隨著身體機能衰退, 老人腦力也逐漸變慢. 近日, 美國《讀者文摘》雜誌刊文指出, 老人堅持7種飲食習慣, 可延緩認知功能衰退.
1.控制熱量. 控制熱量攝入可減少引發阿爾茨海默病的風險因素, 比如睡眠呼吸暫停綜合征, 高血壓和糖尿病. 這並非建議老人把熱量一下削減到很低水平, 需要循序漸進, 而且不建議熱量攝入長期低於1200千卡/天, 特別是體型較瘦的老人控制熱量要適度, 否則弊大於利. 老人可從多吃一些蔬菜沙拉, 蔬菜湯開始, 或者改用小一號盤子, 給大腦一個暗示: 沒少吃.
2.每天至少吃5份 (100克/份) 果蔬. 美國 '芝加哥健康和老年研究項目' 針對3718名65歲以上志願者進行研究發現, 多吃果蔬可減緩認知能力下降速度. 該研究為期6年, 結果顯示, 每天吃5份以上果蔬的老人, 認知能力下降幾率比其他人低40%. 建議身體狀況良好的老人, 每天吃300~500克蔬菜, 200~350克水果.
3.使用豐富的天然香辛料. 各種植物香辛料可給飯菜增味, 還有助於減少烹調過程中食用油, 鹽的使用量. 很多植物香辛料含有抗氧化物質, 並有一定的防病效果. 建議老人日常生活中不妨用蔥, 蒜, 胡椒, 花椒, 薄荷, 孜然等天然香辛料, 代替部分油, 鹽, 糖.
4.烹調肉類先醃制. 食物中廣泛存在脂肪, 蛋白質, 糖等成分, 在高溫下發生複雜化學反應, 導致產生糖基化終產物等有毒有害物質, 熏肉, 香腸, 加工肉類及油炸和燒烤食品中含量特別高. 這類食物吃得太多, 會加劇大腦老化損傷. 有個竅門對降低糖基化終產物行之有效: 盡量提高食物中水分含量. 比如高溫烹調魚或肉之前, 放在沸水中焯一下, 或通過蒸, 浸泡 (比如用黃酒, 醋, 醬油等醃制一下) 等方式, 讓水分滲透到肉裡.
5.每周吃一次深海魚. 生活在深海水域的魚類為了禦寒, 會產生較多歐米伽3脂肪酸維持正常生理活動. 老人適當吃些深海魚, 可降低身體及大腦炎症反應.
6.常吃堅果和雜糧. 五穀雜糧和堅果能為人體補充歐米伽3脂肪酸, 而且富含硒和維生素E, 可促進大腦健康. 美國華盛頓大學研究顯示, 攝入雜糧和堅果過少是早亡的風險因素之一. 老人可適當吃些核桃, 其中含有抗氧化物質, 能減輕阿爾茨海默病. 不過需要注意, 堅果攝入量以每天一小撮為宜, 吃得過多易脂肪超標.
7.每天喝幾杯茶. 紅茶和綠茶都富含抗氧化物質兒茶酚, 能防止氧化對全身各部位組織的損害. 綠茶中富含兒茶素, 能減少β澱粉樣蛋白沉積, 降低血壓和膽固醇水平, 從而改善大腦健康. 喝茶還有助於降血壓和膽固醇水平, 對降低2型糖尿病, 心血管疾病, 卵巢癌等發病風險也有積極作用.
