為了保鮮, 我們常把買來的水果直接放進冰箱, 但是這樣不能有效地延長保質期. 本期, 我來教教大家如何保鮮水果.
水果即使摘下來也需要呼吸, 呼吸作用越強, 消耗養分越多, 水果變質就越快. 進了冰箱也一樣, 冰箱內溫度低, 濕度也低, 水果更易流失水分. 另外, 開關冷藏室, 拿進拿出時, 水果表面會因為溫差凝結水珠. 這些凝結水也會讓新鮮度快速下降.
冷藏水果, 最好先用一張軟紙包好, 紙的吸水性越強越好, 這樣可以避免進出冰箱時 '緩霜' 導致的凝結水對水果表皮的傷害; 然後把水果放進塑料袋, 以免進了冰箱後脫水, 還沒吃就已經皺巴巴的. 需要提醒的是, 塑料袋上要紮一些孔, 這樣才能保證水果正常 '呼吸' . 很多水果在成熟過程中會釋放一種叫乙烯的氣體, 如果將一些果蔬和這類水果放在一起, 容易提早老化, 腐爛, 而且一顆顆接著爛, 一定要注意分開包裝.
用上述方法保存水果, 可以保證水果過三五天拿出來時, 還是又新鮮又甜美, 口感不打折. ▲
