早上, 在單位附近的早點攤解決早餐;中午, 點一份外賣填飽肚子;晚上, 回家癱坐在沙發上, 無力起身準備晚餐……這時候, 如果家裡能有一間智能的廚房, 饑腸轆轆時有美味營養的飯菜, 飯後還能自動洗碗, 相信很多人會大呼過癮.
在人工智慧技術興起, 消費升級浪潮湧現的雙向推動下, 智慧廚房又再一次成為熱門話題. 然而, 理想很豐滿, 現實很骨感. 人工智慧真正走入廚房, 還需過坎.
市場潛力大
中國資訊通信研究院發布的《2017年中國人工智慧產業數據報告》顯示, 人工智慧是2017年全球資訊通信領域的最大熱點, 遠高於物聯網, 5G, 安全與隱私, 區塊鏈等.
從人工智慧的技術層面上看, 經過一段時間的醞釀發展, 人工智慧行業總體處於爆發增長階段, 公司和產品數量眾多, 並在垂直行業中開始滲透. 此前積累的技術潛力迅速釋放, 新技術發展迅猛, 演算法和算力的突破為技術創新奠定了良好的基礎. 廚房, 作為家庭生活場景中不可缺少的一部分, 在智能化方向上不斷髮展. 儘管現如今各大品牌推出的產品以及智能化路徑都不盡相同, 但在廚電領域, 智能化的趨勢已越來越明顯.
從用戶需求的角度上來說, 智能廚房家電有著深厚的用戶基礎. 在越來越多消費者關於廚房使用體驗需求的影響下, 智能廚房這一概念被提出, 消費者和家電廠商希望將目前非常流行的智能家電應用於廚房環境, 讓大部分傳統廚房家電帶有智能功能. 2017年, 中國廚電市場規模實現高速增長. 捷孚凱全國零售市場預測數據顯示, 2017年, 中國廚電市場零售量將達到5852萬台, 同比增長10%;零售額將達到941億元, 同比增長20%. 預計2018年中國廚電市場規模將繼續保持增長態勢, 零售量有望達到6349萬台, 同比增長8%;零售額有望達到1105億元, 同比增長17%.
叫好不叫座
家住山東的張女士說: '家裡去年買了一台 '智能冰箱' , 廣告號稱可以實現食材管理, 娛樂等功能, 但其實只是比普通冰箱多了一個顯示屏而已, 所謂的食材管理功能都要自己逐個錄入, 使用起來並不方便. '
這折射出了當下智能廚房的尷尬: 在需要各種專業知識和技術解決方案的廚房, 人工智慧與智能廚房卻顯得有點遲滯不前.
現在來看, 搭載人工智慧的智能廚房尚處於起步階段. 從市面上的產品可以看出, 大多數被標為智能廚具的產品, 不過是在傳統廚具的基礎上加入了手機客戶端遠程操控的功能, 將以往廚具上的按鍵直接複製到手機上. 從技術層面上看, 這些智能廚具只是在原來基礎上增加了無線網路, 藍芽等數據傳輸模組, 外加一個配套的手機客戶端, 並沒有真正的核心創新.
這一現象, 無論在國內還是國外, 都十分普遍. 而且, 由於飲食習慣的不同, 國外的解決方案也並不適用於中國. 比如, 有一種廚房人工智慧化的思路, 是在廚具中加入人工智慧的識別和模式分析能力. 很多廚電廠商推出了 '智能炒菜機器人' 的概念, 但結果往往可以用三個字來概括: 不好吃. 類似的解決方案, 還出現在咖啡機, 麵包機等產品中. 目前, 廚房的人工智慧化存在很多難題, 更多是作為一種營銷的作為噱頭而存在, 實際使用還是傳統功能為主, 無法解放人力.
未來路漫漫
人工智慧進廚房, 還有很長的路需要探索. 能夠測定油溫的炒菜鍋, 帶有視頻功能的吸油煙機, 能夠自動控制火候大小的燃氣灶……當前階段, 家電企業發布的智能廚電帶有強烈的概念氣息, 產品帶有各種各樣並不實用的概念功能. 與其說它們是一件能夠提升用戶使用體驗的產品, 不如說是向行業炫耀自身技術的產物.
此外, 目前國內部分智能家電在形式上和功能上, 大多直接照搬國外產品, 但因為地域, 民族和生活習慣的不同, 在外國非常實用的廚房電器拿到中國就會水土不服, 類似 '智能炒菜機器人' 的尷尬並不少見.
雞肋的產品功能, 嚴重同質化的產品行業, 對於正在快速發展的智能廚電產品來說, 意味著更大的發展壓力.
業內人士認為, 目前的智能廚房電器不夠智能, 是因為設計產品時並沒有真的理解到消費者的真正痛點, 設計理念過於理想化, 炫技成分居多. 結果就是中國的智能廚房家電在很大程度上背離了消費需求.
還有一種觀點認為, 在中國這個注重美食的國度, 有必要打造智能廚房的第三方雲端數據服務平台, 利用這些大數據加以分析, 提取菜肴的特徵向量, 智能廚房系統繼續學習食物評估, 卡路裡計算, 飲食習慣計算方法, 整合適合家庭和個人的菜肴智能資料庫, 讓複雜的菜肴變得可量化, 搭建起人工智慧廚房系統.