洗碗刷锅是大家每天要面对的杂务, 很多人觉得麻烦, 常 '偷工减料' . 如果老犯这几个错误, 不但让洗碗更麻烦, 也为食品卫生埋下隐患.
饭后把碗摞一起. 一些碗十分油腻, 有的只盛放了凉菜, 如果都把它们摞起来, 会使碗的内外都沾上油, 增加刷洗工作量. 中国农业大学食品科学与营养工程副教授范志红建议, 要将碗盘分类放, 盛粥, 装水果凉菜等没有油的碗, 应趁着水分没干, 立刻冲干净, 然后再用洗涤灵清洗油污碗盘.
盘中余油倒进下水道. 饭后, 盘底往往有少量油水, 一些人习惯倒进下水道冲走. 但如果下水道没有安装水油分离装置, 油污就是水体最大的污染物. 冬天气温低时, 还很容易结块, 把水管堵上. 锅底或盘中有明显余油时, 最好直接倒进厨余垃圾桶, 或者用厨房纸, 吸水纸擦掉.
洗涤剂直接涂碗上. 有的人觉得 '洗涤剂直接抹在碗上, 去油污效果更强' , 但这样不仅浪费大量水源, 滥用的洗涤剂也会造成水污染. 一旦冲洗不干净, 人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适. 范志红建议, 将几滴洗洁剂滴到半碗水中, 用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗, 冲洗后放在另一个漏篮中, 最后再用清水冲干净并控干.
长时间泡着不洗. 吃饭后把锅碗泡在水池里不洗, 是很多人饭后的常态. 如果放到下一餐, 食物残渣开始发酵, 大量微生物滋生, 水池里会产生异味, 不但给洗碗带来不便, 还会带来健康威胁. 范志红提醒, 炒完菜后, 趁锅底还有余热时加温水, 油污就很容易清洗掉了. 碗筷用热水泡10分钟即可清洗, 不宜过长.
洗碗布当 '万能布' . 一些人家的洗碗布, 擦完碗又去擦桌子, 灶台, 如此反复, 污染源扩大, 碗盘卫生很难保障. 老人节俭, 往往一块洗碗布用上好几个月, 脏了也舍不得扔, 使碗盘遭到间接污染. 范志红建议, 洗碗布应专用, 和其他擦拭用布分开, 一个月左右更换一次. 实在舍不得扔, 就把淘汰的洗碗布用来擦窗台和家具. 每次洗过碗之后, 再用两三滴洗涤剂清洗, 彻底晾干, 避免微生物繁殖. ▲受访专家: 中国农业大学食品科学与营养工程副教授 范志红
