继全面升级包装后, 日前, 小茗同学又推出了全新口味——超桔乌龙. 这款新品号称采用了冷泡新工艺, 充分释放茶叶中的茶氨酸, 甘甜不苦涩, 口感俱佳, 满足饮料市场年轻一代的消费需求.
冷泡工艺, 设备定能让茶饮料市场绽放光彩
近年来, 我国软饮行业发展快速, 软饮料市场规模已经达到6000亿元, 一茶一饮的时尚生活正在都市年轻群体中潮流化, 而且人们更加趋向于 '绿色, 健康' 软饮料的选择, 这使得茶饮料企业寻求新工艺, 再加上茶香与果香融合搭配, 创新创造出更加丰富, 层次感的味道, 来迎合市场需求.
其实, 小茗同学是统一集团推出的冷泡茶饮料, 也是茶饮料的一种. 据了解, 茶饮料是指以茶叶的萃取液, 茶粉, 浓缩液为主要原料加工而成的饮料, 具有茶叶的独特风味, 含有天然茶多酚等茶叶有效成分, 是清凉解渴的多功能饮料.
据业内人士介绍, 一般来说茶饮料的工艺包括茶叶的水提取物(或其浓缩液, 速溶茶粉), 添加辅料调配, 过滤, 杀菌, 罐装封盖, 检测, 成品等. 其中, 关键点在于萃取温度, 调配温度把握, 还有过滤器的选择.
首先, 在萃取段要根据不同的茶叶品种设置不同的萃取条件, 任何品种的茶叶都适合低温萃取茶叶, 但是绿茶和乌龙茶冷萃取的效果更佳. 低温萃取出来的茶酸和咖啡因含量较少, 苦味更加柔和, 且味道清香, 甜味十足.
其次, 茶叶提取液与辅料进行调配时, 温度的把握至关重要, 温度过高或者过低都会相应产品的口感. 笔者获悉, 正广食品机械推出的饮料调配罐可根据产品工艺要求配置加热装置或冷却装置, 同时设有搅拌桨可对物料进行搅拌已达到搅拌均匀的目的. 另外, 可装拆与清洗, 并有两扇可开式缸盖供清洗用, 避免调配罐二次使用对物料产生污染.
最后, 选择合适的过滤不仅能够有效地过滤掉废弃杂质, 还不会因产品加工工艺需求更换滤网, 减少停机频率. 据了解, 新冠科机械研制的饮料双联过滤器适用于除去饮料, 鲜奶等液体中各种肉眼看不见的固体杂质, 同时两只过滤器可以交替使用, 可不停机更换滤网, 适于长期连续生产. 另外, 三通外螺纹旋塞启闭灵活, 设备结构紧凑, 操作方便, 维修简单.
我们知道, 由于茶饮料在生产过程中不可避免的会受到外界或者自身的影响, 为了确保产品的质量安全, 饮料杀菌不容忽视. 目前, 全自动倒瓶杀菌机主要用于PET聚酯瓶包装的茶, 果汁等饮料灌装后对瓶口, 瓶盖内壁未经杀菌或高温处理的部分进行杀菌. 并且, 在一定时间内(28~ 30秒), 还可对瓶盖的密封垫进行软化, 提高瓶盖和瓶身之间的密封度, 确保产品的质量.
由此可见, 茶饮料除了对工艺有一定的要求外, 对萃取, 调配, 过滤, 杀菌等环节的把握不容忽视, 而饮料加工机械设备在这些环节中发挥着重要的作用. 笔者相信, 随着消费者对健康产品的需求增加, 新工艺与相关技术设备的结合定能让茶饮料市场继续绽放无限光彩!