廚房, 一個包羅永珍, 功能多樣的物理空間, 正在消費升級浪潮的驅動下經曆一場革命, 這讓廚電行業成為這場廚房革命的最大受益者之一——廚電市場規模即將突破千億關口, 傳統廚電品類重新煥發生機, 新興廚電品類不斷引爆市場, 而最新的廚電消費熱點當屬蒸箱.
博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊在接受中國家電網採訪時表示, 蒸箱現階段是現代廚房非常重要的標誌產品之一, 博西家電期待蒸箱為其帶來更好的增長.
源遠流長的蒸食文化 快速爆發的蒸箱市場
我國是世界上最早使用 '汽' 進行烹飪的國家, 蒸食文化在我國源遠流長, 隨著國人對健康烹飪和健康飲食的關注程度不斷提高, 消費者對 '蒸' 這種烹飪方式的興趣也越來越大, 從而將蒸箱這個廚電新貴推上了快速增長的風口.
奧維雲網數據顯示, 2017年中國廚電市場接近千億規模, 嵌入蒸箱銷量達到53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%;奧維預測2018年蒸箱品類在銷售量, 額上還將保持50%以上的增長.
博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊
'現在越來越多的人對於食材的營養等方面有著越來越高的要求, 如果消費者繼續使用以往簡單的方式處理食材, 這也是對食材本身的一種浪費. ' 黃磊說, '蒸箱為什麼會比市面上蒸鍋或蒸爐效果好呢?因為它(蒸箱)除了加熱部件以外, 還會對蒸汽量有較好的控制, 從而避免日常生活中鍋蓋上的凝水現象, 因為這些水滴滴在魚皮上會使魚皮破裂, 造成口感欠缺. '
黃磊拿自家產品舉了個例子: 博世家電8系蒸箱產品除了能夠控制凝水現象, 還可實現精準控溫, 為消費者有效鎖住食材原有新鮮和營養成分, 此外, 像燕窩這類高級食材很難做到完美烹飪, 但是蒸箱在一定程度上會幫助消費者解決這類問題.
博西家電通過對中國消費者廚房行為和趨勢的調研發現, 中國家庭, 尤其是一二線城市的家庭, 飲食已經開始偏向少油少鹽少味精, 而更注重健康飲食和營養均衡. 此外, 年輕人有很多喜歡半開放式或者全開放式的廚房設計, 而蒸箱會被使用的幾率越來越大, 因為明火爆炒或者蒸鍋烹飪等方式影響居住環境. 這也是年輕人為什麼會越來越多地接受蒸箱這類產品的原因.
消費者廚房行為的變化以及市場釋放的明顯訊號, 讓越來越多的家電企業開始涉足蒸箱這個品類. 中怡康監測數據顯示, 今年一季度, 已有67家廠商進入嵌入式電蒸箱市場, 較去年同期增加14個. 中怡康品牌中心總經理左延鵲預計, 由於此類產品的高利潤和出色的市場前景, 未來將有越來越多的企業參與其中.
'拓荒' 中國蒸箱市場 博西家電站穩第一陣營
正如最早將洗碗機和乾衣機等代表品質生活的新興家電品類引入中國市場, 對於蒸箱這個廚房裡的 '新物種' , 博西家電在我國市場也扮演了一種 '拓荒者' 的角色.
據黃磊介紹, 博西家電早在上世紀末便在法國研發蒸箱, 由法國的研發團隊與中國的研發人員一起從事研發工作. 2002年前後, 博西家電的蒸箱產品在海外上市. 2010年左右, 博西家電將蒸箱引進中國市場. 目前, 博西家電在中國已經組建了有自己的蒸箱研發團隊.
在蒸箱品類上深耕多年且同時擁有中外研發團隊, 讓博西家電能夠讓蒸箱實現西方廚電科技與中式烹飪方式的完美結合. 如今, 博西家電旗下博世家電與西門子家電兩大品牌均推出了系列化的蒸箱產品.
蒸箱
博西家電目前推出的71升全腔蒸制的蒸箱產品, 是目前市面上容積最大的蒸箱產品. 博世家電最高端的8系蒸箱, 還搭載了博西家電自主研發的Home Connect功能, 允許用戶按照系統的提示進行烹飪. 消費者還可以選擇某一類菜品或者想實現的效果, 輸入之後, 產品會按照用戶的需求實現所需要的蒸制時間或溫度, 操作非常簡單便捷.
要讓蒸箱烹飪出來的食物口味純正, 營養健康, 精準控制就成了對蒸箱最大的技術考驗. 黃磊表示, 博西家電對於蒸箱的精準控制通過兩個方向實現, 一個是精準控溫, 另一個是精準控濕. 她進一步解釋說, 博西家電在蒸箱產品上會對食材進行多次試驗, 最終制定不同食材適合的溫度以及最佳的口感, 這些數據會被整合至蒸箱系統中, 所以當消費者選擇對應食物進行烹飪的時候, 蒸箱就可以對其進行精準操作, 最終實現食物的完美呈現.
'我們之所以組建研發團隊及推出大量的蒸箱產品, 是因為希望蒸箱可以給我們帶來更好的增長, 同時蒸箱現階段在廚電領域也變得越來越重要. 日後, 博西家電在活動中也會一起展出蒸箱這個品類. ' 黃磊表示.
對於在蒸箱市場根植多年的博西家電來說, 多年的辛勤付出使其收穫了市場的豐厚回報. 根據中怡康數據, 今年一季度, 博西家電線上上線下蒸箱市場均穩居第一陣營.
深挖消費需求與痛點 唱響蒸箱普及大合唱
雖然蒸箱市場正在快速擴容, 市場研究機構和廚電企業均作出了樂觀的預測, 但基數小, 普及率低的現狀, 使得蒸箱在現階段仍然只是小眾產品. 把蒸箱市場做大, 使其滿足千千萬萬中國消費者對於健康烹飪和健康飲食的美好生活需要, 成為包括博西家電在內的眾多家電企業的共同心聲.
'蒸的烹飪方式在中國有上千年歷史, 大家從概念上來說接受不會困難, 但是痛點在於, 很多國人不知道有蒸箱這樣的產品存在, 而很多消費者進入門店看到蒸箱才會改變原有消費目的, 從而對蒸箱進行購買. ' 在黃磊看來, 認知度是電蒸箱在市場普及過程中最大的痛點, 她希望行業協會, 媒體可以和廠家一起努力推動蒸箱產品的市場普及.
讓黃磊以及與她一樣致力於蒸箱產品普及的同行們欣慰的是, 由中國家用電器協會指導, 中國家電網主辦, 多家主流廚電企業共同參與的 '健康生活一 '汽' 呵成 2018中國蒸箱消費普及活動' 正在緊鑼密鼓地進行, 其中包括 '蒸箱消費普及月' , '蒸箱真相實驗室' , 與京東, 豆果聯合舉辦的 '一 '汽' 呵成 '蒸' 的創意大賽' , '2018中國蒸箱白皮書' 發布, '中國蒸箱推廣聯盟' 成立以及消費者現場品鑒會等形式多樣的活動, '2018中國蒸箱(電蒸爐)行業高峰論壇' 也將於5月31日在北京舉行, 屆時國內市場主流蒸箱企業代表將共同探討蒸箱在我國市場普及的實現路徑.
'很多人對於蒸箱的原理和帶給消費者的利益不明確, 因為蒸的烹飪技術在中國有很長的曆史, 很多人都會認為蒸在生活中是可以很容易完成, 不明白蒸箱帶給消費者額外利益點, 所以需要花時間給消費者進行普及講解. ' 黃磊說, 針對當前蒸箱在我國面臨的市場推廣難題, 博西家電自身一直在從事蒸箱的普及活動, 其採取的是線上線下推廣結合的形式, 包括線上上通過媒體的產品評測, 以及生活方式類的內容推廣;為了提升線下體驗, 讓消費者直觀感受烹飪的利益點, 博西家電會參加展會, 設置品牌展廳, 參加電商平台促銷活動進行產品的推廣. '我們希望讓用過的消費者知道蒸箱的好處, 並幫助博西家電對蒸箱產品進行口碑方面的傳播. '
黃磊表示, 市場, 消費者都對蒸箱這個產品有很大期待, 博西家電未來也會繼續挖掘用戶的差異化選擇, 並根據用戶的需求定製相關產品. '目前這項工作正在進行中. '