咖喱可以預防肥胖, 因為咖喱裡面含有促進胃腸蠕動的成分, 可以幫助消化來預防肥胖.
1, 咖喱的主要成分是薑黃粉, 川花椒, 八角, 胡椒, 桂皮, 丁香和芫荽籽等含有辣味的香料, 能促進唾液和胃液的分泌, 增加胃腸蠕動, 增進食慾.
2, 《美國臨床營養學雜誌》刊登的研究論文, 證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應, 還能促進能量代謝, 使人消耗更多的熱量, 促進脂肪氧化, 從而有利於預防肥胖.
3, 咖喱中含有辣味香辛料, 能促進唾液和胃液的分泌, 增加胃腸蠕動, 增進食慾. 咖喱能促進血液迴圈, 達到發汗的目的. 所以在亞熱帶, 人們特別喜歡吃咖喱菜肴. 舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出, 咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能. 咖喱還具有協助傷口複合, 甚至預防老年癡呆症的作用.
咖喱減肥食譜
奶香雞肉咖喱蛋包飯
材料: (2人份) 琵琶雞腿2個, 雞蛋2個, 米飯2碗, 咖喱2~ 3塊, 淡奶油2~ 4大勺
做法:
1. 雞腿去骨切成小塊, 加少許鹽, 料酒和胡椒粉醃漬10分鐘, 起油鍋煸炒雞肉, 加水和咖喱塊, 做成咖喱雞備用; 自家做的, 雞肉才夠多, 吃起來過癮;
2. 將煮好的米飯盛入小碗倒扣在盤中; 雞蛋調入少許鹽打勻, 入鍋炒成四, 五成熟的炒蛋 (蛋液不完全凝結狀) , 然後覆蓋在米飯上, 淋上1大勺淡奶油, 盤內盛上咖喱雞即可.
番茄咖喱
材料: 番茄2個, 馬鈴薯1個, 胡蘿蔔1根, 洋蔥半個, 捲心菜3片, 咖喱塊3塊, 番茄醬2大勺.
做法:
1. 番茄切塊. 馬鈴薯, 胡蘿蔔切1.5cm的丁, 洋蔥, 捲心菜也切成同樣大小的片狀.
2. 鍋裡放些油, 倒入洋蔥翻炒, 炒出香味之後放入番茄, 中火煮軟至出汁, 接著放
3. 入馬鈴薯胡蘿蔔略炒, 最後放捲心菜.
4. 全部炒勻之後加入兩大勺番茄醬. 倒入末過食材的水, 煮開.
5. 開鍋煮5分鐘之後加入咖喱塊, 攪勻, 再蓋上蓋子煮至濃稠. 出鍋前可以撒些香草碎.
茄子咖喱
材料 (2人份) : 茄子2個, 筍50克, 綠辣椒6根, 生薑和蒜適量, 黑胡椒5顆, 芥末醬1茶匙, 橄欖油1茶匙, 咖喱汁40克, 水2杯, 米飯300克.
做法:
1. 將茄子和筍隨意切小, 生薑和蒜切碎, 黑胡椒適當地搗碎.
2. 在鍋中放入油和芥末醬加熱後, 倒入生薑, 蒜和黑胡椒爆香.
3. 同時將茄子焯一下後, 撈起放入到鍋中, 加入筍, 再溶入咖喱汁, 熬煮一下後放入綠辣椒即可.
泰式咖喱蝦
材料: 白對蝦250克, 洋蔥3/4個, 泰式黃咖喱2大勺或1~ 2塊, 椰漿2勺, 黃油5克
做法:
1. 將蝦整理, 清洗乾淨瀝幹; 起油鍋炸至變紅定型撈出;
2. 控幹炸蝦的油, 放1小塊黃油, 倒入切成小塊的洋蔥煸炒出香, 加小半碗清水煮沸;
3. 放入咖喱醬/塊和椰漿煮至溶化, 倒入蝦翻炒至均勻裹上咖喱醬汁即可出鍋.
日式咖喱雞肉飯
材料: 雞胸肉, 馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋蔥, 咖喱塊
做法:
Step 1: 雞胸肉用鹽, 黑椒, 生粉和油醃制, 並且稍作按摩幫助入味 (至少30分鐘, 可以的話最好前一天晚上準備好) ;
Step 2: 鍋中加熱少許油, 倒入切丁的雞胸肉, 煎炒至微微呈金黃色即可盛出備用;
Step 3: 鍋中再加熱點油, 炒香洗淨後去皮切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯, 然後倒入雞胸肉和剛好沒過食材的水, 還有咖喱塊大火熬煮 (泰式咖喱比較刺激, 日式咖喱則比較溫柔) ;
Step 4: 沸騰後調至中小火熬煮至略微濃稠, 然後放上洋蔥絲提味, 繼續煮到自己想要的濃稠度即可;
Note: 以上做法是基礎版, 如果想咖喱吃起來更濃厚, 可以在步驟4中加入一點點花生醬, 甚至是黑巧克力, 加入適量牛奶則會讓質感比較順滑.
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