据了解, 皖南直接联系长三角地区的经济桥梁与交通纽带――杭黄高铁, 已铺轨全线贯通, 计划今年10月建成通车. 该线路是一条连接名城, 名江, 名山, 名湖的跨区域黄金旅游线. 据了解, 届时通车后, 杭州到黄山最快只需1.5小时.
杭黄高铁: 终点抵达茶叶之乡 食品机械保其安全
一提到黄山, 想必大家会首先想到是蜚声中外的旅游胜地, 以 '奇松, 怪石, 云海, 温泉' 四绝而闻名于世. 而笔者想到了当地的特产以及特色小吃, 比如黄山毛峰, 黄山烧饼, 五城茶干, 徽州臭鳜鱼, 毛豆腐, 芙蓉糕, 葛粉圆子等等.
众所周知, 黄山是闻名中外的茶叶之乡, 近年恢复, 开发的新老名茶有30多个品种, 而黄山毛峰, 顶谷大方均在中国有十大极品名茶之列. 茶叶品质造就了茶叶的品牌, 好的茶叶需要经过多道工序及设备的完美结合.
业内人士表示, 茶叶制作一般需要经过采摘, 晒青, 凉青, 摇青, 筛青, 杀青, 揉捻, 包捻, 干燥, 检测, 包装等多道工序, 当然黄山茶也不例外, 做好茶, 道道工序皆重要. 其中, 在炒制杀青环节, 传统上以手工炒制为主, 在锅内预热温度在150℃至160℃之间, 经验不足的炒茶工手上都有烫伤的痕迹.
笔者从某炒茶工哪里了解到, 火候的控制是能否炒出好茶的关键, 每一道工序对火候的要求不同, 大火, 文火, 微火, 这些都要靠双手去感知, 因此被烫伤也就不足为奇了. 不过, 随着茶叶机械的快速发展与推广应用, 使得茶叶炒制杀青实现了机械化, 不仅能够保证炒茶的品质, 还在一定程度上降低烫伤的风险.
据悉, 为了提升茶产业机械化发展水平, 该地生产茶机产品60余种, 实现茶叶杀青, 萎凋, 揉捻, 理条, 烘干, 提香等领域的全覆盖, 茶叶加工机械化水平达90%, 全力打造 '智慧' 茶机, 助茶农当 '甩手掌柜.
除了生产加工中重视工序问题, 茶叶卫生安全问题也越来越受到重视, 特别是农药残留问题. 据笔者了解, 绿色和平组织曾对中国市场上20多种茶叶进行随机采样, 其中60%检出农药残留, 40%的样品检出禁用农药. 由此可见, 为了保障消费者切身利益, 在市场流通前, 茶叶进行检测是必不可少的环节.
笔者获悉, 国内单体最大的茶叶检测实验室——国家茶叶及农产品检测重点实验室(黄山)正式启用, 主要用于茶叶, 食品及农产品中农药残留, 重金属, 食品添加剂等检测, 以及茶叶品质鉴定和产地识别等研究.
据相关人员介绍, 该实验室拥有各类专业设备100余台套, 检测设备资产近4000万元, 并自主研发了针对国际市场的多残留筛查方法, 能够同时检测近千种农药残留. 其中, 检出491项农药残留项目超过欧盟限量标准, 助推黄山茶产业提质增效, 保障安徽出口茶叶等产品质量安全.
黄山除了茶叶令人称赞之外, 还有很多其它特产可圈可点. 但是无论如何, 令笔者欣喜的是, 传统手工制茶方式正不断走向机械化, 加之, 茶叶安全问题日益凸显, 将使食品机械设备有了 '大展拳脚' 的机会, 特别是食品检测设备.