最近, 笔者刷微博的时候看到一段彩虹糖生产视频, 在视频里可以清楚看到, 原糖先被塑造成颜色相同的球状, 然后被分送至不同设备面前, 得到不同颜色的脆外壳, 随后进入混合传送带进行混合. 当然还需为其印上经典的 's' 标志, 再用食品包装设备将其包装起来.
彩虹糖生产全过程并没有人工的参与, 一包包诱人的彩虹糖却真如彩虹一般倾泻出来. 究其原因, 组成糖果生产线的食品机械设备成为了糖果生产过程中的主力军.
糖果形状, 色彩的变化对消费者吸引力较大. 糖果形状的生成需要用到糖果成型设备, 目前市场上的糖果成型设备分为冲压和浇模两种类型. 其中冲压型设备只适用于硬糖成型, 浇模型设备则适用于软糖, 硬糖等, 使用范围更广, 更受糖果生产企业欢迎.
随着人们对糖果外形的个性化要求越来越高, 3D打印技术也入局糖果成型. 据了解, 德国产出一台 '神奇糖果工厂' 3D打印机, 消费者设定好口味, 形状等参数后, 打印机就能运作打印出来. 使用3D打印技术避免了工厂生产糖果产品时对产量的要求, 同时满足了消费者的个性化需求.
硬糖目前有常压熬煮生产工艺, 真空熬糖生产工艺和连续铸模成型三种生产工艺流程, 从工艺流程来看, 都需要在生产过程中经过熬煮, 因此熬煮设备的选择较为重要. 真空熬糖过程中需要用到真空薄膜熬糖机. 我国出产的真空薄膜熬糖机采用高科技超导电加热的原理, 能够实现浓缩器内外同时加热, 增大有效热接触面积, 实现糖浆瞬间快速脱水.
对于非透明包装糖果来说, 糖果包装是糖果对外展示的第一张脸, 糖果包装还能避免糖果与空气接触, 延长保质期, 保持香甜气味等作用. 因此糖果包装设备的选择较为重要, 目前来说, 我国市场上出现的单扭结包装机, 折叠式包装机, 自动包装机, 真空包装机, 枕式包装机等都可以运用在糖果包装上. 佛山博伽生产的糖果包装机配备了高感度光电眼色标跟踪, 使得包装时候封切更为平整.
从日常生活体验来看, 低价糖果吃出异物的可能性远远高于高价糖果, 这主要是因为低价糖果生产企业没有配备异物检测设备. 异物检测设备又被称为X射线机, 利用X射线的穿透能力对产品中的异物进行检测. 除此之外, 异物检测设备还能够针对产品缺失, 包装破损等问题进行检测. 据了解, 目前的异物检测设备配备了自学习软件, 能够在检测中不断提升自身检测精度.
糖果生产过程中需要的设备众多, 但泉州作为我国最大生产, 出口糖果的地区, 所采用的制糖设备多来自国外, 如从欧洲引进了四色夹心全麦粉全自动软糖生产线, 从美国引进高端巧克力生产线等;连云港一糖果生产企业为了提升糖果生产自动化性能, 从德国, 西班牙等国家引进全自动生产线……
可以看到国内糖果生产企业多将目光投向国外糖果设备, 国外糖果设备发展时间长, 设备的完善性强于我国设备. 随着智能制造2025口号的提出, 我国在糖果设备的自动化, 智能化研发上还需投入更多的力量, 争取早日结束依赖国外糖果生产设备的局面.