中国是大豆的故乡, 中国栽培大豆己有五千年的历史. 同时也是最早研发生产豆制品的国家. 随着产品研发的不断深入, 越来越多的豆制品被开发出来. 相比传统手工制作, 豆制品的机械化应用避免因手工操作造成二次污染, 影响产品的品质, 同时还提高了生产效率, 为企业带来效益.
大豆制品开发品类多样 机械化应用优势显现
大豆制品的市场开发品类多样
目前, 大豆的开发利用主要分为非发酵豆制品, 食品加工, 营养保健食品等. 非发酵豆制品, 是大豆经过浸泡和加工之后制成的可食用产品, 比如豆腐, 豆皮, 腐竹, 百叶等. 随着食品加工技术, 工艺不断发展完善, 食品加工市场规模庞大, 大豆加工产品日益增多, 如食用豆油, 休闲食品, 植物蛋白饮料, 蛋白粉等, 都已成为日常生活中不可或缺的消费品.
据笔者了解, 在市场加工环节应用最为广泛的是大豆蛋白, 其应用在肉制品中可降低加工成本, 使之具有更高的营养价值. 另外, 大豆蛋白制品因营养全面被称为'素肉', 在休闲食品方面的应用也由来已久, 随着休闲食品市场的扩大, 大豆蛋白制品的前景将是一片蓝海.
近几年, 随着消费意识的提高, 以大豆蛋白为原料的植物饮料发展迅速. 根据统计数据显示, 2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料, 预计2020年行业的市场会进一步提升达到2500多亿元, 仍为饮料制造业的主要细分品类.
除此之外, 大豆制品作为健康食品的代名词, 逐渐扩大在营养保健市场的应用, 市场上的代餐食品也都纷纷采用大豆蛋白来提高营养价值, 降低热量的产生. 目前, 很多厂家推出大豆肽产品, 这种小分子肽更容易被人体消化吸收, 从而达到提高免疫力的效果.
豆制品机械化应用优势明显
说到豆制品, 不得不说到机械化设备的应用. 由于豆腐皮营养价值丰富, 市场需求量大, 生产豆腐皮的人也越来越多. 然而, 想要提高竞争力, 只有在相同时间内生产出品质好, 产量高的产品, 才能有较高的利润.
因此, 人们都开始从手工制作豆腐皮改成了采用自动豆腐皮机生产, 不仅口味一样, 而且速度提高了很多. 笔者获悉, 石屏县一直发力豆制品产业发展, 通过手工制作改成了采用自动豆腐皮机生产, 既提高了生产效率, 还能保证产品的品质.
我们知道, 一般豆制品加工需要涉及多个环节, 其中包括煮浆. 在传统煮浆过程中, 老师傅们都讲究 '三起三落' , 这样才能把豆浆煮熟, 不然就不能成品, 如豆腐. 然而随着科技的不断发展与进步, 豆制品加工厂煮浆无需这么麻烦, 只需要采用煮浆用的蒸汽发生器来保证豆制品加热均匀, 同时还能有效地提高豆制品加工厂生产效率.
小编结语: 随着人们对健康, 营养类的食品需求不断增加, 大豆制品将继续呈现多元化的发展趋势. 再加上, 豆制品加工机械设备的应用, 不仅能够提高豆制品的加工效率, 还能保证产品的品质, 满足市场消费升级的需求.