2018年4月13日, 中國家用電器協會組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準審定會. 會上, 《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準通過專家組審定, 並給出了 '標準水平達到國際先進' 的審定意見. 本次會議審定組由7位專家組成, 中國家用電器協會副理事長王雷, 美的, 蘇泊爾, 九陽, 松下, 鴻智, 湛江電器, 飛利浦, 威王等標準起草組企業代表參加會議.
'標準水平達到國際先進'
會上, 在聽取了廣東美的生活電器製造有限公司營養研究所所長房振作為標準起草組代表, 對《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準的編製情況介紹後, 標準審定組專家進行了現場問詢, 並逐條對送審稿進行了評定. 長達三個半小時的審定會議上, 標準審定組專家就《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準的內容進行了非常深入的詢問和討論, 並給出了相應的審定意見.
《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準由中國家用電器協會電飯鍋專業委員會(以下簡稱電飯鍋專業委員會)2016年12月開始起草. 經過多次討論, 和主要企業的大量實驗測試, 於2017年11月14日形成定稿, 並於12月15日在中國家用電器協會網站上進行公示. 在此次審定會議後, 起草工作組將按照審定組專家的意見, 對標準送審稿進行修改完善, 儘快形成報批稿, 發布並宣貫.
《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準提出了通過感官評價與理化分析綜合評定電飯煲烹飪米飯品質的方法. 審定組專家認為, 該方法填補了目前中國及國際電飯煲烹飪米飯品質相關標準的空白, 對引導電飯煲行業已滿足消費者質量需求為導向的良性發展及產品升級具有重要的意義.
值得一提的是, 專家審定組對《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準給出了 '標準水平達到國際先進' 的意見, 對該標準的內容給予了高度認可.
《電器》記者了解到, 此次標準審定專家組共7位, 包括中國標準化研究院感官分析實驗室主任, 全國感官分析標準化技術委員會秘書長趙鐳, 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴, 江南大學食品學院教授夏書芹, 中國質量認證中心產品二部部長趙寧, 全國標準樣品技術委員會電子電器測試標準樣品工作組秘書長陳劍, 廣東美的廚房電器製造有限公司測試評價實驗室總監劉迎九, 松下家電研究開發(杭州)有限公司技術法規系系長周小俊.
包含多項指標, 推動行業進步
中國是電飯煲的生產和消費大國, 與老百姓生活息息相關. 電飯煲更是被列為重點消費品, 組織實施消費品質量提升工程, 增品種, 提品質, 創品牌. 電飯煲對米飯的烹飪效果為其主要產品指標之一, 鑒於各種電飯煲產品對烹飪米飯效果存在著一定差異, 行業內一直在探尋電飯煲烹飪米飯評價方法. 為此, 中國家用電器協會電飯鍋專業委員會組織起草了《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準, 填補了中國乃至國際電飯煲烹飪米飯性能相關標準的空白, 進一步規範並有效指導電飯煲行業健康發展, 保證產品性能, 質量, 保障消費者權益.
據房振介紹, 十幾家主流電飯鍋生產企業前後討論了數次, 就米飯的平整度, 沸孔, 質構, 彈性, 粘性等各項指標以及米的測試指標等各個方面達成了最基本的一致. 最終, 《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》送審稿中包含13項指標, 並分為米飯理化評價標準和感官評價標準, 最終米飯綜合評分由權重後的理化指標和感官指標的總分進行技術, 即米飯總評分=理化指標總分×70%+感官指標總分30%.
據了解, 由於該標準是全球首份米飯評價標準, 所以制定難度很大. 為了使指標的檢測方法, 具體的分級標準等內容具有合理, 起草工作組進行了四輪及以上的對比試驗, 然後不同實驗組又一起進行了試驗, 對結果進行驗證. 起草組希望通過合理, 規範的性能指標, 引導提升產品的質量, 從而保證消費者的正當利益的維護.
中國家用電器協會副理事長王雷強調, 制定《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準, 是中國家用電器協會電飯鍋專業委員為了實現 '好鍋做好飯' 的目標, 2013年在產業技術路線圖中設定的工作任務.這個標準不是為了檢測哪個產品不合格, 而是希望通過標準的規範, 引導做好飯的方向, 從而推動技術進步, 促進電飯鍋產品升級.促進行業的良性發展, 更好地滿足人民群眾對美好生活的嚮往.