早上, 在单位附近的早点摊解决早餐;中午, 点一份外卖填饱肚子;晚上, 回家瘫坐在沙发上, 无力起身准备晚餐……这时候, 如果家里能有一间智能的厨房, 饥肠辘辘时有美味营养的饭菜, 饭后还能自动洗碗, 相信很多人会大呼过瘾.
在人工智能技术兴起, 消费升级浪潮涌现的双向推动下, 智慧厨房又再一次成为热门话题. 然而, 理想很丰满, 现实很骨感. 人工智能真正走入厨房, 还需过坎.
市场潜力大
中国信息通信研究院发布的《2017年中国人工智能产业数据报告》显示, 人工智能是2017年全球信息通信领域的最大热点, 远高于物联网, 5G, 安全与隐私, 区块链等.
从人工智能的技术层面上看, 经过一段时间的酝酿发展, 人工智能行业总体处于爆发增长阶段, 公司和产品数量众多, 并在垂直行业中开始渗透. 此前积累的技术潜力迅速释放, 新技术发展迅猛, 算法和算力的突破为技术创新奠定了良好的基础. 厨房, 作为家庭生活场景中不可缺少的一部分, 在智能化方向上不断发展. 尽管现如今各大品牌推出的产品以及智能化路径都不尽相同, 但在厨电领域, 智能化的趋势已越来越明显.
从用户需求的角度上来说, 智能厨房家电有着深厚的用户基础. 在越来越多消费者关于厨房使用体验需求的影响下, 智能厨房这一概念被提出, 消费者和家电厂商希望将目前非常流行的智能家电应用于厨房环境, 让大部分传统厨房家电带有智能功能. 2017年, 中国厨电市场规模实现高速增长. 捷孚凯全国零售市场预测数据显示, 2017年, 中国厨电市场零售量将达到5852万台, 同比增长10%;零售额将达到941亿元, 同比增长20%. 预计2018年中国厨电市场规模将继续保持增长态势, 零售量有望达到6349万台, 同比增长8%;零售额有望达到1105亿元, 同比增长17%.
叫好不叫座
家住山东的张女士说: '家里去年买了一台 '智能冰箱' , 广告号称可以实现食材管理, 娱乐等功能, 但其实只是比普通冰箱多了一个显示屏而已, 所谓的食材管理功能都要自己逐个录入, 使用起来并不方便. '
这折射出了当下智能厨房的尴尬: 在需要各种专业知识和技术解决方案的厨房, 人工智能与智能厨房却显得有点迟滞不前.
现在来看, 搭载人工智能的智能厨房尚处于起步阶段. 从市面上的产品可以看出, 大多数被标为智能厨具的产品, 不过是在传统厨具的基础上加入了手机客户端远程操控的功能, 将以往厨具上的按键直接复制到手机上. 从技术层面上看, 这些智能厨具只是在原来基础上增加了无线网络, 蓝牙等数据传输模块, 外加一个配套的手机客户端, 并没有真正的核心创新.
这一现象, 无论在国内还是国外, 都十分普遍. 而且, 由于饮食习惯的不同, 国外的解决方案也并不适用于中国. 比如, 有一种厨房人工智能化的思路, 是在厨具中加入人工智能的识别和模式分析能力. 很多厨电厂商推出了 '智能炒菜机器人' 的概念, 但结果往往可以用三个字来概括: 不好吃. 类似的解决方案, 还出现在咖啡机, 面包机等产品中. 目前, 厨房的人工智能化存在很多难题, 更多是作为一种营销的作为噱头而存在, 实际使用还是传统功能为主, 无法解放人力.
未来路漫漫
人工智能进厨房, 还有很长的路需要探索. 能够测定油温的炒菜锅, 带有视频功能的吸油烟机, 能够自动控制火候大小的燃气灶……当前阶段, 家电企业发布的智能厨电带有强烈的概念气息, 产品带有各种各样并不实用的概念功能. 与其说它们是一件能够提升用户使用体验的产品, 不如说是向行业炫耀自身技术的产物.
此外, 目前国内部分智能家电在形式上和功能上, 大多直接照搬国外产品, 但因为地域, 民族和生活习惯的不同, 在外国非常实用的厨房电器拿到中国就会水土不服, 类似 '智能炒菜机器人' 的尴尬并不少见.
鸡肋的产品功能, 严重同质化的产品行业, 对于正在快速发展的智能厨电产品来说, 意味着更大的发展压力.
业内人士认为, 目前的智能厨房电器不够智能, 是因为设计产品时并没有真的理解到消费者的真正痛点, 设计理念过于理想化, 炫技成分居多. 结果就是中国的智能厨房家电在很大程度上背离了消费需求.
还有一种观点认为, 在中国这个注重美食的国度, 有必要打造智能厨房的第三方云端数据服务平台, 利用这些大数据加以分析, 提取菜肴的特征向量, 智能厨房系统继续学习食物评估, 卡路里计算, 饮食习惯计算方法, 整合适合家庭和个人的菜肴智能数据库, 让复杂的菜肴变得可量化, 搭建起人工智能厨房系统.