在當今社會, 抹茶作為一種口味被我國大眾認可, 在奶茶, 蛋糕, 冰淇淋, 餅乾等食品中均可見到, 甚至還衍生出 '資深抹茶控' 這類抹茶的瘋狂愛好者. 在這種背景下, 不少人看到了抹茶發展機遇, 投身進入抹茶產業的生產建設過程中.
各地興建抹茶產業生產設備多引自日本
從抹茶發展曆史來看, 原產於中國的抹茶卻在傳入日本後被發揚光大. 正因如此, 我國各地在興建抹茶生產線時, 多選用日本生產線進行相關抹茶的生產.
四川茶企將抹茶市場定位在日本. 去日本有過旅遊經曆的人應該知道, 日本將抹茶發揚到了極致, 不僅食品, 保健品, 乃至化妝品中都有抹茶的出現. 日本國內抹茶生產企業眾多, 從低端到高端產品都有涵蓋. 我國企業將市場定位於日本就意味著激烈的市場競爭壓力, 這使得我國抹茶生產企業在生產設備的選擇上多選擇引進日本抹茶生產線, 從而保障抹茶產品的生產品質. 與之同樣想法的還有貴州茶企, 其在銅仁建立的全自動抹茶生產線引自日本, 通過快速的生產效能佔領國際市場.
而定位於我國市場的抹茶生產企業則多希望在抹茶高端市場有所成就. 我們知道, 在我國低端抹茶多由綠茶粉做替代, 兩者在口感上有較大差距, 在一定程度上使得抹茶市場更為混亂. 而將目標定位在高端抹茶市場的我國企業希望通過優質的抹茶產品扭轉這一現象, 因此, 他們在生產設備的選擇上也多採用日本抹茶生產線. 像湖北孝感的抹茶生產企業選擇引進日本名優茶生產線, 將採摘來的新鮮茶葉通過生產線蒸汽殺青作用製成抹茶.
不難看到, 無論市場定位在日本還是國內, 相關生產企業選擇的生產線都出自日本. 他們看重的是日本生產線能夠快速產出高品質抹茶產品.
我國抹茶生產線研製進行中部分企業小有成就
抹茶生產企業多採用日本生產線進行生產的這種現象嚴重挫傷了我國抹茶生產線相關設備生產企業的生產熱情. 在這種情況下, 我國抹茶生產線相關設備生產企業針對國內抹茶生產要求, 加快研髮腳步制出適宜生產線.
在抹茶生產的各道工序上, 有不同的企業進行製作研發. 製作抹茶前需要首先進行碾茶, 杭州一食品機械設備公司在原有綠茶碾茶設備基礎上研製生產出碾茶生產線. 該生產線能夠對茶葉進行切斷, 殺青, 冷卻分散, 烘乾, 莖葉分離等. 因為抹茶生產工藝與綠茶不同, 該企業在冷卻分散工序上使用風力冷卻機代替網帶式冷卻機, 增強了冷卻過程中茶葉的分散效果;另外添置了莖葉分離機, 對茶葉莖葉進行分離, 為後續抹茶的研磨做充分準備.
而在今年年初, 浙江一制茶裝備股份有限公司就宣布研製成功連續化抹茶生產線, 打破了以往只能研製分段抹茶生產線的桎梏. 該抹茶生產線由60台單個設備組成, 共有76米長, 其中40多台設備都進行了重新研發設計. 因為抹茶生產線針對我國抹茶市場研製設計, 因此在生產效率上每小時能夠達到260公斤以上;通過對前期溫度, 香味等工藝的創新設計, 使得出產抹茶能夠實現口味, 香味多元化;另外還能將廢棄的枝條也加工製成抹茶成品, 大大降低抹茶原料成本, 提升茶園畝產產值.
在國外設備重壓下, 我國抹茶設備生產企業沒有放棄抹茶相關生產設備的研發發展, 儘管目前還不足以滿足國內巨大的需求量, 但未來可期.