冷藏室堆满了食材, 却不知道有哪些适合放入空荡荡的冷冻室吗?觉得放入冷冻室的食材解冻后都不再新鲜了吗?答案是: 不一定!有些食材放入冷冻室, 是更适合的保存方式哦!灵活运用冷冻室, 今天开始让冷冻室成为你快速上菜的好帮手!
冷冻室暂停食材的新陈代谢, 保持食材新鲜
早在1988年, 美国食品药物管理局(FDA)就表示冷冻可以保留蔬果最大的营养素, 因为一旦蔬果经过采收, 在运送的过程中就会不断的降解, 快速的流失营养素. 反而是采收后立即冷冻的蔬果, 可以保有更多的营养素. 既然冷冻有那么多好处, 那究竟应该要如何冷冻, 才能同时保存食材的美味与健康呢?很简单, 只要把握:
● 食材冷冻的特性
● 冷冻前的处理与调味
就可以轻松驾驭冷冻室, 从今以后施展烹饪魔法事半功倍!
为了让冷冻室发挥最大效益, 在将食材放入冷冻室之前, 请先为冷冻室的健康状况做个检查:
1.冷冻室是否有控制在七分满之内?
为了避免冷冻室内的冷空气不流通, 降低冷冻的效率, 让食材与食材之间保有空隙让冷空气通过是必要的.
2.是否有食材挡住冷冻室出风口?
若冷冻室出风口被食材遮住的话, 也容易降低冷冻室的冷冻效率.
3.善用急速冷冻格.
如果您的冰箱备有急速冷冻格, 也千万不要客气的尽量用, 可以减少冰晶的发生, 减少食材水分的流失与保持食材的口感哦!
检查完冷冻室的健康状况后, 就可以针对不同的食材开始分装, 冷冻了哦!
食材冷冻大揭密
不同的肉类根据本身不同的特性有不同的保存期限. 红肉类如牛肉, 猪肉, 在冷冻室中可以放10至12个月, 瘦肉的保存期限又比肥肉长. 白肉类如鸡肉, 鸭肉大致可以放8至10个月. 至于海鲜的不饱和脂肪酸含量较高, 较容易氧化, 则最好在6个月内吃完.
蔬菜的部分则分为菜叶类与根茎类蔬菜. 菜叶类因为容易冻伤, 并不建议放置冷冻室保存. 最好还是用白报纸或餐巾包好, 放入塑料袋或夹链袋中冷藏保存. 根茎类的蔬菜在洗净之后, 可以依据惯用的方式来将食材切成合适的大小, 用夹链袋包装后冷冻.
这里教生活妙招网小编教大家省时料理秘诀, 一般将食材放入冷冻室前, 要先进行切割, 分装, 这时小编会取出一些肉类食材先做腌制调味, 再冷冻. 如此一来, 下回就能直接下锅料理, 不但省时, 食材也更入味喔!