食品安全一直受到人們的關注. 近期, 相關部門對地區及相關平台進行了食品生產環節抽樣, 某些食品企業的產品出現了不合格. 不合格的原因多以菌落超標, 食品添加劑過量為主. 目前, 相關不合格產品已下架或者召回處理.
食品抽檢不合格 這些食品機械設備你用了嗎?
深圳: 日前, 深圳市食藥局發布生產環節食品抽樣檢驗情況. 記者注意到, 該局抽查了生產環節經營主體260多家抽檢各類食品和食品相關產品441批次, 發現了5個批次不合格食品. 其中, 抽檢的食品(醬豬耳, 水豆腐, 河粉等)大多是菌落超標或者脫氫乙酸及其鈉鹽超標.
青島: 食藥監局組織了食品生產環節糕點(含元宵), 肉製品, 食用植物油和炒貨4大類產品專項監督抽檢, 其中共有8家企業9批次樣品不合格. 產品有肉鬆麵包, 紅棗蛋糕, 大桃酥, 堅果類等, 多是菌落總數, 脫氫乙酸項目, 亞硝酸鹽不合格導致的.
電商平台: 近期, 原國家食品藥品監督管理總局組織通報5類食品安全抽檢資訊, 其中7批次不合格, 部分仍在電商平台有售. 天貓網站某知名風味的擀麵皮就在最新公布的7批次不合格食品中. 據了解, 不合格樣品7批次, 主要集中在方便食品類, 主要原因是微生物指標菌落總數, 大腸杆菌群, 水分檢出值不符合國家標準規定.
當前, 相關部門已經緊急勒令下架, 召回不合格產品等措施防控食品安全風險, 分析原因進行整改, 並依法予以查處.
小編有話說: 由上可知, 食品不合格多以菌落超標, 食品添加劑超標為主. 那麼, 是否可以通過有效手段來解決這些問題呢?答案是肯定的. 我們知道, 糕點類食品加工過程中, 稍不注意, 極易造成菌落超標. 不少企業通過引進殺菌機來解決車間汙染問題, 實現在無菌環境下生產食品.
筆者獲悉, 南寧某食品企業引進臭氧殺菌機, 能夠在生產過程中持續殺菌, 消毒, 實現了在無菌環境下生產食品, 減少微生物二次汙染食品, 食品發黴變質等問題的發生, 保證了食品出廠質量安全.
除了保持車間的乾淨, 衛生, 食品生產過程中還會受到加工設備, 包裝材料, 容器等二次交叉感染. 一方面, 要利用CIP清洗系統對食品接觸的工具, 器材, 材料進行清洗殺菌. 另一方面, 食品包裝之後, 還要通過殺菌機(如微波殺菌, 紫外線殺菌, 巴氏殺菌)對產品進一步殺菌, 把微生物等汙染物扼殺在 '搖籃' 裡.
據了解, 耀邦機械推出的網帶式巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度, 不僅能夠殺死微生物等細菌, 又能保持產品中營養物質風味不變. 另外, 該機集滅菌, 冷卻於一體, 可實現連續, 自動生產, 通過連續殺菌, 再自動進入冷卻箱進行快速冷卻, 不僅增強了殺菌效果, 還保持食品的品質口感.
食品質量安全是民生大事, 相關食品加工企業應該肩負起社會責任感, 在食品生產對於食品車間安裝淨化設施, 加工設備清洗消毒, 食品殺菌等等都需要重視, 這樣才能有效地避免相關指標超標而造成的不合格, 才能更好地保證產品的質量安全, 維護好消費者的切身利益.