中國是大豆的故鄉, 中國栽培大豆己有五千年的曆史. 同時也是最早研發生產豆製品的國家. 隨著產品研發的不斷深入, 越來越多的豆製品被開發出來. 相比傳統手工製作, 豆製品的機械化應用避免因手工操作造成二次汙染, 影響產品的品質, 同時還提高了生產效率, 為企業帶來效益.
大豆製品開發品類多樣 機械化應用優勢顯現
大豆製品的市場開發品類多樣
目前, 大豆的開發利用主要分為非發酵豆製品, 食品加工, 營養保健食品等. 非發酵豆製品, 是大豆經過浸泡和加工之後製成的可食用產品, 比如豆腐, 豆皮, 腐竹, 百葉等. 隨著食品加工技術, 工藝不斷髮展完善, 食品加工市場規模龐大, 大豆加工產品日益增多, 如食用豆油, 休閑食品, 植物蛋白飲料, 蛋白粉等, 都已成為日常生活中不可或缺的消費品.
據筆者了解, 在市場加工環節應用最為廣泛的是大豆蛋白, 其應用在肉製品中可降低加工成本, 使之具有更高的營養價值. 另外, 大豆蛋白製品因營養全面被稱為'素肉', 在休閑食品方面的應用也由來已久, 隨著休閑食品市場的擴大, 大豆蛋白製品的前景將是一片藍海.
近幾年, 隨著消費意識的提高, 以大豆蛋白為原料的植物飲料發展迅速. 根據統計數據顯示, 2007年以來各飲料子行業增速最快的是植物蛋白飲料, 預計2020年行業的市場會進一步提升達到2500多億元, 仍為飲料製造業的主要細分品類.
除此之外, 大豆製品作為健康食品的代名詞, 逐漸擴大在營養保健市場的應用, 市場上的代餐食品也都紛紛採用大豆蛋白來提高營養價值, 降低熱量的產生. 目前, 很多廠家推出大豆肽產品, 這種小分子肽更容易被人體消化吸收, 從而達到提高免疫力的效果.
豆製品機械化應用優勢明顯
說到豆製品, 不得不說到機械化設備的應用. 由於豆腐皮營養價值豐富, 市場需求量大, 生產豆腐皮的人也越來越多. 然而, 想要提高競爭力, 只有在相同時間內生產出品質好, 產量高的產品, 才能有較高的利潤.
因此, 人們都開始從手工製作豆腐皮改成了採用自動豆腐皮機生產, 不僅口味一樣, 而且速度提高了很多. 筆者獲悉, 石屏縣一直發力豆製品產業發展, 通過手工製作改成了採用自動豆腐皮機生產, 既提高了生產效率, 還能保證產品的品質.
我們知道, 一般豆製品加工需要涉及多個環節, 其中包括煮漿. 在傳統煮漿過程中, 老師傅們都講究 '三起三落' , 這樣才能把豆漿煮熟, 不然就不能成品, 如豆腐. 然而隨著科技的不斷髮展與進步, 豆製品加工廠煮漿無需這麼麻煩, 只需要採用煮漿用的蒸汽發生器來保證豆製品加熱均勻, 同時還能有效地提高豆製品加工廠生產效率.
小編結語: 隨著人們對健康, 營養類的食品需求不斷增加, 大豆製品將繼續呈現多元化的發展趨勢. 再加上, 豆製品加工機械設備的應用, 不僅能夠提高豆製品的加工效率, 還能保證產品的品質, 滿足市場消費升級的需求.