中国人偏爱 '蒸' 文化由来已久, 在中华千年美食文化中素有 '无菜不蒸' 之说. 据中国烹饪协会与营养学会论证, 蒸是最能保持食物原汁原味, 保留食物营养的烹饪方式, 隔水而蒸的烹饪技法既能保持食材最初的营养, 又能体现历史绵长的中化饮食文化.
为了更好的将 '蒸' 的文化结合进 '现代厨房' , 蒸箱(电蒸炉)产品便应运而生.
蒸箱(电蒸炉)是一种现代烹饪设备, 用动态水平衡技术, 烹饪过程能保留食物的原有营养成分. 简单的说, 蒸箱(电蒸炉)和传统蒸锅原理类似, 都是运用蒸汽对食物进行加热. 而如今, 在品质生活需求与日俱增的情况下, 蒸箱(电蒸炉)这一源于东方 '蒸文化' 的高端厨电也开始崭露头角.
根据奥维云网数据显示, 2017年中国厨电市场接近千亿规模, 其中烟灶消品类实现销售量6603万台, 同比增长2.5%, 实现销售额683.6亿元, 同比增长9.0%;嵌入蒸箱(电蒸炉)销量达53.8万台, 同比增长56%, 实现销售额34.0亿元, 同比增长55.7%. 根据预测, 2018年, 蒸箱(电蒸炉)销售还将保持50%以上的增长. 可以预见, 未来几年蒸箱(电蒸炉)产品将成为继洗碗机之后, 又一快速兴起的厨电新品类.
中国家用电器协会理事长姜风, 在 '2018中国蒸箱(电蒸炉)消费普及活动' 上曾表示, 近年来厨电市场快速增长, 尤以蒸箱(电蒸炉)类发展势头喜人. 各品牌纷纷加大投资, 扩产增量, 同时蒸箱(电蒸炉)的品质和品类也得到很大提升, 以烟灶洗, 微蒸烤为代表的厨电产品有望成为中国厨房 '新六大件' .
蒸箱(电蒸炉)相比于蒸锅, 存在哪些优势?
实际上, 蒸箱(电蒸炉)产品的使用需求, 对于中国消费者并不陌生. 前文提到, 蒸箱(电蒸炉)与蒸锅的原理类似, 甚至可以说蒸箱(电蒸炉)本质上是蒸锅在现代科技下的一种升级与迭代.
首先是健康程度上, 在通过 '蒸' , 让食物清淡可口, 保证食物的原汁原味的基础上, 蒸箱(电蒸炉)还可以针对不同食材给出相应的模式设计, 鱼类, 蔬果, 肉类等都有着属于自己的温度, 最大程度的锁住食物营养, 这一点是蒸锅单纯的持续沸腾所不能比拟的.
其次, 在能耗量上, 蒸箱(电蒸炉)的蒸汽是不会排出的, 一方面不会造成厨房热气腾腾, 另一方面也是保证了热量不扩散, 节省了能源.
在口感上, 有过厨房经验的人都知道, 蒸的时候, 在蒸锅上方容易出现冷凝水, 低落到食物上会破坏食物的口感. 而蒸箱(电蒸炉)循环加热的方式, 就避免了水蒸气在顶部凝结, 从而让食物的口感更好.
最后, 则是在操作的难易程度上, 蒸锅不能离人, 万一出现干锅的话是很危险的一件事情. 蒸箱(电蒸炉)对于这个问题, 很好的进行了解决. 蒸箱(电蒸炉)有可视窗, 随时可以关注里面的情况, 同时蒸箱(电蒸炉)在工作的时间里, 水箱随时为蒸箱(电蒸炉)提供了水. 如果出现了缺水现象, 蒸箱(电蒸炉)会随时报警, 提醒使用人加水, 很好的保证了安全, 且无需过多的人工干预. 特别是如今不少蒸箱(电蒸炉), 都搭载有智能化功能, 操作更加便利.
总而言之, 蒸箱(电蒸炉)在 '蒸' 文化上体现出的优势要远远高于蒸锅, 不仅容量更大, 隔热更好, 节能环保, 营养健康而且操作简单, 还一箱多用. 而嵌入式的外观设计, 也更加符合现代厨房的家装风格.
市场尚处 '初级阶段' , 还需增强普及型认知
用一位业内人士的话来说就是, '蒸箱(电蒸炉)的好是不言而喻的, 只是许多消费者还并不十分了解蒸箱(电蒸炉)产品, 等了解了也就购买了' , 这句话道出了蒸箱(电蒸炉)产品广阔的未来市场, 也道出了产品认知亟待增强的市场现状.
确实, 就目前的市场而言, 蒸箱(电蒸炉)还没有燃气灶那么高的接受程度, 产业仍处于消费普及的 '初级阶段' , 消费者对蒸箱(电蒸炉)产品的了解还远远不够, 对蒸文化的需求还未得到充分的挖掘. 中国家用电器协会理事长姜风 '2018中国蒸箱(电蒸炉)消费普及活动' 上也提到, 虽然当下蒸箱(电蒸炉)市场势头良好, 但仍面临一些挑战, 如家庭保有率低, 产品主要通过口碑传播;同时消费者接触较少, 产品认知度低等. 她希望, 未来行业可以形成合力, 共同实现蒸箱(电蒸炉)产品的普及型认知.
值得欣喜的是, 许多数主流企业也已经意识到了这一点, 并开始大力布局与推广蒸箱(电蒸炉)产品: 如方太, 推出搭载110℃双蒸汽循环技术的蒸箱(电蒸炉)产品, 以110℃高温蒸汽渗透食材, 通过高密度蒸汽使食物快速成熟, 软糯, 充足的新鲜蒸汽对食物进行加热, 难蒸熟的食材也可轻松蒸透;如老板电器, 主推防冷凝水滴落的蒸箱(电蒸炉)产品, 蒸箱(电蒸炉)底部采用双核加热, 配合顶部U形加热带, 保证箱体内温度均匀, 蒸汽上升后不会产生冷凝水滴落, 同时搭载ROKI智能烹饪系统, 可实现远程遥控, 系统还内置有海量菜谱, 人性十足. 如华帝, 主打压力蒸产品, 通过增加 '微压力' , 可以加速烹饪进程, 缩短时间, 同时有助于锁住营养. 在烹饪效果上, 相比无压力电蒸箱效果要好得多. 此外, 还包括美的蒸箱(电蒸炉)的智能化操作, 帅康的智能变频加热技术, 海尔力推的蒸烤一体结合等等.
相信, 在这些主流品牌与行业的共同推动下, 中国蒸箱(电蒸炉)市场将加速进入普及发展时期, 行业规模也无疑将得到再次升级, 蒸箱(电蒸炉)这一 '新风口' , 渐起.