笔者最近自制早餐三明治, 发现除了在土司中加入熏火腿片, 与煎蛋进行碰撞擦出了美味的火花. 本次内容, 笔者就来说说蒸熏煮设备.
蒸熏煮设备有烟熏炉, 蒸煮锅等. 其中, 烟熏炉主要是用于制作各种烟熏风味豆制品, 酱油, 肉制品, 鱼等食品, 让它们具备特殊风味与色泽的同时, 有效延长储存保质期. 食品的烟熏加工过程一般是原料先经过预处理, 然后进行腌制, 再经过除盐, 清洗, 晾干这一系列工序后放入烟熏室, 最后完成制作.
据了解, 目前烟熏食品的方式多种多样, 有温烟熏, 冷烟熏, 电烟熏, 热烟熏等. 不过, 别看烟熏炉表面上是烟熏, 但它的功能却不仅如此, 还包括蒸煮, 烘干, 上色, 可以说是不折不扣的全自动, 全方位的加工设备.
烟熏炉现有的功能已满足不了市场日新月异的变化, 以及制造企业抢占市场份额的致胜点. 所以, 制造企业在保证优秀质量的基础上, 不断致力于性能上的创新研制, 用更富市场竞争力的产品俘获客户芳心.
这些具有更强竞争力的设备很多都拥有大视窗触摸屏控制, 可编程控制器, 能够直观地将机械运转状态实时显示在屏幕上, 让操作人员一目了然, 省时省力. 更值得一提的是, 生产过程中的温度, 湿度, 时间等工艺参数也会一并显示出来, 全方位把控加工品质. 有些烟熏炉还载有独特的风循环系统, 保障产品在蒸煮, 干燥, 烘烤的过程中保持湿度与温度相同, 从而使产品的着色也随之均与.
说完烟熏炉, 接下来就再说说蒸熏煮设备中的另一名大将, 即蒸煮锅. 蒸煮锅主要被广泛应用于乳制品, 饮料, 糖果, 罐头, 酒类等食品的加工中, 就拿糖果来说, 其生产需经过化糖, 过滤, 熬制, 冷却, 调和等工序, 其中的熬制环节就要用到蒸煮锅. 此外蒸煮锅也可用于餐厅, 食堂等熬汤, 熬粥等需求.
蒸煮锅成为许多食品生产过程中必不可少的加工设备, 其具有高效率, 节省人工等特点. 对于蒸煮锅来说, 会影响产品品质最关键的因素就是温度. 蒸煮锅目前有蒸汽加热和电加热这两种加热方式, 为精确温度来提高加工品质, 有些制造企业就在温度上下功夫. 如宝龙生产的蒸煮锅采用动温控系统以及特殊的整体设计, 让加工时的水温保持特定均匀.
在蒸煮锅这一设备类别中, 还有一种类似产品夹层锅的存在. 夹层锅相较蒸煮锅来说, 外表和性能上有写些不同. 它的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式, 通过中间夹层进行蒸汽加热. 类型也更加丰富, 按照加热方式来分有燃气加热夹层锅, 电加热夹层锅, 电磁加热夹层锅, 蒸汽加热夹层锅这四类. 而按结构形式来分的话, 有可倾式与立式两种. 再按密封形式来分, 有真空型, 无盖型, 平盖型.
夹层锅的类型让人看得是眼花缭乱, 但它所拥有的高性能也是令人感叹. 拿大洋食品所制造的自动保温型夹层锅来说, 不仅有着无烟无尘, 燃烧充分, 少量积碳等符合可持续发展的特点, 还可以随意调节火焰温度等.
蒸熏煮设备在食品生产过程中的应用十分广泛, 随着消费市场要求标准的提升以及科技不断进步, 这类设备的各方各面都在持续进步. 不少相关机械设备制造企业在激烈的市场竞争中坚持创新, 结合现代相关技术, 制造出许多优质的蒸熏煮设备, 为行业注入强有力的血液.