最近, 筆者刷微博的時候看到一段彩虹糖生產視頻, 在視頻裡可以清楚看到, 原糖先被塑造成顏色相同的球狀, 然後被分送至不同設備面前, 得到不同顏色的脆外殼, 隨後進入混合傳送帶進行混合. 當然還需為其印上經典的 's' 標誌, 再用食品包裝設備將其包裝起來.
彩虹糖生產全過程並沒有人工的參與, 一包包誘人的彩虹糖卻真如彩虹一般傾瀉出來. 究其原因, 組成糖果生產線的食品機械設備成為了糖果生產過程中的主力軍.
糖果形狀, 色彩的變化對消費者吸引力較大. 糖果形狀的生成需要用到糖果成型設備, 目前市場上的糖果成型設備分為衝壓和澆模兩種類型. 其中衝壓型設備只適用於硬糖成型, 澆模型設備則適用於軟糖, 硬糖等, 使用範圍更廣, 更受糖果生產企業歡迎.
隨著人們對糖果外形的個性化要求越來越高, 3D列印技術也入局糖果成型. 據了解, 德國產出一台 '神奇糖果工廠' 3D印表機, 消費者設定好口味, 形狀等參數後, 印表機就能運作列印出來. 使用3D列印技術避免了工廠生產糖果產品時對產量的要求, 同時滿足了消費者的個性化需求.
硬糖目前有常壓熬煮生產工藝, 真空熬糖生產工藝和連續鑄模成型三種生產工藝流程, 從工藝流程來看, 都需要在生產過程中經過熬煮, 因此熬煮設備的選擇較為重要. 真空熬糖過程中需要用到真空薄膜熬糖機. 我國出產的真空薄膜熬糖機採用高科技超導電加熱的原理, 能夠實現濃縮器內外同時加熱, 增大有效熱接觸面積, 實現糖漿瞬間快速脫水.
對於非透明包裝糖果來說, 糖果包裝是糖果對外展示的第一張臉, 糖果包裝還能避免糖果與空氣接觸, 延長保質期, 保持香甜氣味等作用. 因此糖果包裝設備的選擇較為重要, 目前來說, 我國市場上出現的單扭結包裝機, 摺疊式包裝機, 自動包裝機, 真空包裝機, 枕式包裝機等都可以運用在糖果包裝上. 佛山博伽生產的糖果包裝機配備了高感度光電眼色標跟蹤, 使得包裝時候封切更為平整.
從日常生活體驗來看, 低價糖果吃出異物的可能性遠遠高於高價糖果, 這主要是因為低價糖果生產企業沒有配備異物檢測設備. 異物檢測設備又被稱為X射線機, 利用X射線的穿透能力對產品中的異物進行檢測. 除此之外, 異物檢測設備還能夠針對產品缺失, 包裝破損等問題進行檢測. 據了解, 目前的異物檢測設備配備了自學習軟體, 能夠在檢測中不斷提升自身檢測精度.
糖果生產過程中需要的設備眾多, 但泉州作為我國最大生產, 出口糖果的地區, 所採用的製糖設備多來自國外, 如從歐洲引進了四色夾心全麥粉全自動軟糖生產線, 從美國引進高端巧克力生產線等;連雲港一糖果生產企業為了提升糖果生產自動化性能, 從德國, 西班牙等國家引進全自動生產線……
可以看到國內糖果生產企業多將目光投向國外糖果設備, 國外糖果設備發展時間長, 設備的完善性強於我國設備. 隨著智能製造2025口號的提出, 我國在糖果設備的自動化, 智能化研發上還需投入更多的力量, 爭取早日結束依賴國外糖果生產設備的局面.