笔者最近看到一篇报道, 内容是从2017年美国表现优异的食杂店中, 总结出几大共同特性, 包括专注健康食物, 发展自有品牌, 产品价格实惠以及数字化这四点. 这四点涉及的是企业品牌, 市场, 产品, 销售各方面的整体经营, 做好每一要素是企业成功发展的关键, 因此将这四点放在食品生产及设备制造行业的发展中也同样受用.
健康消费理念盛行
据相关调查报告显示, 如今的消费者更倾向于选择带有无反式脂肪, 无糖等属性的产品, 此外富含蛋白质, 维生素, 益生菌等元素的食品也更受青睐. 在这一市场趋势之下, 生产企业将产品创新点, 卖点转向健康, 营养, 以此吸引消费者目光. 拿饼干来说, 如猴菇饼干从江中集团一经推出, 靠其猴头菇的健康养胃定位迅速走红, 其它生产企业纷纷效仿生产猴菇饼干.
猴菇饼干受到如此欢迎的主要原因除了差异化带来的优势外, 还在于无论是原材料的选用, 还是生产工艺与技术设备, 全都符合健康, 营养, 安全. 猴菇饼干采用的猴头菇原料在中医上有着滋补身体, 助消化等功效, 且现代医学也证实了它的药用价值, 产品健康和营养的定位无可厚非. 另一方面, 生产过程还以制药标准为基础, 利用搅拌机, 成型机, 烤箱, 粉碎机等设备制成, 食用安全性得到保证. 不过在产品得到市场欢迎的同时, 各品牌的纷纷效仿着实加剧了鱼龙混杂, 品质层次不齐, 同质化等现象. 对此, 生产与制造企业要用坚持创新精神, 用符合需求的差异化产品抢占市场份额.
自有品牌是把双刃剑
在销售公司Acosta 的有关数据中表示, 有超过半成的消费者会根据对自有品牌的偏好来决定去哪个超市购物, 而在几年前的百分比仅为30%左右. 从中看出, 自有品牌对消费者的购买行为所产生的影响越来越大, 也反映出现代消费者更喜爱这类具有个性化, 多样化, 定制化的自有品牌, 从而不断增强忠诚度.
自有品牌的建立除了能提升消费者忠诚度, 还有多重优势, 比如提高毛利率, 面对市场变化更快做出调整等. 像会员制仓储式超市 Costco 建立的自有品牌就为其贡献了将近四分之一的销售额. 在上述数据中还显示一些低价, 包装特殊且高品质的自有品牌十分受欢迎, 如沃尔玛的惠宜正是击中了要害, 与其它超市同等品质的产品相比, 惠宜价格要低15%左右, 用 '质优价优' 战略赢得优势. 但自有品牌对于企业来说其实是一把双刃剑, 如果自有品牌出现质量问题, 那么母品牌也将遭殃. 小心使得万年船, 食品生产企业与制造企业必须严格把控产品质量, 用好自有品牌的价值.
数字化应用趋势明显
在2017年美国表现优异食杂店的特性总结中, 有一点让笔者见识到了科技的力量, 那就是智能数字化在超市中的应用越来越广泛, 完善. 笔者最近去逛超市的时候, 发现收银区出现了快速结账通道, 只要用专属手机APP扫描商品二维码, 就能实现自主结账, 这样的结账方式不仅方便, 也有利于超市的品牌推广, 提高用户量.
这样的智能化方式在食品行业的应用中也体现出高效, 便捷, 比如贵阳利用大数据与高科技打造出智慧仓储系统, 所拥有的电子货架可实时查询到货物摆放的数量和位置, 减少人力并提高产品出入库准确率. 制造企业也不甘示弱, 如食品包装企业利乐曾推出一款新型灌装机, 采用先进的电子束技术以替代传统的双氧水来进行灭菌, 使灌装速度大幅提升, 还一并节省约20%的运营成本. 相信在科技持续飞速发展的背景下, 食品机械制造企业将为客户提供更多承载高性能的设备, 生产企业在这些设备的保驾护航中生产出安全, 美味的产品.