2014年, 順德被評為 '世界美食之都' . 2016年, 由央視《舌尖上的中國》製作團隊拍攝的紀錄片《尋味順德》火爆海內外, 向世人展現了順德人對美食烹飪的極致手藝和匠心追求.
順德人梁昭賢執掌的格蘭仕集團自1992年進軍家電業以來, 致力於用現代科技傳承順德精深的美食文化. 從最初的微波爐到電烤箱, 電蒸爐, 20多年實現了多個 '世界首創' 的無明火無油煙烹飪電器. 2017年, 微波爐發明70周年之際, 格蘭仕的微蒸烤一體機再次刷新了我們對烹飪科技和廚房電器的想象.
一個 '黑科技' 與順德美食製作革新的故事就此開啟.
當世界美食之都遇上家電 '蒸功夫'
蒸, 一種看似簡單的烹調方法, 令都市人在吃過了花樣百出的菜肴後, 依然對這原始的美味念念不忘.
中國是世界上最早使用蒸汽烹飪的國家, 並貫穿了整個農耕文明. 關於蒸, 最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期, 我們的祖先從水煮食物的原理中發現: 蒸汽可把食物弄熟.
現代人講究健康, 喜歡蒸食的一大原因, 是蒸可以最大限度保護食物中的營養, 有利於膳食平衡.
對吃貨老饕而言, 如果沒有蒸, 我們就品嘗不到由此引出的鮮, 香, 嫩, 滑之滋味.
食在廣州, 廚出鳳城. 正宗的蒸菜對廚藝的要求很高. 在順德, 幾乎每家每戶每天的餐桌上都會有一道蒸菜. 其中, 尤以蒸魚最考驗順德人烹飪的基本技能.
學生時代的梁昭賢就經常下廚, 對蒸菜十分講究. 在他看來, 蒸菜不但火候重要, 連揭鍋蓋的手法, 速度都有要求. 太慢了, 蒸汽水倒流到食物上, 就不好吃了.
2014年, 順德被聯合國教科文組織評為 '世界美食之都' . 2016年, 由央視《舌尖上的中國》製作團隊拍攝的三集紀錄片《尋味順德》火爆海內外, 讓世人更深入了解到順德人對美味的極致追求.
順德的另一個全球性名片是家電. 身處 '中國家電製造之都' , 梁昭賢及其帶領的格蘭仕集團正是順德家電業的弄潮兒.
1992年, 格蘭仕生產出第一台微波爐, 1998年後成為全球微波爐行業第一品牌;2005年第一代電烤箱, 電蒸爐產品面世;2016年, 突破性研製出 '微波爐+電蒸爐+電烤箱' 專業功能三合一的微蒸烤一體機. 可以說, 這20多年, 格蘭仕在製作美食電器研究上孜孜不倦.
微蒸烤一體機Q6是集大成者, 其一大亮點是將順德民間蒸菜的精粹融入電蒸爐, 用現代電蒸爐還原古法蒸菜.
三年造出烹飪革命性 '黑科技'
降水, 伏風, 禦波, 這些玄幻小說裡的技能, 如今都在格蘭仕微蒸烤一體機Q6中出現.
水有重力作用, 需要在產品腔體底部安裝蒸發器, 而側面和頂部就留給熱風對流燒烤管和微波發射器. 在小小的爐腔裡, 水, 熱風, 微波三種物質要融合在一起, 並非易事, 需要研發人員有化整為零的本領.
憑藉格蘭仕在家電領域20多年的技術積澱和中外技術團隊的協作, Q6從2014年底開始規劃, 2016年底試生產, 2017年下半年投入批量生產.
格蘭仕微波爐製造公司副總經理李豐說, 這款產品是他在格蘭仕所遇到的研發時間最長, 難度最大的一款產品, '期間一度有過懷疑和想過放棄. '
梁昭賢對這個項目十分重視, 多次與研發團隊開現場會議, 不斷挖問題和提要求. 在Q6試產階段, 他還在對接會議中當場給研發團隊發獎金.
最終, Q6集合了 '微, 蒸, 烤' 三大烹飪技術, 創造性地將變頻微波, 熱風對流, 蒸汽, 微波熱風組合, 微波蒸汽組合, 熱風蒸汽組合6大烹飪方式融合在一台微波爐上.
李豐說, 市面上打著微蒸烤概念的產品, 普遍使用外置蒸汽發生器和石英管以實現蒸烤功能. 但這樣技術往往容易帶來烹調效果差, 受熱不均勻的問題.
Q6內設蒸汽發生裝置, 實現了100%純蒸汽烹飪;採用領先的熱風對流技術, 讓腔體溫度高達230度, 360度立體加熱, 避免了傳統烤箱加熱不均勻的問題. 再加上應用了格蘭仕的變頻微波技術, 實現了從強火到弱火的自動調控.
'國民家電' 助廚藝菜鳥變 '廚神'
對消費者而言, 微波爐除了好用, 製作出來的菜肴還要好吃. 那麼, 用Q6烹制的菜肴能與傳統的明火煮食相媲美嗎?
以廣東人喜愛的蒸水蛋為例. 傳統的明火大鍋蒸蛋, 由於不好控制, 僅憑烹飪者的經驗判斷, 所以很易過火;而Q6由於內置了溫度感應和火候控制感測器, 可以根據鍋內蒸汽量和溫度智能精準調整. 即使是缺乏下廚經驗的菜鳥, 也能輕鬆做出水嫩鮮滑的蒸水蛋.
為了全面提升用戶體驗, Q6還搭載了 'G+' 智慧家居系統, 讓用戶可以遠程操控, 下載雲菜單, 滿足當今消費者對於健康, 快捷, 便利等多方面需求, 讓那些不太會做飯卻又熱愛美食的年輕人, 也可以輕鬆搞定有湯有飯, 有犖有素的豐盛一餐.
'目前Q6內置的菜譜大概有60多種, 但其實它可以滿足所有食物的需要, 幾乎你能夠想到的菜Q6都能做得出來. ' 李豐說.
用科技幫助人們追逐美味, 讓年輕一代的 '菜鳥' 也能展現廚藝. 這正是新時期順德人, 順德企業對美食追求的現代匠心體現.
'要做 '國民家電' , '品質家電' . ' 今年, 梁昭賢在集團新春工作會議上說, 格蘭仕要全面滿足廣大人民的美好生活需求, 努力成為全球幸福家庭的生活伴侶
Q6正是格蘭仕做國民家電, 品質家電的典型. 試想一下, 在繁忙的現代都市生活當中, 忙碌了一天后回到家的你, 已經不太想為了吃而大費周章. 但吃貨的本性又讓你希望嘗到可口的晚餐. 這時候, 如果用上Q6, 只需按指示把食材放進家電中, 隨後一道道美味的家常菜便能成型, 這不正是國民品質生活的體現?
(撰文: 羅湛賢)
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