繼全面升級包裝後, 日前, 小茗同學又推出了全新口味——超桔烏龍. 這款新品號稱採用了冷泡新工藝, 充分釋放茶葉中的茶氨酸, 甘甜不苦澀, 口感俱佳, 滿足飲料市場年輕一代的消費需求.
冷泡工藝, 設備定能讓茶飲料市場綻放光彩
近年來, 我國軟飲行業發展快速, 軟飲料市場規模已經達到6000億元, 一茶一飲的時尚生活正在都市年輕群體中潮流化, 而且人們更加趨向於 '綠色, 健康' 軟飲料的選擇, 這使得茶飲料企業尋求新工藝, 再加上茶香與果香融合搭配, 創新創造出更加豐富, 層次感的味道, 來迎合市場需求.
其實, 小茗同學是統一集團推出的冷泡茶飲料, 也是茶飲料的一種. 據了解, 茶飲料是指以茶葉的萃取液, 茶粉, 濃縮液為主要原料加工而成的飲料, 具有茶葉的獨特風味, 含有天然茶多酚等茶葉有效成分, 是清涼解渴的多功能飲料.
據業內人士介紹, 一般來說茶飲料的工藝包括茶葉的水提取物(或其濃縮液, 速溶茶粉), 添加輔料調配, 過濾, 殺菌, 罐裝封蓋, 檢測, 成品等. 其中, 關鍵點在於萃取溫度, 調配溫度把握, 還有過濾器的選擇.
首先, 在萃取段要根據不同的茶葉品種設置不同的萃取條件, 任何品種的茶葉都適合低溫萃取茶葉, 但是綠茶和烏龍茶冷萃取的效果更佳. 低溫萃取出來的茶酸和咖啡因含量較少, 苦味更加柔和, 且味道清香, 甜味十足.
其次, 茶葉提取液與輔料進行調配時, 溫度的把握至關重要, 溫度過高或者過低都會相應產品的口感. 筆者獲悉, 正廣食品機械推出的飲料調配罐可根據產品工藝要求配置加熱裝置或冷卻裝置, 同時設有攪拌槳可對物料進行攪拌已達到攪拌均勻的目的. 另外, 可裝拆與清洗, 並有兩扇可開式缸蓋供清洗用, 避免調配罐二次使用對物料產生汙染.
最後, 選擇合適的過濾不僅能夠有效地過濾掉廢棄雜質, 還不會因產品加工工藝需求更換濾網, 減少停機頻率. 據了解, 新冠科機械研製的飲料雙聯過濾器適用於除去飲料, 鮮奶等液體中各種肉眼看不見的固體雜質, 同時兩隻過濾器可以交替使用, 可不停機更換濾網, 適於長期連續生產. 另外, 三通外螺紋旋塞啟閉靈活, 設備結構緊湊, 操作方便, 維修簡單.
我們知道, 由於茶飲料在生產過程中不可避免的會受到外界或者自身的影響, 為了確保產品的質量安全, 飲料殺菌不容忽視. 目前, 全自動倒瓶殺菌機主要用於PET聚酯瓶包裝的茶, 果汁等飲料灌裝後對瓶口, 瓶蓋內壁未經殺菌或高溫處理的部分進行殺菌. 並且, 在一定時間內(28~ 30秒), 還可對瓶蓋的密封墊進行軟化, 提高瓶蓋和瓶身之間的密封度, 確保產品的質量.
由此可見, 茶飲料除了對工藝有一定的要求外, 對萃取, 調配, 過濾, 殺菌等環節的把握不容忽視, 而飲料加工機械設備在這些環節中發揮著重要的作用. 筆者相信, 隨著消費者對健康產品的需求增加, 新工藝與相關技術設備的結合定能讓茶飲料市場繼續綻放無限光彩!