筆者最近看到一篇報道, 內容是從2017年美國表現優異的食雜店中, 總結出幾大共同特性, 包括專註健康食物, 發展自有品牌, 產品價格實惠以及數字化這四點. 這四點涉及的是企業品牌, 市場, 產品, 銷售各方面的整體經營, 做好每一要素是企業成功發展的關鍵, 因此將這四點放在食品生產及設備製造行業的發展中也同樣受用.
健康消費理念盛行
據相關調查報告顯示, 如今的消費者更傾向於選擇帶有無反式脂肪, 無糖等屬性的產品, 此外富含蛋白質, 維生素, 益生菌等元素的食品也更受青睞. 在這一市場趨勢之下, 生產企業將產品創新點, 賣點轉向健康, 營養, 以此吸引消費者目光. 拿餅乾來說, 如猴菇餅乾從江中集團一經推出, 靠其猴頭菇的健康養胃定位迅速走紅, 其它生產企業紛紛效仿生產猴菇餅乾.
猴菇餅乾受到如此歡迎的主要原因除了差異化帶來的優勢外, 還在於無論是原材料的選用, 還是生產工藝與技術設備, 全都符合健康, 營養, 安全. 猴菇餅乾採用的猴頭菇原料在中醫上有著滋補身體, 助消化等功效, 且現代醫學也證實了它的藥用價值, 產品健康和營養的定位無可厚非. 另一方面, 生產過程還以製藥標準為基礎, 利用攪拌機, 成型機, 烤箱, 粉碎機等設備製成, 食用安全性得到保證. 不過在產品得到市場歡迎的同時, 各品牌的紛紛效仿著實加劇了魚龍混雜, 品質層次不齊, 同質化等現象. 對此, 生產與製造企業要用堅持創新精神, 用符合需求的差異化產品搶佔市場份額.
自有品牌是把雙刃劍
在銷售公司Acosta 的有關數據中表示, 有超過半成的消費者會根據對自有品牌的偏好來決定去哪個超市購物, 而在幾年前的百分比僅為30%左右. 從中看出, 自有品牌對消費者的購買行為所產生的影響越來越大, 也反映出現代消費者更喜愛這類具有個性化, 多樣化, 定製化的自有品牌, 從而不斷增強忠誠度.
自有品牌的建立除了能提升消費者忠誠度, 還有多重優勢, 比如提高毛利率, 面對市場變化更快做出調整等. 像會員制倉儲式超市 Costco 建立的自有品牌就為其貢獻了將近四分之一的銷售額. 在上述數據中還顯示一些低價, 包裝特殊且高品質的自有品牌十分受歡迎, 如沃爾瑪的惠宜正是擊中了要害, 與其它超市同等品質的產品相比, 惠宜價格要低15%左右, 用 '質優價優' 戰略贏得優勢. 但自有品牌對於企業來說其實是一把雙刃劍, 如果自有品牌出現質量問題, 那麼母品牌也將遭殃. 小心使得萬年船, 食品生產企業與製造企業必須嚴格把控產品質量, 用好自有品牌的價值.
數字化應用趨勢明顯
在2017年美國表現優異食雜店的特性總結中, 有一點讓筆者見識到了科技的力量, 那就是智能數字化在超市中的應用越來越廣泛, 完善. 筆者最近去逛超市的時候, 發現收銀區出現了快速結賬通道, 只要用專屬手機APP掃描商品二維碼, 就能實現自主結賬, 這樣的結賬方式不僅方便, 也有利於超市的品牌推廣, 提高用戶量.
這樣的智能化方式在食品行業的應用中也體現出高效, 便捷, 比如貴陽利用大數據與高科技打造出智慧倉儲系統, 所擁有的電子貨架可即時查詢到貨物擺放的數量和位置, 減少人力並提高產品出入庫準確率. 製造企業也不甘示弱, 如食品包裝企業利樂曾推出一款新型灌裝機, 採用先進的電子束技術以替代傳統的雙氧水來進行滅菌, 使灌裝速度大幅提升, 還一併節省約20%的運營成本. 相信在科技持續飛速發展的背景下, 食品機械製造企業將為客戶提供更多承載高性能的設備, 生產企業在這些設備的保駕護航中生產出安全, 美味的產品.