中國人偏愛 '蒸' 文化由來已久, 在中華千年美食文化中素有 '無菜不蒸' 之說. 據中國烹飪協會與營養學會論證, 蒸是最能保持食物原汁原味, 保留食物營養的烹飪方式, 隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最初的營養, 又能體現曆史綿長的中化飲食文化.
為了更好的將 '蒸' 的文化結合進 '現代廚房' , 蒸箱(電蒸爐)產品便應運而生.
蒸箱(電蒸爐)是一種現代烹飪設備, 用動態水平衡技術, 烹飪過程能保留食物的原有營養成分. 簡單的說, 蒸箱(電蒸爐)和傳統蒸鍋原理類似, 都是運用蒸汽對食物進行加熱. 而如今, 在品質生活需求與日俱增的情況下, 蒸箱(電蒸爐)這一源於東方 '蒸文化' 的高端廚電也開始嶄露頭角.
根據奧維雲網數據顯示, 2017年中國廚電市場接近千億規模, 其中煙灶消品類實現銷售量6603萬台, 同比增長2.5%, 實現銷售額683.6億元, 同比增長9.0%;嵌入蒸箱(電蒸爐)銷量達53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%. 根據預測, 2018年, 蒸箱(電蒸爐)銷售還將保持50%以上的增長. 可以預見, 未來幾年蒸箱(電蒸爐)產品將成為繼洗碗機之後, 又一快速興起的廚電新品類.
中國家用電器協會理事長薑風, 在 '2018中國蒸箱(電蒸爐)消費普及活動' 上曾表示, 近年來廚電市場快速增長, 尤以蒸箱(電蒸爐)類發展勢頭喜人. 各品牌紛紛加大投資, 擴產增量, 同時蒸箱(電蒸爐)的品質和品類也得到很大提升, 以煙灶洗, 微蒸烤為代表的廚電產品有望成為中國廚房 '新六大件' .
蒸箱(電蒸爐)相比於蒸鍋, 存在哪些優勢?
實際上, 蒸箱(電蒸爐)產品的使用需求, 對於中國消費者並不陌生. 前文提到, 蒸箱(電蒸爐)與蒸鍋的原理類似, 甚至可以說蒸箱(電蒸爐)本質上是蒸鍋在現代科技下的一種升級與迭代.
首先是健康程度上, 在通過 '蒸' , 讓食物清淡可口, 保證食物的原汁原味的基礎上, 蒸箱(電蒸爐)還可以針對不同食材給出相應的模式設計, 魚類, 蔬果, 肉類等都有著屬於自己的溫度, 最大程度的鎖住食物營養, 這一點是蒸鍋單純的持續沸騰所不能比擬的.
其次, 在能耗量上, 蒸箱(電蒸爐)的蒸汽是不會排出的, 一方面不會造成廚房熱氣騰騰, 另一方面也是保證了熱量不擴散, 節省了能源.
在口感上, 有過廚房經驗的人都知道, 蒸的時候, 在蒸鍋上方容易出現冷凝水, 低落到食物上會破壞食物的口感. 而蒸箱(電蒸爐)迴圈加熱的方式, 就避免了水蒸氣在頂部凝結, 從而讓食物的口感更好.
最後, 則是在操作的難易程度上, 蒸鍋不能離人, 萬一出現幹鍋的話是很危險的一件事情. 蒸箱(電蒸爐)對於這個問題, 很好的進行了解決. 蒸箱(電蒸爐)有可視窗, 隨時可以關注裡面的情況, 同時蒸箱(電蒸爐)在工作的時間裡, 水箱隨時為蒸箱(電蒸爐)提供了水. 如果出現了缺水現象, 蒸箱(電蒸爐)會隨時報警, 提醒使用人加水, 很好的保證了安全, 且無需過多的人工幹預. 特別是如今不少蒸箱(電蒸爐), 都搭載有智能化功能, 操作更加便利.
總而言之, 蒸箱(電蒸爐)在 '蒸' 文化上體現出的優勢要遠遠高於蒸鍋, 不僅容量更大, 隔熱更好, 節能環保, 營養健康而且操作簡單, 還一箱多用. 而嵌入式的外觀設計, 也更加符合現代廚房的家裝風格.
市場尚處 '初級階段' , 還需增強普及型認知
用一位業內人士的話來說就是, '蒸箱(電蒸爐)的好是不言而喻的, 只是許多消費者還並不十分了解蒸箱(電蒸爐)產品, 等了解了也就購買了' , 這句話道出了蒸箱(電蒸爐)產品廣闊的未來市場, 也道出了產品認知亟待增強的市場現狀.
確實, 就目前的市場而言, 蒸箱(電蒸爐)還沒有燃氣灶那麼高的接受程度, 產業仍處於消費普及的 '初級階段' , 消費者對蒸箱(電蒸爐)產品的了解還遠遠不夠, 對蒸文化的需求還未得到充分的挖掘. 中國家用電器協會理事長薑風 '2018中國蒸箱(電蒸爐)消費普及活動' 上也提到, 雖然當下蒸箱(電蒸爐)市場勢頭良好, 但仍面臨一些挑戰, 如家庭保有率低, 產品主要通過口碑傳播;同時消費者接觸較少, 產品認知度低等. 她希望, 未來行業可以形成合力, 共同實現蒸箱(電蒸爐)產品的普及型認知.
值得欣喜的是, 許多數主流企業也已經意識到了這一點, 並開始大力布局與推廣蒸箱(電蒸爐)產品: 如方太, 推出搭載110℃雙蒸汽迴圈技術的蒸箱(電蒸爐)產品, 以110℃高溫蒸汽滲透食材, 通過高密度蒸汽使食物快速成熟, 軟糯, 充足的新鮮蒸汽對食物進行加熱, 難蒸熟的食材也可輕鬆蒸透;如老闆電器, 主推防冷凝水滴落的蒸箱(電蒸爐)產品, 蒸箱(電蒸爐)底部採用雙核加熱, 配合頂部U形加熱帶, 保證箱體內溫度均勻, 蒸汽上升後不會產生冷凝水滴落, 同時搭載ROKI智能烹飪系統, 可實現遠程遙控, 系統還內置有海量菜譜, 人性十足. 如華帝, 主打壓力蒸產品, 通過增加 '微壓力' , 可以加速烹飪進程, 縮短時間, 同時有助於鎖住營養. 在烹飪效果上, 相比無壓力電蒸箱效果要好得多. 此外, 還包括美的蒸箱(電蒸爐)的智能化操作, 帥康的智能變頻加熱技術, 海爾力推的蒸烤一體結合等等.
相信, 在這些主流品牌與行業的共同推動下, 中國蒸箱(電蒸爐)市場將加速進入普及發展時期, 行業規模也無疑將得到再次升級, 蒸箱(電蒸爐)這一 '新風口' , 漸起.