冰箱里面存放了两天的苹果竟然烂掉了……
昨天才放冰箱的生菜已经开始蔫了……
打开冰箱, 闻到的总是一股腐臭味……
生活中想必大家都曾遇到过上述类似的情形, 感觉冰箱的制冷保鲜出了问题, 其实很多时候, 食材的保鲜效果不好并不是冰箱本身出了问题, 而是你的 '打开方式' 不对, 那怎么正确合理的使用冰箱来为食物保鲜呢?今天笔者就来和大家好好聊聊这个问题!
不是所有食材都能放入冰箱保鲜
这一点想必大家也有所了解, 并不是所有的食物, 食材都适合放入冰箱. 比如香蕉, 芒果, 荔枝等热带水果, 本身不耐低温, 放入冰箱反而会将其 '冻伤' , 出现黑褐色的斑点, 表皮褶皱凹陷, 不但损失营养而且还更加容易变质.
再如土豆, 青椒等根茎类蔬菜, 长时间放在冰箱里容易变黑, 变软, 导致营养流失, 严重影响口感, 其实这类食物更为适合储存在避光, 阴凉处即可. 另外, 还有巧克力, 咖啡, 火腿, 面包烘焙类等, 这些食物其实都不适合放入冰箱保存.
冰箱内食材填装不宜过满
虽说现在冰箱的容量越来越大, 但还是有不够用的时候, 比如逢年过节或者赶上超市大促销, 很多朋友都会一次采购回大量食材物品, 冰箱瞬间便被塞得满满当当. 对此, 笔者建议: 冰箱内填充的食材千万别过满, 保持装载量别超过80%.
这是由于: 其一, 冰箱内若填装了过量的食材, 难免会造成冰箱长时间超负荷运行, 可能对压缩机造成一定的损坏;其次, 大量常温食材进入冰箱, 势必会对内部环境造成温度大幅波动, 过量食材堆积热量聚集, 冰箱超载运行温控不均衡, 加速食材的腐败变质. 所以, 冰箱内食材填装不宜过满!
不同种类食材要分区进行存放
其实, 从职能角度来看, 冰箱和衣柜的功用基本类似. 但是, 大家在使用衣柜的时候, 肯定会将不同种类的衣物分类, 分区进行合理的存放;而从超市买回来的各种瓜货蔬菜, 肉鱼蛋奶等则统统堆在冰箱里面, 这样做其实是不合理的!若是食材存放位置不对, 不但达不到应有的保鲜的效果, 反而会加速其变质过程.
不同种类的食材尽量分区进行存放
目前的冰箱一般具备三个温区: 冷藏室, 冷冻室与变温室(两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备).
冷藏室的温度一般为5℃;冷冻室的温度在-18℃及以下, 绝大部分细菌都会被抑制或杀灭, 所以这里存放的食品具有更长的保存期限;变温室则可根据自身需要进行温度调节, 将其变为冷藏室或冷冻室以拓展空间, 也可设为特定温度来存放特殊食材.
对开门冰箱左侧为冷冻室而右侧为冷藏室
冰箱冷藏室的玻璃搁板适于放置如牛奶, 罐头, 西瓜, 饼干等独立包装的食材或物品;保鲜抽屉适于存放各种叶子菜类, 具有一定的密封性, 可以有效锁住叶子菜类水分不流失, 保持新鲜水润;门板置物架则比较适合存放酒水, 果汁, 饮料等.
冰箱冷冻室适合存放鱼, 肉, 海鲜, 汤圆, 雪糕, 速冻水饺等食物, 冷冻室一般都配备多个抽屉, 不同类的食材尽量分开放置, 避免串味的干扰.
变温区温度可调 为使用带来更多方便
变温室可以根据自身需要进行温度调节, 比如: 温度设定为5℃, 变为冷藏室, 拓展出更多冷藏空间;若是设定为-18℃, 则可增加额外的冷冻存储空间;也可设定为0℃, 用于存放近期将要食用的肉类, 鱼类等, 便于切割加工.
将食物加装密封袋, 保鲜盒来保存
冰箱的冷藏室一般配有两个保鲜抽屉, 若是瓜果蔬菜较多, 抽屉不够用怎么办?若是将其直接置于玻璃搁板容易导致风干, 影响口感, 其实更好的做法便是使用密封袋或保鲜盒, 将食材先放入保鲜盒内, 再置入冰箱内存储, 由于保鲜盒的密封性强, 隔绝空气, 可以达到更好的保湿, 保鲜效果.