四月中旬, 市场监管总局发布了《关于开展校园及周边 '五毛食品' 整治工作的通知》, 要求从日常监管和案件查处, 监督抽检和核查处置, 食品安全和健康饮食教育三方面入手, 对 '五毛食品' 进行整治. 这不是五毛食品第一次遭遇整治, 早先, 浙江, 陕西, 湖北等地就对 '五毛食品' 进行了专项抽检, 呼吁对 '五毛食品' 零容忍.
五毛食品在一片喊打声中成为过街老鼠, 看似毫无翻身之地. 但现实告诉我们不是的, 卫龙作为曾经五毛食品中坚力量, 如今凭借网上铺天盖地的工厂视频以及简约风格的外包装打了一场漂亮的翻身仗. 由此可见, 作为五毛食品实际上还是能够摆脱这一屈辱称号, 成为众人闲暇时候喜爱的零食. 那么这一系列, 笔者就从食品机械设备角度, 来说说如今仍然被叫五毛食品的产品如何实现大变样.
五毛食品遍布校园周边, 最让父母担心的是滥用添加剂. 对于五毛作坊食品来说, 食品的口味是其风靡的重要原因, 添加剂可以改善食品的口感, 味道因此深受食品生产作坊的喜爱. 但另一方面, 国家对食品品类中的添加剂含量有严格规定, 五毛食品生产企业容易产生添加非食用添加剂或滥用添加剂现象.
市场上的五毛食品主要有糖果制品, 方便食品, 膨化食品, 豆制品这四种类型. 实际上, 不同的食品机械设备对产品口感也有极大影响. 以膨化食品为例, 有实验室收集了大型气流膨化机, 双螺杆挤压膨化机, 组合微波炉三种设备对萌芽糙米进行膨化, 实验结果显示在外观, 口感, 色泽等方面, 挤压膨化设备都有着优异表现. 从该实验中不难看到, 对于食品成品品质进行改良除了添加添加剂还能从食品机械设备入手, 更换适宜的食品机械设备进行生产, 可以使食品的外观口感得到提升.
对于五毛食品来说, 添加食品添加剂毕竟是极为简便的方式, 而添加剂是否过量却难以自行把控. 一般来说, 检测食品添加剂是否超标的色谱仪这类实验室器材操作繁琐, 体积庞大, 价格较高, 周期过长, 难以推动生产五毛食品的企业进行运用.
因此快速简便地对添加剂含量进行测定十分必要. 据了解, 有军事医学院将小型光电比色计与亚硝酸盐试纸进行联用, 从而将亚硝酸盐的最低检出限值降低到0.2mg/L, 实现以小型, 简便仪器为主力军的定量检测. 这种测量方式因为费用不高, 容易在五毛食品生产企业间实现推广.
另外这种快速定量检验添加剂的检测设备也能够被监管部门加以运用推广. 根据这些检测设备能够进行快速, 定量检测的特性, 可以用于检测车等日常检测中去. 这对培养公众的食品安全检测意识, 提高学生对食品安全的认识都有极大益处.
五毛食品花样繁多, 所用添加剂种类极多. 但目前用于快速, 定量检测的设备种类不够丰富, 检测的稳定性还有待进一步增强, 总体来说无法满足实际检测需要. 面对这种情况, 还需要相关检测设备生产企业加大对食品添加剂快速定量检测设备的研发生产.
除了添加剂被滥用, 五毛食品在包装完整度, 包装信息显示, 食品生产卫生等方面都还有极大的改进余地, 那么我们下期再见.