青稞在青藏高原上種植已有悠久的曆史, 在青藏高原上形成了內涵豐富, 極富民族特色的青稞文化. 同時, 具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用, 滿足消費市場升級需求的同時, 也推動了青稞的深加工業發展, 促民增收.
迪慶: 多條生產線運行 食品機械助力青稞深加工
迪慶: 多條青稞食品生產線開機試運行
日前, 迪慶香格裡拉經濟開發區的青稞白酒生產線改擴建項目, 青稞食品深加工項目等實現開機運行. 筆者獲悉, 該公司年產白酒現代化釀酒設備, 白酒灌裝設備, 青稞麵粉設備, 青稞麵條設備, 鮮花餅糕點生產設備, 汙水處理設備' 等將安裝到位並進行投產.
投產後的主要產品包括青稞麵粉, 青稞麵條, 青稞茶, 青稞餅乾, 青稞鮮花餅, 青稞糊等青稞系列產品. 預計2018年可使用青稞8000噸, 可年產青稞白酒1500噸;產值可達到8500萬元, 有效地解決了當地就業問題, 進一步增加了農戶的收入.
食品機械助推青稞產品多元化
隨著青稞深加工業的不斷深入, 市場上青稞產品也越來越多, 比如青稞酒, 青稞麵粉, 青稞糕點, 青稞茶, 青稞糌粑等, 而這些青稞產品的加工離不開食品機械設備. 我們以青稞酒為例, 其製作流程一般包括清洗, 蒸煮, 冷卻, 制曲, 發酵, 蒸餾, 儲藏, 勾調, 包裝等, 而工業化生產通常會用到清洗設備, 冷卻機, 蒸煮設備, 蒸餾機等.
值得注意的是, 青稞在清洗時, 不能在水中浸泡時間太長;蒸煮時, 此時火不能過於旺盛, 需要一邊煮一邊攪拌, 這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟, 等到青稞煮到八分熟的時候, 便可以停下來;而制曲環節時, 均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙, 否則會讓青稞酒變苦).
據了解, 諸城市某企業研發的蒸煮鍋分為可傾式和攪拌式, 用戶可以根據加工需要選擇, 如青稞蒸煮時可選擇攪拌式蒸煮鍋, 可減少人工攪拌成本. 另外, 夾套結構, 換熱面積大, 可使青稞均勻受熱, 同時加熱速度快, 高效節能, 是青稞酒加工企業提高質量, 縮短時間, 改善勞動條件的良好設備.
據業內人員介紹, 青稞酒達到發酵周期, 之後進行蒸餾. 但是並非所有的設備都可以用來蒸餾, 需要用不鏽鋼的蒸餾設備進行青稞酒的蒸餾, 再經過現代化蒸餾和冷卻工藝後釀出原酒.
筆者獲悉, 曲阜市某企業推出的白酒蒸餾設備由蒸鍋, 鍋蓋, 導氣管和冷卻器組成, 採用優質不鏽鋼焊接而成, 對青稞酒進行蒸餾, 安全, 衛生. 此外, 冷卻器採用多管套管結構, 接觸冷卻水面積大, 冷卻速度快, 出酒率高, 既適合酒店現蒸現賣, 也適合中小型酒廠使用.
小編結語: 隨著人們對健康類產品需求不斷增加, 青稞市場潛力大. 目前, 不少企業將西藏青稞酒傳統釀造工藝與現代科學技術相結合, 實現青稞酒從家釀到工業化生產的突破. 而青稞作為西藏農業的優勢產品, 延伸青稞產業鏈, 推動青稞產品多元化, 促進精深加工, 也將帶動更多的農牧民增收.