘭仕一直致力於把傳統烹飪方式和現代科技創新相結合, 讓 '蒸' 變得更簡單. 對於電蒸爐, 格蘭仕擁有全球尖端的製造工藝和先進的100%純蒸汽烹飪技術, 甚至還為電蒸爐設立了專門的美食菜單開發團隊.
美的嵌入式烤箱負責人認為, 在蒸箱推廣中, 用戶的疼點就是企業的疼點, 應該圍繞如下幾個痛點展開: 1)水垢對產品壽命的影響;2)安裝位置的選擇;3)安裝方式的選擇;4)簡潔, 實用.
老闆電器品牌負責人葉丹芃表示, 對於當下的蒸箱產品, 其實產品形態還是有很大挖掘空間的, 目前面臨的挑戰主要還是來自於消費者需求層面: 一是在有限的廚房面積下, 購買更多的品類不現實;二是蒸箱適合正餐場景, 烹飪時間會久一點, 對於著急用餐的消費者, 並不太適合;三是整體設計上容量也偏小. 老闆電器也正在針對消費者的需求, 研發出適合的產品.
華帝微蒸烤事業部產品總監饒建安表示, 蒸鍋, 無論是燃氣還是用電, 與蒸箱體驗都不同, 這一點往往只有親身體驗後才能感受區別蒸箱而言. 目前正處於導入期和成長期之間, 一旦進入成長期, 品牌和資金增加, 普遍性創新技術也會增多, 成本和售價都會下降.
參與的品牌越來越多, 它們就會從多方位多角度去發現解決用戶痛點, 同時又有健康這一籌碼加持. 所以有理由相信, 在這些品牌強有力的推動下, 蒸箱(電蒸爐)市場將迎來翻天覆地的變化.