'美的蒸箱的理念由來於微波爐, 開始是想在微波爐理念上加蒸汽模式, 去脫脂和減鹽, 來打造一種健康的生活狀態' 美的嵌入式廚電國內負責人朱小偉告訴中國家電網.
耐得住寂寞才能做好產品, 在朱小偉細數美的做蒸箱的十幾年經曆與過往中, 無一不體現著十年如一日的堅持與信念.
微蒸烤相輔相成 蒸的技術難點有待突破
相比微波爐與烤箱, 蒸箱作為後起之秀, 在近年來快速增長的市場表現卻毫不遜色. 奧維雲網數據顯示, 2017年, 蒸箱(電蒸爐)市場銷量已達到53.8萬台, 同比增長56%;銷售額達到34億元, 同比增長55.7%. 中怡康數據也顯示, 2018年蒸箱(電蒸爐)的需求量有望在2017年43.2萬台的基礎上飆升至55萬台. 在朱小偉看來, 蒸箱現在發展迅猛, 從平台上出發的蒸箱產品, 其規模在去年是超過烤箱或跟烤箱持平的, 即使略有不足, 今年的蒸箱規模也一定會超過烤箱. 這讓人不由得猜測: 微蒸烤是否會 '此消彼長' ?
其實不然, 微蒸烤是根據不同的市場需求而產生且不斷髮展的, 三者之間在朱小偉眼中更應該是相輔相成關係. 他表示微蒸烤所給出的口感及營養成分都是有區別的, 需求也各不相同, 微波爐是短平快需求;烤箱是滿足口感與分享需求;蒸箱的脫脂減鹽是健康需求.
然而即使是相輔相成, 共同發展關係, 處於初級階段的蒸箱相比另外兩者, 依舊存在不可忽視的技術難點與行業痛點. 美的專家認為, 用戶的疼點就是企業的疼點, 其中主要包括水垢對產品壽命的影響, 安裝位置的選擇, 安裝方式的選擇, 簡潔實用等方面. 而水垢及蒸箱蒸完後箱體裡的異味清潔問題在朱小偉看來同樣是技術難點之一;另外, 蒸箱目前並沒有一個真正的行業標準, 於是就會有很多雜牌或小貼牌廠去做, 這對蒸箱的品牌也會造成一定影響. '只有解決了這些問題, 蒸箱才能真正快速發展起來, 包括以後的趨於穩定, 以及真正給人們帶來幸福生活. ' 採訪過程中朱小偉不止一次提到行業標準問題, 他表示希望中國家電協會能夠儘快建立行業標準, '蒸箱現在確實很火, 但希望它不是曇花一現的火, 而是能夠可持續的, 期待有相應的規則來促進這個行業的蓬勃發展. '
讓用戶get到產品點 上億廣告宣傳投入
沒有什麼東西是一蹴而就的, 新事物的產生尚且需要循序漸進的過程, 美的蒸箱亦如是. 朱小偉坦言, 剛開始推廣時, 根本無法引起消費者的興趣, 因為他們會覺得營銷人員只是想忽悠他, 從他兜裡掏錢. 因此如何讓顧客體驗到產品並且get到產品點很難. '從零到一邁出去是行業目前最難的, 尤其蒸箱只能通過蒸出的菜, 或一些口感化的東西讓用戶去感受與體會. '
蒸箱產品的市場推廣難就難在普及率太低, 但正因為如此才更要去普及, 去宣傳. 5月31日, 由中國家電協會指導, 中國家電網主辦的 '2018中國蒸箱行業高峰論壇' , 便意在從行業, 市場的宏觀角度, 從企業, 產品的微觀角度去解讀屬於蒸箱的產品故事, 讓更多的企業發聲, 讓更多的媒體曝光, 讓更多的知識被普及, 讓更多的消費者去了解.
於美的而言, 在宣傳上是花了大工夫的: 嵌入式廚電廣告, 蒸箱廣告, 烤箱廣告;高鐵, 機場, 高速公路旁的立柱廣告牌, 包括一些地方電台, 美食節目等都進行了廣告投放. 朱小偉告訴中國家電網, 美的今年在廚電上計劃投資上億廣告費用.
中國家電協會理事長薑風曾表示, 以煙灶洗, 微蒸烤為代表的廚電產品有望成為中國廚房 '新六大件' . 朱小偉稱美的內部非常認可這種說法, 並在不遺餘力的搭建美的廚房六大件的套系宣傳與推廣, 比如在央視投放的 '全家福' 廣告便是如此. 另外關於嵌入式廚電美的今年還做了電商平台《十二道鋒味》的贊助推廣. 關於廚房六大件, 據朱小偉介紹, 該套系目前已搭建完成, 未來更長遠的規劃是把美的所有家電品類以套餐形式打通, 將冰箱, 洗衣機, 空調, 熱水器以及廚房六大件的整個體系搭建起來, '當然這個過程會比較緩慢, 需要一定的時間' .
第三代純古法蒸制新品今年將上市
產品的發展免不了更替升級, 朱小偉認為, 蒸箱產品更替可分為三代: 一代產品是一些OEM廠商或國內的小貼牌廠商所出的, 僅單面積把容量做大, 蒸汽發動機卻沒有改變的鍋爐式的產品;二代產品是內置蒸汽發生器裝置的蒸箱, 雖然這類產品的市場推廣與對蒸的概念都打很好的, 但在用過一段時間後其發生器裝置是需要做更換的, 可以說是一個不成熟的二代產品;三代產品就是現在市場上所說的用純蒸汽發生器方式來做的蒸箱, 不過現在市場上的此類產品只存在單檔.
目前美的蒸箱產品包括26升入門級的產品, 即年輕化理念主導的產品;以及為滿足各地不同需求而研發的34升蒸箱和50升的大蒸箱. 據朱小偉介紹, 大容量蒸箱可以蒸出一桌菜, 滿足一大家人的需求. 針對產品的性能與需求, 美的布局的產品線也有兩條, 一條是比較中端年輕化的;另一條是專業化的——只做蒸箱.
說到專業 '蒸' , 不得不提到美的將在今年上市的蒸箱新品——一款純古法蒸制的專業性蒸箱產品, 朱小偉透露, 這款產品無論從箱體, 烹飪曲線, 蒸汽發生裝置等方面都有一定的突破性進展. '它會把所有的產品線全部覆蓋掉, 用第三代的大功率的蒸汽發生器來實行蒸箱健康又快速的方式. ' 為此美的專門建立了蒸汽組, 去做這些蒸汽的研究. '我們對於這種爆款機型非常認可, 今年會上市並大面積鋪開' , 朱小偉承諾到.
這也應和了美的今年的線下布局, 朱小偉表示今年美的蒸箱產品會大面積鋪開讓消費者見到, 同時利用美的最大的優勢——智能走在前面, 去打年輕化市場, 通過這種方式來提高美的嵌入式市場佔比, '把份額打上去, 把國內的市場拿回來!'
先行業後 '自己' 做蒸箱的普及者
商人永遠是想牟利的, 但是美的有句話叫作 '為人類創造幸福生活' , 朱小偉有段時間一直想不通, 覺得這句話是矛盾的, '現在我想通了, 從投資者到經營者, 到賣場老闆, 再到消費者, 他們之間的利益鏈是完整的, 企業, 經銷商拿到該拿的利益, 消費者用相應的錢買到性價比較高, 滿足生活需求的產品, 整個體系利益鏈的完整搭配才是最和諧的' .
蒸箱品牌美的依舊會跟隨集團的品牌想法走, '我們會做嵌入式蒸箱的普及者和發揚光大者' , 朱小偉最後向中國家電網強調, 他認為蒸箱相對於傳統的烹飪方式是健康的, 是一種低油低鹽的健康生活方式, 對於蒸箱應該先講出概念再講自己的品牌類特點, '比如說我的大容積, 你的大蒸汽, 他的智能, 在行業沒有成熟之前一定是先行業再自己, 而不是一開始就講我的大容積, 在顧客都沒有認識到蒸箱這個行業的時候, 你的大容積意義是不大的, 只有把蛋糕做大了, 所有分蛋糕的人才會分得更好. '