洗碗刷鍋是大家每天要面對的雜務, 很多人覺得麻煩, 常 '偷工減料' . 如果老犯這幾個錯誤, 不但讓洗碗更麻煩, 也為食品衛生埋下隱患.
飯後把碗摞一起. 一些碗十分油膩, 有的只盛放了涼菜, 如果都把它們摞起來, 會使碗的內外都沾上油, 增加刷洗工作量. 中國農業大學食品科學與營養工程副教授範志紅建議, 要將碗盤分類放, 盛粥, 裝水果涼菜等沒有油的碗, 應趁著水分沒幹, 立刻沖乾淨, 然後再用洗滌靈清洗油汙碗盤.
盤中餘油倒進下水道. 飯後, 盤底往往有少量油水, 一些人習慣倒進下水道沖走. 但如果下水道沒有安裝水油分離裝置, 油汙就是水體最大的汙染物. 冬天氣溫低時, 還很容易結塊, 把水管堵上. 鍋底或盤中有明顯餘油時, 最好直接倒進廚餘垃圾桶, 或者用廚房紙, 吸水紙擦掉.
洗滌劑直接塗碗上. 有的人覺得 '洗滌劑直接抹在碗上, 去油汙效果更強' , 但這樣不僅浪費大量水源, 濫用的洗滌劑也會造成水汙染. 一旦沖洗不乾淨, 人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適. 範志紅建議, 將幾滴洗潔劑滴到半碗水中, 用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗, 沖洗後放在另一個漏籃中, 最後再用清水沖乾淨並控幹.
長時間泡著不洗. 吃飯後把鍋碗泡在水池裡不洗, 是很多人飯後的常態. 如果放到下一餐, 食物殘渣開始發酵, 大量微生物滋生, 水池裡會產生異味, 不但給洗碗帶來不便, 還會帶來健康威脅. 範志紅提醒, 炒完菜後, 趁鍋底還有餘熱時加溫水, 油汙就很容易清洗掉了. 碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗, 不宜過長.
洗碗布當 '萬能布' . 一些人家的洗碗布, 擦完碗又去擦桌子, 灶台, 如此反覆, 汙染源擴大, 碗盤衛生很難保障. 老人節儉, 往往一塊洗碗布用上好幾個月, 髒了也捨不得扔, 使碗盤遭到間接汙染. 範志紅建議, 洗碗布應專用, 和其他擦拭用布分開, 一個月左右更換一次. 實在捨不得扔, 就把淘汰的洗碗布用來擦窗檯和傢具. 每次洗過碗之後, 再用兩三滴洗滌劑清洗, 徹底晾乾, 避免微生物繁殖. ▲受訪專家: 中國農業大學食品科學與營養工程副教授 範志紅
