冰箱裡面存放了兩天的蘋果竟然爛掉了……
昨天才放冰箱的生菜已經開始蔫了……
開啟冰箱, 聞到的總是一股腐臭味……
生活中想必大家都曾遇到過上述類似的情形, 感覺冰箱的製冷保鮮出了問題, 其實很多時候, 食材的保鮮效果不好並不是冰箱本身出了問題, 而是你的 '開啟方式' 不對, 那怎麼正確合理的使用冰箱來為食物保鮮呢?今天筆者就來和大家好好聊聊這個問題!
不是所有食材都能放入冰箱保鮮
這一點想必大家也有所了解, 並不是所有的食物, 食材都適合放入冰箱. 比如香蕉, 芒果, 荔枝等熱帶水果, 本身不耐低溫, 放入冰箱反而會將其 '凍傷' , 出現黑褐色的斑點, 表皮褶皺凹陷, 不但損失營養而且還更加容易變質.
再如馬鈴薯, 青椒等根莖類蔬菜, 長時間放在冰箱裡容易變黑, 變軟, 導致營養流失, 嚴重影響口感, 其實這類食物更為適合儲存在避光, 陰涼處即可. 另外, 還有巧克力, 咖啡, 火腿, 麵包烘焙類等, 這些食物其實都不適合放入冰箱保存.
冰箱內食材填裝不宜過滿
雖說現在冰箱的容量越來越大, 但還是有不夠用的時候, 比如逢年過節或者趕上超市大促銷, 很多朋友都會一次採購回大量食材物品, 冰箱瞬間便被塞得滿滿噹噹. 對此, 筆者建議: 冰箱內填充的食材千萬別過滿, 保持裝載量別超過80%.
這是由於: 其一, 冰箱內若填裝了過量的食材, 難免會造成冰箱長時間超負荷運行, 可能對壓縮機造成一定的損壞;其次, 大量常溫食材進入冰箱, 勢必會對內部環境造成溫度大幅波動, 過量食材堆積熱量聚集, 冰箱超載運行溫控不均衡, 加速食材的腐敗變質. 所以, 冰箱內食材填裝不宜過滿!
不同種類食材要分區進行存放
其實, 從職能角度來看, 冰箱和衣櫃的功用基本類似. 但是, 大家在使用衣櫃的時候, 肯定會將不同種類的衣物分類, 分區進行合理的存放;而從超市買回來的各種瓜貨蔬菜, 肉魚蛋奶等則統統堆在冰箱裡面, 這樣做其實是不合理的!若是食材存放位置不對, 不但達不到應有的保鮮的效果, 反而會加速其變質過程.
不同種類的食材盡量分區進行存放
目前的冰箱一般具備三個溫區: 冷藏室, 冷凍室與變溫室(兩門冰箱和部分對開門冰箱可能不具備).
冷藏室的溫度一般為5℃;冷凍室的溫度在-18℃及以下, 絕大部分細菌都會被抑制或殺滅, 所以這裡存放的食品具有更長的保存期限;變溫室則可根據自身需要進行溫度調節, 將其變為冷藏室或冷凍室以拓展空間, 也可設為特定溫度來存放特殊食材.
對開門冰箱左側為冷凍室而右側為冷藏室
冰箱冷藏室的玻璃擱板適於放置如牛奶, 罐頭, 西瓜, 餅乾等獨立包裝的食材或物品;保鮮抽屜適於存放各種葉子菜類, 具有一定的密封性, 可以有效鎖住葉子菜類水分不流失, 保持新鮮水潤;門板置物架則比較適合存放酒水, 果汁, 飲料等.
冰箱冷凍室適合存放魚, 肉, 海鮮, 湯圓, 雪糕, 速凍水餃等食物, 冷凍室一般都配備多個抽屜, 不同類的食材盡量分開放置, 避免串味的幹擾.
變溫區溫度可調 為使用帶來更多方便
變溫室可以根據自身需要進行溫度調節, 比如: 溫度設定為5℃, 變為冷藏室, 拓展出更多冷藏空間;若是設定為-18℃, 則可增加額外的冷凍存儲空間;也可設定為0℃, 用於存放近期將要食用的肉類, 魚類等, 便於切割加工.
將食物加裝密封袋, 保鮮盒來保存
冰箱的冷藏室一般配有兩個保鮮抽屜, 若是瓜果蔬菜較多, 抽屜不夠用怎麼辦?若是將其直接置於玻璃擱板容易導致風乾, 影響口感, 其實更好的做法便是使用密封袋或保鮮盒, 將食材先放入保鮮盒內, 再置入冰箱記憶體儲, 由於保鮮盒的密封性強, 隔絕空氣, 可以達到更好的保濕, 保鮮效果.