春天, 百花争艳, 万物复苏, 也是观赏樱花的好时节. 其实, 除了观赏外, 樱花还可以作为原料, 加工成各种食品, 比如樱花茶, 樱花糕点, 樱花饼干, 樱花薯片, 樱花饮料等, 受到越来越多国内年轻一代的追捧.
樱花美食绽放 '舌尖' 食品机械把好安全关
据了解, 樱花茶的口味和红茶相近, 并透着樱花特有的清香. 至今为止, 樱花茶一直作为相亲, 会友选择的佳品. 一般来说, 樱花茶是用樱花盛开时的花瓣腌制而成, 其工序包括采摘, 清洗, 晾干, 盐渍, 脱水, 醋渍, 阴干等. 其中, 樱花清洗环节不能粗心.
若是自制樱花茶需要用水流小心冲洗, 最好先浸泡几分钟, 主要目的是除虫, 除农药残留. 而工业化生产加工樱花茶, 由于物料量大, 单纯依靠人工清洗, 耗时耗力, 并且清洗时易造成樱花损伤, 影响产品品质.
笔者获悉, 佳特机械科技研发的气泡清洗机不仅用于果蔬清洗, 也可清洗樱花. 该设备采用高压气泡水浴清洗, 清洗能力大, 洗净率高. 另外, 喷淋段采取可调节喷头, 控制喷头出水量, 更好地保护产品外观, 不损伤物料. 同时, 设备中设有气泡发生装置, 使物料呈翻滚状态, 有效地去除产品表面农残, 昆虫.
与樱花茶的加工相比, 樱花糕点工序更为繁琐些, 所涉及的设备同常见的糕点大致相同, 需要混合搅拌设备, 和面机, 包馅机, 成型机, 烘烤设备等. 由于糕点类食品对重量的要求极为严格, 若非有经验的师傅, 想必无法保证糕点食品重量达到标准, 统一.
但是, 市场上出现的多功能包馅机可自动根据皮馅的比例任意调整馅料, 能够实现每个制品重量统一. 同时, 采用超低压力输送皮馅, 不损伤面皮, 确保皮馅料的品质. 另外, 零件拆卸方便, 便于部件清洗, 消毒, 避免糕点二次制作受到污染.
糕点经过包馅成品之后, 就需要进行烘烤, 经过热传递而定型, 定色, 成熟. 据业内人员介绍, 糕点烘烤需要掌握好时间和温度, 还要根据饼坯的大小, 厚薄, 含水量等灵活地进行温度调节, 这样才能保证糕点的烘焙口感与品质.
据了解, 上海某企业推出的隧道式烘烤炉由排潮系统, 红外线电热管及电控系统等组成炉体内膛, 有效地提高了热效率. 同时, 排潮系统装有调节阀门, 便于控制炉膛内温度和湿度, 避免温度过高或者过低而影响糕点烘烤品质. 此外, 该设备采用柴油, 燃气和电加热三种, 用户可以根据自身条件以及加工需要选择合适的能源, 保证安全生产.
粉嫩的樱花香气清淡, 花瓣轻细单薄, 经过焙烤, 蒸煮等方式加工的樱花美食直击人们的味蕾. 笔者相信, 随着食品加工业的发展, 将会有越来越多的樱花食品走进大众视野.