一些看似不起眼的行业, 却蕴藏着巨大商机. 十几年前, 谁都没想过微波炉会有如此高普及率;几年前, 谁也不曾预料烤箱能火爆到如此地步. 所以没有进行深度比较, 就不知道一个方兴的行业到底有多大潜力可挖. 现在看, 虽然从数据上看电蒸箱市场刚刚起步, 但是其能够被列为厨电新六大件的标签, 或许正是开启其广阔未来的开始.
微波炉巅峰持续蒸箱方兴未艾
退潮之后, 才知道谁在裸泳. 产业环境不好的时候, 才能真正检验行业是否具有成长性.
这两年中国家电业的大环境不算理想, 彩电, 冰箱和洗衣机等大件家电相继高位盘整, 出现滞涨现象. 这与先前市场已经历两三轮普及性消费有关, 但同时也透露产业转型乏力, 产品创新不足的尴尬. 与大件家电表现出的低迷不同, 从微波炉到抽油烟机, 再从烤箱到洗碗机, 厨电行业却呈现出持续繁荣的景象.
造就这种火爆畅销不衰, 热度不减的, 正是以带给用户健康, 品质生活的名义, 解决一个又一个消费痛点的厨电企业. 它们的努力, 催生了许多实用功能, 让消费者乐于接受, 也正是它们的努力, 研发出更多的新兴厨电产品, 让行业持续繁荣.
以微波炉行业为例, 据国家统计局的数据显示, 2016年微波炉全国居民百户拥有量达到38.4台, 其中城镇居民百户拥有量高达55.3台. 这在刚刚起步的上世纪90年代, 市场对微波炉认知度很低的时候, 是谁都不曾想甚至不敢想的局面. 但正是在当时形势不明朗的环境下, 以格兰仕, 美的为代表的企业却率先切入, 不断推陈出新用研发撬动需求, 打开了市场局面的同时也奠定了它们在微波炉市场的行业地位.
烤箱行业同样如此, 曾经一度陷入增长窘境, 但得益于博西家电, 方太和老板的持续努力, 让局面发生了新的变化: 比如博西在嵌入式一体化设计方面, 方太在实用性功能方面, 老板在智能操控方面都给出了很好的解决方案. 在烧烤热, 烘焙热带动下, 烤箱越来越受当下年轻人的喜欢, 成为关注度迅速上升的明星产品. 奥维云网推总数据显示, 2016年烤箱销量达到907万台, 同比增长了37.8%, 2017年销量继续攀升, 达到了913.5万台, 接近千万台规模.
产业的发展, 离不开这些勇于吃螃蟹的企业, 它们的努力让原本胶着的行业变得清晰明朗, 而它们的敏锐布局则是厨电行业持续兴旺的根本. 有迹象显示, 在微波炉烤箱巅峰持续的时候, 蒸箱又成了它们新目标.
从2018年开始, 蒸箱(电蒸炉)表现出加速启动迹象. 奥维云网数据显示, 2017年, 蒸箱(电蒸炉)市场销量已达到53.8万台, 同比增长56%;销售额达到34亿元, 同比增长55.7%. 中怡康数据显示也显示, 2018年蒸箱(电蒸炉)的需求量有望在2017年43.2万台的基础上飙升至55万台.
众厂商参与未来想象空间巨大
与其说厨电企业解决了痛点, 倒不如说它们开发了市场新的需求. 因为在消费者未接触到新的品类之前, 市场机会完全取决于企业如何勾勒如何引导. 厨房小家电持续火爆的根本原因在于企业开发了消费者的需求, 同时这些原先看似不是需求的创新, 带给消费者不同凡响的生活体验.
比如旨在用微波快速加热食品的微波炉火了, 因为它抓住了快节奏上班族的痛点;旨在烤食物或烘干产品的烤箱关注度在提升, 因为它满足了年轻人自己动手烘烤美味的需求;而旨在解放双手自动去污的洗碗机爆了, 因为俘获了想更舒服过日子消费者的心.
这种情况正在蒸箱(电蒸炉)市场上演, 相比其他产品, 蒸箱(电蒸炉)更具优势, 正如中国家电协会理事长姜风说的那样更容易打动人: 蒸箱能给我们带来既方便又健康的食品加工方式, 因为蒸箱的温度精准可控, 可以还原食品本来的味道, 实现真正的原汁原味.
在中国家用电器协会的带领下, 含括博西家电, 方太, 格兰仕, 美的, 老板, 华帝等在内的知名家电品牌也开始 '出谋划策' .
博西家用电器(中国)有限公司大中华区厨具产品市场部高级总监黄磊表示, 2010年左右, 博西家电将蒸箱引进中国市场. 目前, 博西家电在中国已经组建了自己的蒸箱研发团队. 博西家电之所以组建研发团队及推出大量的蒸箱产品, 是希望蒸箱可以给博西家电带来更好的增长, 同时现阶段蒸箱在厨电领域也变得越来越重要.
方太蒸箱产品负责人表示, 方太在蒸箱开发之初就考虑到了烹饪过程中食材和环境等因素, 但中国的食材种类繁多, 即便同种食材也千差万别, 而且不同地域的顾客对同一食材的口感要求差异很大. 所以方太在行业里率先成立烹饪研究中心, 希望蒸箱能具备更强的适应性, 有更好的烹饪效果.
格兰仕蒸烤实验室负责人表示, 蒸是最健康最营养的. 10多年来, 格兰仕一直致力于把传统烹饪方式和现代科技创新相结合, 让 '蒸' 变得更简单. 对于电蒸炉, 格兰仕拥有全球尖端的制造工艺和先进的100%纯蒸汽烹饪技术, 甚至还为电蒸炉设立了专门的美食菜单开发团队.
美的嵌入式烤箱负责人认为, 在蒸箱推广中, 用户的疼点就是企业的疼点, 应该围绕如下几个痛点展开: 1)水垢对产品寿命的影响;2)安装位置的选择;3)安装方式的选择;4)简洁, 实用.
老板电器品牌负责人叶丹芃表示, 对于当下的蒸箱产品, 其实产品形态还是有很大挖掘空间的, 目前面临的挑战主要还是来自于消费者需求层面: 一是在有限的厨房面积下, 购买更多的品类不现实;二是蒸箱适合正餐场景, 烹饪时间会久一点, 对于着急用餐的消费者, 并不太适合;三是整体设计上容量也偏小. 老板电器也正在针对消费者的需求, 研发出适合的产品.
华帝微蒸烤事业部产品总监饶建安表示, 蒸锅, 无论是燃气还是用电, 与蒸箱体验都不同, 这一点往往只有亲身体验后才能感受区别蒸箱而言. 目前正处于导入期和成长期之间, 一旦进入成长期, 品牌和资金增加, 普遍性创新技术也会增多, 成本和售价都会下降.
参与的品牌越来越多, 它们就会从多方位多角度去发现解决用户痛点, 同时又有健康这一筹码加持. 所以有理由相信, 在这些品牌强有力的推动下, 蒸箱(电蒸炉)市场将迎来翻天覆地的变化.