減肥的時候應該選擇一些時令的減肥食品, 今天就為你推薦2種夏季的時令蔬菜——黃秋葵和茭白筍, 這兩種蔬菜不但高纖維, 低熱量, 還容易飽腹, 將其做成減肥食譜, 簡單美味, 是飲食減肥的最佳選擇!
黃秋葵
黃秋葵性喜溫暖, 耐水, 耐風, 耐熱, 但不耐寒, 也不宜久存, 是屬於夏令蔬菜. 因為果實呈長條形, 像羊角一樣, 所以又稱為 '羊角菜' .
產期. 3 ~ 11月, 盛產期為6 ~ 10月.
選購要訣
1. 選擇果長10公分以內的黃秋葵較嫩, 口感較佳. 若超過10公分則過老, 口感差.
2. 不要選到果身有蟲蛀痕迹的黃秋葵, 因為內部可能已腐爛.
3. 要選形狀飽滿, 直挺的, 才是生長優良, 品質較佳的黃秋葵.
4. 不要挑選果身出現黑色斑痕, 表示黃秋葵的運送過程受到傷害, 品質受損, 較易腐爛.
保存要訣. 最好當天採買當天食用, 若需保存, 可以白報紙包裹, 再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆, 放入冰箱冷藏. 建議於兩天內吃完, 否則很容易老化.
食前注意. 先不去蒂頭, 以流水清洗, 並浸泡約一小時後再進行料理.
料理撇步
黃秋葵最常見的食用方式為汆燙後直接食用. 在汆燙過程中, 可加入少許砂糖, 鹽及沙拉油, 以保顏色青翠; 汆燙完後可沖冷水, 以保口感脆嫩.
減肥食譜
黃秋葵的熱量雖然不高, 但可提供豐富膳食纖維, 且含有大量礦物質, 如鉀, 鈣, 鎂等. 想減肥的人, 可直接將黃秋葵燙熟後, 蘸薄鹽醬油食用, 可提供飽足感及咀嚼感, 讓人不易感到饑餓.
筊白筍
每年5月開始, 筊白筍就陸續上市. 筊白筍又稱為筊筍, 水筍, 美人腿, 因含有豐富膳食纖維, 很適合減重時食用.
產期. 5 ~ 11月, 盛產期為5 ~ 7月.
選購要領
1. 可以手壓筍白, 確認是否結實, 飽滿. 飽滿的筊白筍, 代表水分充足, 口感佳.
2. 挑選時, 應注意筍白部分不要出現青綠色的為佳, 因為筍白為青綠色, 代表筊白筍已出現老化現象, 內部切開後就會有黑色小斑點.
保存要訣. 筊白筍的水分極多, 放置過久容易流失水分, 老化. 建議購買之後要趁早食用. 若以報紙包裹, 再包覆塑膠袋放入冰箱冷藏, 約可保存約4天.
食前注意. 買回家後, 無須立刻清洗. 料理前, 再以清水洗淨即可.
料理撇步
因為筊白筍不易吸油, 所以烹飪過程中無須加入太多油.
減肥食譜
筊白筍的熱量低, 非常適合減重時吃, 不但能有飽足感, 還可品嘗咀嚼時的快感. 將筊白筍洗淨後, 以錫箔紙包住筍白, 用烤的方式將筊白筍的甜味烤出, 不用調味就非常可口.
專家說
·筊白筍和黃秋葵不管涼拌或是直接汆燙食用都非常爽口, 民眾不妨多加利用.
·筊白筍和黃秋葵都是屬於低熱量, 高膳食纖維的蔬菜, 尤其黃秋葵, 它的鈣含量與鮮奶相當, 不適應乳品的民眾可多多攝取.
·黃秋葵有保護胃壁, 安定腸道黏膜功能, 好處不少, 而筊白筍有清熱解毒的效果, 但不要和豆類食物一起食用, 以免產生結石或痛風.
·這兩種蔬菜用汆燙的方式就很好吃, 簡單且不費工夫, 用來涼拌也很爽口.
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