近年來, 廚電產品尤其高端廚電越來越受追捧, 當中又以蒸箱產品最為突出, 蒸箱以其強大的功能, 一經上市便受到消費者的青睞與喜愛, 其需求更是急劇增長. 數據顯示, 2017年, 蒸箱市場銷量已達到583.8萬台, 同比增長56%;銷售額達到34億元, 同比增長55.7%.
源於市場需求而生的電蒸箱
2018中國蒸箱消費者需求調查報告(以下簡稱報告)顯示, 平常做飯, 人們的關注點普遍放在健康營養與美味多樣中, 有超過80%的人願意花時間與心思去做一頓好的飯菜來犒勞自己的胃, 但同時他們又不願用超過一小時的時間來做飯, 其做飯時間僅樂意控制在半小時到一小時之間.
中國人偏愛 '蒸' 文化由來已久, 目前已擁有超過4000年的曆史. 隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最原始的色, 香, 味, 又最能體現中國飲食文化中的意, 型, 養. 報告同時顯示, 為了健康, 有80%的消費者會考慮放棄煎炸食品而選擇較為健康的蒸煮等烹飪方式.
毫無疑問, 自己做飯是最健康安心的, 同時也最省錢實惠, 數據顯示, 將近99%的消費者希望能夠自己做飯, 僅有1%的人喜歡吃 '地溝油' , 可見無論在何種生活狀態下, 健康營養的飲食都更受消費者青睞. 資料顯示, 我國居民的食品消費在經曆了 '吃飽' '吃好' '吃得放心' 幾個階段後, 已經進入 '吃出健康' 的新時代. 隨著經濟發展和人民生活水平的提高, 對健康飲食的需求與日俱增, 提升食品的健康品質成為當前供給側結構改革的重點.
有意思的是, 在做飯的人當中有超過40%的女性消費者希望從烹飪生活中得到解脫, 不再做飯. 究其原因, 有超過40%的人認為烹飪時間佔據了自己陪家人的時間, 有近30%的人希望將做飯的時間節省下來去看書學習, 去充實自我, 有23%的人想用這些時間來煲劇放鬆. 伴隨著城市尤其是大都市現代生活節奏的加快, 忙碌的工作生活已經讓陪伴家人與充實自我的時間相對減少, 這樣的境況下還要花時間去進行傳統烹飪, 很多想做的事情便顯得有些力不從心.
這時候, 如果家裡有個智能廚電, 則會輕鬆的解決以上問題, 並且大大便捷他們的烹飪生活, 報告顯示, 有超過70%的人希望有個智能廚電來完成他們烹飪上的煩惱. 而廚電中我們所能想到的, 微波爐似乎只適合加熱剩飯剩菜, 電飯煲只適合熬粥蒸米飯.
基於以上, 最大的側重點在於做飯做菜, 同時也能代替微波爐加熱食物的家用蒸箱的出現便顯得有跡可循, 作為能夠真正優化烹飪生活, 升級換代廚房的家用電器, 它在這場變革中發揮出自己獨一無二又舉足輕重的作用.
老闆電器的相關負責人也表示, 現代家庭中很多廚房電器可以解決煎炒烹炸等各種烹飪方式, 滿足人們的各種口味需求, 但是人們飲食觀念在逐步改變, 從吃飽到吃好, 再到吃的營養, 目前蒸菜比例在人們的飲食中逐漸加大. 就消費者而言也比較容易接受電蒸箱, 除了其烹飪方式更營養健康, 它蒸出來的食物也更容易消化, 老少皆宜. 在飲食多樣化與健康化需求的市場召喚下, 家用蒸箱開始被逐漸認可和接受.
機遇與挑戰並存的蒸箱市場前景看好
目前的電蒸箱既沒有微波爐那麼高的接受程度, 市場普及率也遠遠低於吸油煙機, 燃氣灶以及電飯煲等傳統廚電, 但其快速的發展勢頭和市場活躍度卻不容忽視. 根據奧維雲網數據顯示, 2017年中國廚電市場接近千億規模, 其中煙灶消品類實現銷售量6603萬台, 同比增長2.5%, 實現銷售額683.6億元, 同比增長9.0%;嵌入蒸箱銷量達53.8萬台, 同比增長56%, 實現銷售額34.0億元, 同比增長55.7%. 根據預測, 2018年, 蒸箱銷售還將保持50%以上的增長.
中國家用電器協會理事長薑風表示, 近年來廚電市場快速增長, 尤以蒸箱類發展勢頭喜人. 各品牌紛紛加大投資, 擴產增量, 同時蒸箱的品質和品類也得到很大提升, 以煙灶洗, 微蒸烤為代表的廚電產品有望成為中國廚房 '新六大件' . 雖然她同時指出, 當下蒸箱市場還存在如家庭保有率低, 產品認知度低, 未形成行業合力等問題與挑戰, 但國內蒸箱市場的發展勢頭依舊被看好.
2018中國蒸箱消費者需求調查報告的結果顯示, 雖然在日常生活中消費者希望烹飪生活能變的高效便捷, 飲食能夠更加健康營養, 但是大多數的人不會尋找解決方案, 而是持續現狀, 所以蒸箱市場的普及與教育是一件非常必要的事情.
而就目前的市場而言, 蒸箱產業仍處於消費普及的 '初級階段' , 需要在行業中形成共鳴, 實現蒸箱產品的普及型認知. 創新是開啟蒸箱市場局面的關鍵之舉, 未來, 在深入挖掘, 有效解決用戶的痛點問題的同時, 讓消費者接觸並體驗到蒸箱的魅力也是重中之重.
目前已經有多數主流企業意識到了這一點, 並開始大力布局與推廣蒸箱產品. 美的開始力推操作智能化;華帝主推壓力蒸;帥康主推智能變頻加熱技術;海爾著力於蒸烤結合, 雙管齊下;方太以雙加熱管實現業內最高溫度110℃, 溫度高, 蒸汽足;老闆電器主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統. 我們更願意相信, 在這樣的行業環境下, 走在創新路上, 倡導健康便捷品質生活方式的蒸箱市場將有一個大的增長空間與不錯的發展前景.