說到蒸菜, 大家肯定都不陌生, 名揚天下的剁椒魚頭, 豉汁蒸排骨, 粉蒸肉等都是其中的傑出代表, 廣東的早茶文化更是將 '蒸' 發揮得淋漓盡致, 各式點心, 小吃層出不窮, 讓味蕾欲罷不能.
據說, 蒸菜在我華夏已有數千年的悠遠曆史. 從口感來說, 蒸菜滋潤軟糯, 原汁原味, 味鮮湯清, 由於含水量高而不易上火; 從營養來說, 蒸這種烹飪方式對食物的分子結構破壞較少,最大程度地保留了食物原有的營養成分, 是最被推崇的食補養生方式之一.
近幾年, 廚房經濟迅速升溫, 消費者對蒸箱也表現出旺盛的需求, 尤其是嵌入式蒸箱, 受到了更多用戶的青睞與認可. 而一般的蒸箱產品, 尤其是台式蒸箱, 普遍具有空間太小, 蒸汽出得慢, 蒸制時內腔頂部滴落冷凝水, 體驗不佳等問題, 用戶的滿意度並不算高.
要找到一款能實現快速蒸制, 擁有夢幻容量且操作便捷的蒸箱就那麼困難嗎? 日前, 以性能卓越著稱的廚電行業領軍品牌 老闆電器推出三核蒸箱S226, 有朋友向我大力推薦了這款產品. 什麼是 '三核' 蒸箱? TA的優勢又在哪裡? 為了深入探秘這款人氣新品, 我們不遠千裡前往 位於上海南京西路的老闆電器 '廚源' 體驗店 , 對其進行了一系列的評測. 下面, 就讓我逐一看看TA到底有什麼獨門絕技.
上海老闆電器 '廚源' 體驗店—上海南京西路店
產品外觀及主要功能一覽
老闆電器39年專註高端, 這款老闆三核蒸箱S226傳承了該品牌設計精緻, 用料講究的精神, 作為一款嵌入式蒸箱, 整體簡約大氣, 深邃的黑晶面板搭配亮銀色的拉絲不鏽鋼拉手, 不僅凸顯格調, 更能輕鬆百搭各種風格的家居環境.
老闆三核蒸箱S226外觀
這款產品與其他高端蒸箱相比, 最大的優勢之一在於其採用了獨創的核心科技——三核強力蒸 , 包括底部雙核加熱盤, 頂部U形加熱帶兩部分, 前者用於快速蒸制, 鎖住營養, 後者用於保證食物表面光滑, 口感純正, 打出一套漂亮的 '組合拳' . 這 '三核' 相輔相成, 配合加熱, 使腔體溫度最高可達105°的高溫蒸, 尤其適用於纖維組織密集, 體積較大, 難以成熟的食物, 蒸透食物的同時蒸出美味.
在底部, S226特設了雙加熱管可同時加熱, 搭配直徑145mm超大加熱盤; 比上一代蒸箱加熱面積增加46%, 因此, 能快速升溫至設定溫度, 之後小管持續加熱, 保證新鮮蒸汽的供應連續不斷.
底部雙核加熱盤
在頂部, S226針對蒸箱產品普遍具有易產生大量冷凝水滴落到菜品中, 既沖淡食物味道又破壞食物美觀度的問題, 特別設計了可一舉解決此困擾的U形加熱帶, 覆蓋蒸箱頂部與側邊, 在蒸制過程中, 該U形加熱帶將自動開啟, 使頂部產生高溫區, 於是, 當蒸汽上升到內腔頂部, 就不會遇冷產生冷凝水, 因此自然也就不會破壞食物口感和外觀, 可謂獨具匠心!
頂部U形加熱帶
除此之外, 對比市場上其他傳統蒸鍋和嵌入式蒸箱, 普遍具有特別大的痛點——容量太小, 往往不能滿足日常蒸制的需要, 比如我們想用整雞做一道皇朝汗蒸雞, 恐怕蒸鍋根本放不下, 而做至愛的清蒸鱸魚時, 也只有把魚攔腰斬斷才能放入鍋中. 所以一款理想的蒸箱, 務必應具備超大空間這一特質不可.
而老闆三核蒸箱S226擁有40L超大容量, 即使整隻雞, 整條魚也可輕鬆蒸制, 且內設三層擱架, 448mm*324mm超大蒸盤, 一層同時蒸制2道菜都毫無壓力.
S226擁有40L超大容量及三層擱架
另外, 非常人性化的一點是, S226採用了上置電動水箱的形式, 容積高達1.4L, 最長可實現2小時的不間斷蒸制, 無論蒸什麼, 加一次水就夠了; 即使是忘記加水也不用擔心, 由於水箱位於機身上部, 用戶無需再在蒸制過程中拉開門體, 只需通過觸摸水箱鍵即可輕鬆實現水箱的彈出, 保障了熱氣不會因為內置水箱加水而散失, 更加方便, 更加經濟高效.
S226採用上置電動水箱
於散熱方面, 對於嵌入式蒸箱而言, 長時間接觸高溫蒸汽, 無疑會對櫥櫃產生損害, 如果排熱不暢, 蒸箱的控制系統也將遭到破壞. 為此, S226選用了前置散熱的方式, 將散熱孔設計到機身正面, 操作面板和門體的中間位置, 如此一來, 風機系統便能及時排出多餘熱量及蒸汽, 保護控制系統及櫥櫃乾燥.
LCD屏及前置散熱孔圖示
肉, 菜, 魚, 蛋等八大模式菜單, 殺菌, 預約, 聯網, 照明可自行開關等功能在老闆三核蒸箱S226中一應俱全. 在操控方面, TA擁有一塊超大的LCD液晶屏, 各種模式和功能的表徵圖清晰醒目, 更優化了操作步驟, 將以往繁雜的操控融匯到最簡單的步驟中, 許多功能均可一鍵操作, 指尖輕觸2下即可啟動程序, 即使是老人, 也絕對是一看就會, 非常方便.
老闆三核蒸箱S226功能豐富, 操作簡單
S226為每一種模式菜單都設置了預設的溫度和時間, 但該溫度和時間也可根據用戶自己的需要自行調節 ; 一鍵選擇105℃強力蒸, 高溫下可烹飪組織纖維密集難成熟的食物. 如果你覺得光有這些模式還不能盡情發揮, 那不妨下載一個 'ROKI智能烹飪助手' APP, 通過老闆電器獨有的ROKI智能烹飪系統, 去瀏覽其內置的海量菜譜, 大批米其林大廚的獨門絕技等著你去學習.
'ROKI智能烹飪助手' APP
前面我們已經介紹了這款蒸箱上置電動水箱的匠心設計, 如果你需要彈出水箱, 點擊一下LCD液晶屏上的水箱表徵圖即可, 如果出現缺水情況, 這個表徵圖將不斷閃爍來提示用戶需要加水了.
而為了保障用戶的使用安全, 老闆電器悉心在該產品中加入四重防幹燒保護和門鎖的功能, 藉助多道安全保險, 防止了在使用中可能發生的各種意外情況.
同時, 為了最大程度上解放用戶的雙手, 減少清潔的麻煩, 老闆三核蒸箱S226通過內腔一體衝壓成型, 一鍵殺菌自清潔實現了易清潔性能的升級, 從此, 蒸箱的清潔再不是難題.
美食評測——清蒸鱖魚
到底這款老闆三核蒸箱S226能否蒸的透徹又美味呢? 實際使用效果又如何呢? 最直觀地評測方式莫過於通過美食蒸制來一探究竟了. 再三思量, 我們決定用一道清蒸鱖魚來考考TA.
我們在高端超市買到了一條極其新鮮, 個頭兒頗大的鱖魚. 別看清蒸魚製作難度不是很高, 但要想保證菜品的完美, 對蒸箱而言可是極大的挑戰, 第一個自然是蒸箱的容量, 如果蒸箱容量不足很難保證魚的完整, 被切成塊的魚談何完美? 另一個則是我們在蒸魚時都會遇到的問題, 那就是頂部不能有冷凝水滴落到食物上, 冷凝水的滴落還將沖淡味道, 使食物喪失口感.
在按照經典做法將鱖魚醃制好後, 我們將魚盤放入老闆三核蒸箱S226中, 這麼大尺寸的魚放進去仍有很大剩餘空間, 40L的超大容量果然靠譜! 然後, 輕輕按下 '魚類' 模式 菜單的表徵圖, 再點擊確認開始鍵, 便正式進入蒸制了, 操作十分便捷. 該模式預設為溫度100℃, 用時25分鐘.
魚放進去仍有很大剩餘空間
開始蒸魚程序
我們看到, 程序啟動後, S226底部的雙核加熱盤迅速開始加熱, 盤中的水很快便沸騰起來, 可視窗漸漸因為內腔聚集的大量蒸汽而被 '暈' 成白色, LCD屏上的溫度數字也在快速跳升, 45℃, 70℃, 91℃……我們個個屏息以待, 彷彿鮮香嫩滑的魚肉就快要跳到我們嘴裡來似的.
開啟程序後迅速加熱, 盤中的水很快便沸騰起來, 產生蒸汽
在蒸制過程中, 我們試著拉動這款蒸箱的門體, 但費了很大的勁, TA依舊巋然不動. 事實證明, S226從啟動程序開始, 系統就會自動上鎖, 完全避免在使用中開啟門體造成燙傷的危險.
蒸制過程中系統自動上鎖, 門拉不動
安全性的另一個方面——門體溫度的高低也是至關重要的一點. 為此, 在蒸魚的過程中, 我們用專業紅外測溫儀測試了門體和前置散熱孔2個位置的實際溫度, 其中, 門體溫度在49.4℃左右, 稍微偏高, 但無安全隱患, 前置散熱孔溫度在35.2℃左右, 十分安全.
如果蒸箱在使用過程中噪音很大, 自然稱不上是完美的體驗. 那這款產品在靜音方面是否能令人滿意呢? 從下圖我們可以看到, 實際蒸制中S226的運行噪音約在55.6分貝左右, 考慮到本次評測的場地是在體驗店中, 環境初始噪音比一般室內環境要高, 所以, 實事求是地講, S226的運行噪音其實遠低於55.6分貝, 靜音效果已經非常理想了.
25分鐘後, 蒸制全部完成, S226結束程序並發出蜂鳴聲來提醒大家. 蒸制效果如何? 帶著小小的忐忑, 我們開啟門體取出了這道清蒸鱖魚……
讓我們驚喜的是, 結果特別令人滿意! 不僅魚身十分完整, 盤底的湯汁也恰到好處, 並沒有像其他蒸箱一樣由於內腔頂部有大量冷凝水滴落而造成盤內積了很多水 , 既沒有破壞了菜品的外觀, 也沒有沖淡了味道. 這主要歸功於老闆三核蒸箱S226 '三核強力蒸' 技術中的頂部U形加熱帶, 在易產生冷凝水的部位形成高溫區, 讓蒸汽不具備冷凝成水的條件, 自然也就不會有水滴落啦.
魚身完整, 湯汁恰到好處, 完美!
再夾起一大塊魚肉試嘗一下, 入口十分嫩滑, 有彈性, 雖然是清蒸的烹飪方式, 用到的調味料不多, 但依然非常有味. 接著, 再夾一塊更靠內裡的魚肉試試, 也是同樣的鮮, 熟, 可見這款產品能夠蒸得非常透徹, 即使這條鱖魚尺寸大, 肉厚實, 但蒸制效果仍舊給力, 這都是底部雙核加熱盤快速加熱, 強大熱力的功勞! 雖然我們並沒有高超的廚藝, 但整道成品就是與星級酒店的大廚作品相比也毫不遜色.
魚肉十分嫩滑, 有彈性, 淡而有味
最後, 讓我們再回看一下老闆三核蒸箱S226的內腔. 可以發現, 蒸制完成後, 不僅頂部沒有冷凝水, 內腔底部的殘餘水量也很少, 這是該產品區別於其他高端蒸箱的又一大優勢, 憑藉著先進的智能水位精控技術, S226能通過水壓平衡精準控制發熱盤內水量及加熱模式, 確保腔體溫度及蒸汽含量不會超標 , 如此一來, 不但菜品的水分被把握得恰到好處, 使得烹飪後蒸箱更易於清潔, 更能減少細菌的滋生, 一舉三得! 再搭配產品的一鍵殺菌自清潔功能, 齊力捍衛用戶的飲食安全與健康.
蒸制完成後, 頂部依然沒有冷凝水
底部的殘餘水量也很少
如今, 人們不止要吃的好, 更要求吃的營養, 吃的健康, 在此背景下, 蒸菜愈加盛行, 而集空間大, 蒸力強, 效果好, 體驗佳於一身的高端嵌入式蒸箱成為越來越多用戶的心頭好. 今天, 我們遠赴上海進行評測的老闆三核蒸箱S226正是這樣一款能幫忙用戶在烹飪中鎖鮮入味的 '神器' .
老闆三核蒸箱S226
在一系列的專業評測及美食評測中, S226輕鬆完成了大尺寸清蒸鱖魚的挑戰, 不僅蒸得透, 用時短, 操作便捷, 我們還驚喜地發現, TA克服了蒸箱普遍存在的頂部易滴水, 水量控制不好, 水箱內置使用不便等痛點, 三核強力蒸 (底部雙核加熱盤+頂部U形加熱帶) , 上置電動水箱, 三段水位精控等黑科技均讓我們眼前一亮, 而前置散熱, 門鎖功能, 缺水提醒, 智能操控, 易清潔系統等實用設計也表現出了老闆電器滿滿的匠心.
從第一代蒸箱到老闆三核蒸箱S226, 無論是外形, 空間, 還是各項性能都發生了質的飛躍. 老闆電器向來專註於用新科技創造對廚房生活的美好嚮往, 讓消費者在智能與生活結合的Party中體驗樂趣, 這款新品的問世同樣引領著蒸箱行業翻開了嶄新的一頁.
