辣椒的成分中含有辣椒素, 在我們的口腔和皮膚上, 有一些特定的神經受體, 與辣椒素結合後會產生 '熱' 和 '疼' 的訊號, 人體就會感受到高溫灼熱的感覺(痛感).
無辣不歡的你有沒有疑惑過, 最受刺激的明明只有口腔, 為啥一吃辣會滿頭大汗, 有時還會流鼻涕呢?
這是因為辣椒的成分中含有辣椒素, 在我們的口腔和皮膚上, 有一些特定的神經受體, 與辣椒素結合後會產生 '熱' 和 '疼' 的訊號, 人體就會感受到高溫灼熱的感覺(痛感).
同時, 人感受到的 '熱' 和 '痛' 也會通知汗腺, 開始排汗來調節身體的溫度, 所以會有汗. 再者, 之所以鼻涕一把淚一把, 是因為辣的東西多數帶有揮發性, 不但刺激味蕾, 同時還會通過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裡的感覺神經末梢.
同時, 這種物質有時還會刺激到我們的眼睛, 淚腺為了保護眼睛會分泌淚液, 淚液太多的話會順著眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻淚管)流到鼻腔內. 所以, 當人吃太辣的東西時, 免不了要涕泗交下了.
