青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史, 在青藏高原上形成了内涵丰富, 极富民族特色的青稞文化. 同时, 具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用, 满足消费市场升级需求的同时, 也推动了青稞的深加工业发展, 促民增收.
迪庆: 多条生产线运行 食品机械助力青稞深加工
迪庆: 多条青稞食品生产线开机试运行
日前, 迪庆香格里拉经济开发区的青稞白酒生产线改扩建项目, 青稞食品深加工项目等实现开机运行. 笔者获悉, 该公司年产白酒现代化酿酒设备, 白酒灌装设备, 青稞面粉设备, 青稞面条设备, 鲜花饼糕点生产设备, 污水处理设备' 等将安装到位并进行投产.
投产后的主要产品包括青稞面粉, 青稞面条, 青稞茶, 青稞饼干, 青稞鲜花饼, 青稞糊等青稞系列产品. 预计2018年可使用青稞8000吨, 可年产青稞白酒1500吨;产值可达到8500万元, 有效地解决了当地就业问题, 进一步增加了农户的收入.
食品机械助推青稞产品多元化
随着青稞深加工业的不断深入, 市场上青稞产品也越来越多, 比如青稞酒, 青稞面粉, 青稞糕点, 青稞茶, 青稞糌粑等, 而这些青稞产品的加工离不开食品机械设备. 我们以青稞酒为例, 其制作流程一般包括清洗, 蒸煮, 冷却, 制曲, 发酵, 蒸馏, 储藏, 勾调, 包装等, 而工业化生产通常会用到清洗设备, 冷却机, 蒸煮设备, 蒸馏机等.
值得注意的是, 青稞在清洗时, 不能在水中浸泡时间太长;蒸煮时, 此时火不能过于旺盛, 需要一边煮一边搅拌, 这样能够让锅内的青稞均匀熟, 等到青稞煮到八分熟的时候, 便可以停下来;而制曲环节时, 均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫, 否则会让青稞酒变苦).
据了解, 诸城市某企业研发的蒸煮锅分为可倾式和搅拌式, 用户可以根据加工需要选择, 如青稞蒸煮时可选择搅拌式蒸煮锅, 可减少人工搅拌成本. 另外, 夹套结构, 换热面积大, 可使青稞均匀受热, 同时加热速度快, 高效节能, 是青稞酒加工企业提高质量, 缩短时间, 改善劳动条件的良好设备.
据业内人员介绍, 青稞酒达到发酵周期, 之后进行蒸馏. 但是并非所有的设备都可以用来蒸馏, 需要用不锈钢的蒸馏设备进行青稞酒的蒸馏, 再经过现代化蒸馏和冷却工艺后酿出原酒.
笔者获悉, 曲阜市某企业推出的白酒蒸馏设备由蒸锅, 锅盖, 导气管和冷却器组成, 采用优质不锈钢焊接而成, 对青稞酒进行蒸馏, 安全, 卫生. 此外, 冷却器采用多管套管结构, 接触冷却水面积大, 冷却速度快, 出酒率高, 既适合酒店现蒸现卖, 也适合中小型酒厂使用.
小编结语: 随着人们对健康类产品需求不断增加, 青稞市场潜力大. 目前, 不少企业将西藏青稞酒传统酿造工艺与现代科学技术相结合, 实现青稞酒从家酿到工业化生产的突破. 而青稞作为西藏农业的优势产品, 延伸青稞产业链, 推动青稞产品多元化, 促进精深加工, 也将带动更多的农牧民增收.